Cover Gulai Kambing, um dos pratos de assinatura do Roso neste roteiro gastronômico.
Gulai Kambing, um dos pratos de assinatura do Roso neste roteiro gastronômico.
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Todas as sextas-feiras, o Roso, no Bali Beach Hotel, transforma a herança regional em uma jornada sensorial semanal com o Roso como protagonista.
A noite cai suavemente sobre Sanur, levando o murmúrio rítmico do mar para o salão do Roso. No interior do Bali Beach Hotel, The Heritage Collection, o ambiente é criado não apenas pela luz das velas, mas pelo aroma sutil e quente de capim-limão e especiarias de cozimento lento. Aqui, o Rasa Nusa se revela: uma narrativa culinária semanal que traça a vasta geografia do arquipélago indonésio, com o Roso como centro dessa experiência gastronômica.
A experiência vai além de um simples jantar, assemelhando-se a um movimento através do espaço e da tradição. Com 18 pratos cuidadosamente selecionados, o menu à la carte entrelaça perfis regionais, de Sumatra a Papua. A jornada começa com o Serombotan de Klungkung, um prato de vegetais locais frescos, servido com um molho de amendoim profundamente saboroso. A cozinha transita sem esforço entre entradas leves e os perfis complexos das ilhas mais remotas, uma marca registrada do Roso.
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Above O delicioso Tempe Balado servido no restaurante Roso.
Above A suculenta opção de Buntut Bakar no menu do Roso.
O delicioso Tempe Balado servido no restaurante Roso.
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O calor e o aroma da defumação definem os pratos principais no Roso. Espetinhos de Sate Kambing fritam sobre brasas incandescentes, glaceados no rico estilo de amendoim de Madura. Um tenro Gulai Kambing oferece o calor do cozimento lento de um curry de paleta de cordeiro Minangkabau, com sua pasta de especiarias terrosas acentuada pelo leite de coco. Mais a leste, o Norte de Sulawesi marca presença através do Woku Ikan Nila—tilápia cozida no vapor com a mistura verde exclusiva de Manado, feita com açafrão fresco, folhas de limão e manjericão selvagem.
Assim como os teatros de sombras contavam histórias tradicionais em telas de linho iluminadas, a comida no Roso carrega esse mesmo espírito de patrimônio. Cada prato serve como um registro físico de uma comunidade insular específica, baseando-se em ingredientes locais e técnicas culinárias tradicionais que tornam o Roso uma referência.
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Above O sofisticado Rendang Pipi Sapi em destaque no restaurante Roso.
O sofisticado Rendang Pipi Sapi em destaque no restaurante Roso.
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A noite termina suavemente com um toque doce de Pisang Rai, que reúne banana quente, creme de açúcar de palma e coco fresco em um único prato. Servido todas as sextas-feiras com vista para os jardins do hotel mais icônico de Sanur, o Rasa Nusa, no Roso, consolida a ampla diversidade da herança culinária das ilhas em uma experiência coesa. Visitar o Roso é descobrir a essência indonésia à mesa.
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Desde que iniciou sua carreira como jornalista gastronômica em 2012, ela escreveu centenas de artigos explorando tendências culinárias, perfis de chefs e destinos gastronômicos por toda a Ásia. Nascida e criada em Bali, Eve divide seu tempo entre Bali e Jacarta.
