Cover Photo: Courtesy of Smoke & Barrel
Photo: Courtesy of Smoke & Barrel
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位于云咸街的餐厅Smoke&Barrel，是厨师兼餐厅创办人Chris Grare 和 Arron Rhodes的第二家合资餐厅。
自从他们在中环开设Kinship仅仅一年多以来，Chris Grare和Arron Rhodes齐心协力，在附近的再推出另一家餐厅。 Smoke＆Barrell就是他们的第二个合作项目，致力为客人带来美国的悠久传统：得州风格熏制烧烤，在山核桃木上烧烤，想想多汁的胸肉和粘稠的排骨。这家餐厅将接管Björn Frantzen的The Flying Elk餐厅腾出的空间，该餐厅于2019年底关闭。
两人邀请厨师Christopher Tuthill掌管厨房——这位来自阿尔伯克基的主厨此前曾在香港美国俱乐部（The American Club）的美食酒吧Forty Niner担任厨师五年。在此之前，Tuthill在旧金山工作了10多年，在圣安东尼奥工作了9年，在那里他花了很多时间探索这座城市丰富的烧烤。为了让菜肴散发出最重要的烟熏香气，团队使用来自密苏里州一家家族企业的进口柴火烤炉。
Chris Grare（照片：Kinship）
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香港已经有一段时间没有真正的熏制烧烤餐厅了，本来也就没有很多。2016年在鸭利洲开设的Crft Pit，是目前最有名的得州风格烧烤餐厅，他们还经营着一个品尝室，在周末开放供提前预订。位于中环和湾仔的Roundhouse，也提供得州风格的烧烤菜肴，从烟熏牛胸肉到牛排骨，还有拉猪肉。也许很少有人还记得现已倒闭、位于九如坊的South 85，那里专门提供北卡罗来纳州的烧烤菜式。
所以，这里有足够的空间开一家像样的烧烤餐厅，我们相信香港85,000多名美国人中的许多人会同意这一点。Smoke & Barrell已正式开业。
香港中环云咸街30-32号云咸大厦1-2楼
