Royal Copenhagen如何成為丹麥皇室御用手繪瓷器？丹麥女王登基50週年與亞洲50大永續餐廳MUME的期間限定海陸饗宴亮點一次看！

Royal Copenhagen（皇家哥本哈根）由現任丹麥皇太后茱莉安·瑪莉為了製作皇室御用品及贈品在1775年創立，其最大的特色在於至今仍遵照從1775年傳承至今的古瓷繪畫工藝；以最上等的瓷土、1400度以上高溫燒製；且每件手繪作品經由資深畫師們親手執筆描繪，每件作品都是獨一無二（工藝畫師親手繪製完成後會在作品背後親筆簽名，為手繪傳統的最佳證明）。

瓷器底部上的皇冠標章象徵著品牌與皇室的深厚淵源，而三條波浪線代表圍繞丹麥國土的三大海峽：桑得峽、大海峽和小海峽。

1880年代接任Royal Copenhagen藝術總監的Arnold Krog將東方代表花種菊花、北歐原生植物委陵菜和松果花，以自然優雅的線條描繪成唐草系列，並延伸出各大經典系列。其中，品牌優雅經典又不失流行的唐草圖騰，除了作為丹麥皇室的外交禮品外，也是世界星級主廚指定使用的餐瓷品牌，更是每個丹麥家庭代代流傳的傳家寶。

藍色象徵愛與忠誠，是過去藝術家在書寫上會大量使用的顏色，同時也是皇家哥本哈根專業畫師最為擅長的用色，如同廚師在每道料理和餐盤裡的創作，平衡中不斷尋求創新，同時保有工藝傳統及匠人精神。

空間以女王最喜愛的玫瑰以及丹麥國花為主題，彷如置身女王的私人花園般，讓每位賓客漫遊丹麥自然風光。透過味蕾以及視覺的多重感官饗宴，在舌尖上閱讀北歐皇室的日常美學。

為了慶祝丹麥女王登基50週年，Royal Copenhagen在10月17日至10月23日攜手曾榮獲世界五十大和米其林星級殊榮，同時是台灣唯一獲得永續餐廳獎的MUME，打造期間限定的北歐風情餐桌。MUME由過去在世界第一丹麥餐廳Noma修業的林泉主廚領軍，實踐北歐美學強調手作工藝，講求永續和環保，並長期與在地漁夫與小農契作，將更多美好的風味帶到餐桌上。

此次合作更是將北歐零浪費、有機及在地食材等環保概念帶入餐點，致敬女王並呈現道地北歐料理的精髓。MUME主廚林泉也以純熟料理手法烹調海鮮為主軸，堆疊陸地與海洋相互交織而成的北歐風光，更以食材自然且豐富的色彩襯托藍色圖騰和留白美學，使唐草鮮明活躍於餐桌上。

前菜嚴選新鮮軟柿與胭脂蝦，大量運用紅橘色彩，襯托公主藍系夢幻半花邊唐草圖騰，簡潔的蕾絲飾邊與貝殼紋路一展品牌優雅有致的調性，最後蝦頭煉製的紅油和馬告油點綴，帶出清爽柑橘香。

外皮酥脆入口即化的香煎午仔魚，搭配豌豆、比目魚鰭邊及蒔蘿油，醬汁由椰子風味的魚骨熬煮而成的白湯泡沫增添一大亮點，特別選用全花邊白瓷，蕾絲雕工的精湛工藝花邊及全白瓷的唯美華麗設計，呈現品牌的百年工藝技巧。

主菜慢煮和牛臉頰，經24小時低溫慢煮而後香煎，繁雜的料理手法致敬皇家哥本哈根手繪工藝，透過一旁焦化洋蔥及鮑魚菇，完美拿捏味蕾平衡，餐瓷選用突破傳統並保留經典的大唐草系列，大唐草的線條與食材相互輝映，將視覺提升至最高規格的奢華享受。

MUME x Royal Copenhagen 期間限定饗宴

供餐時間：17:30 – 23:00

套餐價位：$3,880 /人

餐廳地址：台北市大安區四維路28號(MUME)

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皇家哥本哈根Royal Copenhagen