2017年御盟集團引進榮獲世界米其林星級殊榮肯定的UKAI餐飲團隊之鐵板燒、懷石與西餐餐廳，在兩層樓的用餐空間裡追求料理的臨場感，縮短了烹調到餐桌的時間差。

餐廳的空間設計，是由日本知名設計師「橋本夕紀夫」操刀，在空間流暢度與視覺奢華感間取得很好的平衡，讓喜愛美食的品味人士能在這裡有最好的體驗。

一進入餐廳，即可望見俐落大器的空間，一座氣派螺旋梯把樓上分為：Uaki Kaiseki 懷石料理與 Ukai-tei鐵板燒，樓下則為Grill Ukai 西餐廳。特別的是，餐廳也只接待十歲以上貴賓用餐，為求給賓客最為隱密奢華的感受。

晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung由行政主廚田边友樹（Yuki TANABE）及懷石料理長廣瀬晋平（Shimpei HIROSE）領軍主廚團隊，透過台日合作原汁原味重現UKAI料理魅力。

懷石料理長廣瀬晋平認為：料理是一種很棒的藝術表達形式，透過五感——味覺、視覺、嗅覺、聽覺、觸覺的體悟，不僅賦予料理故事性，更講究料理的美味。如何將所有創新的元素重新組合，並融入於料理，創作出只有在Ukai-tei Kaohsiung才能品嚐得到的究極料理。

＃暖胃一品

懷石料理最講究時令旬味，喜愛搜羅台灣在地特色食材的廣瀬晋平，以台灣在地山野珍饈搭配細節講究的器皿擺盤，呈獻冬旅南國的日式食藝美學。開頭必先來上一碗暖暖的湯療癒身心。

＃臨冬候鳥（鵪鶉）

之後的重頭戲：野味「鵪鶉」出場！鵪鶉有著高蛋白、低脂及膽固醇較低的食材特點，特別適合在冷冷的天為身體滋補。

料理長將鵪鶉腿先以酒粕醃漬後酥炸，再將鵪鶉絞肉與蔥薑揉製而成肉丸子，鵪鶉胸肉以炭火炙烤保持鮮美肉汁，一同呈盤後點綴金橘醬，細緻味暖。

＃晨曦霜花

料理長以每日限定漁獲創作的生食料理，承接在熱菜之後打造出層次，此為北海道黑鮪魚。

＃琵琶魚山椒燒

將琵琶魚（又稱鮟鱇魚） 炭火直烤後點綴上花椒，與鰻魚、安康魚肝、口感如同蘿蔔的燉煮豆薯搭配入手，是非常能展現細節的配搭方式。

＃冬蔬晶凍

緊扣著一熱一冷的巧思，這道冷菜料理長運用前道鮟鱇魚的魚皮搭配冰鎮娃娃菜與柚子胡椒製成的晶凍，頗有清味蕾的效果。

＃和牛壽喜燒

來到懷石料理的重頭戲：壽喜燒，料理長將親自到桌邊服務，片下肉質勻稱的和牛後入鍋涮煮，搭配炭燒韭蔥、蔬菜，以及經過舒肥的蛋黃一同入口，是極大的享受。

＃明太子吻仔魚釜飯

必不可少的釜飯料理，料理長端出的是炭火直烤明太子、吻仔魚、醃漬紫蘇葉的組合，搭配來自山形縣米粒堅實、黏性十足的輝映米，咀嚼柔軟間能感受獨特香氣及甘甜，即便冷冷吃也好吃。

＃甘味：金時地瓜佐草莓冷湯

甜點部分有三樣選擇，除了焙茶草莓戚風、經典香草布丁，料理長最推薦的，是以日式和果子為概念設計，「金時地瓜」選用金時地瓜泥及栗子饀揉製成地瓜形狀，外層沾取天然紫蘇粉，刷上淡淡的甜醬油後炭烤，內層裹上烘烤核桃及黃金芝麻沙布烈餅乾，佐以冬季盛產的草莓冷湯，恬靜淡雅的日式優雅映入眼簾，非常舒心。

Ukai-tei Kaohsiung

地址：台灣高雄市前鎮區中山二路199號2、3樓（高雄晶英國際行館）

訂房專線：886-7-9730111

食藝探索｜ 2023 一泊二食專案