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即将开幕的餐厅Cloudstreet，在料理上大胆创新，重新的审视了厨师的传统。
在观看了厨师Rishi Naleendra的新餐厅Cloudstreet的预览后，很明显他以前在Cheek By Jowl真的是一次练习。经过四年造就他独特的品牌，但事后看来，后者是安全的现代澳大利亚美食，这并没有剥夺它的优点，为他赢得了米其林一星，纳伦德拉在这一秒中暴露了他的灵魂隐藏在厦门街。
料理是他的经验和传统的综合：现代欧洲的基础，通过斯里兰卡洗礼。这一点从第一道料理上桌的那一刻就很明显了：一个小巧的棺材湾牡蛎包裹在枯萎的菠菜中，上面放着手指酸橙果肉，轻轻地裹上椰奶，并用朴实的槟榔叶油亲吻。这是一个非常独特且出人意料的组合，鉴于岛上有无数美食，这是一个强有力的声明。
Above 用糖蜜上釉的枕头状黑麦面包
用糖蜜上釉的枕头状黑麦面包
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随着个人身份感最终被写入他的料理中，Naleendra创造了一种真正特别的美食品牌。大菱鲆夹杂着咖喱的青草味和香辣发酵的黄椒泥；一条闪闪发光的最令人上瘾的面包，就像黑麦面包和香蕉面包的爱子，掺有糖蜜，并涂上香稠的糖蜜；磨碎的腌腰果潜入温暖风味的新西兰鹿肉鞑靼。
「这就是我，」纳伦德拉轻声细语的说，他在开放式厨房的柜台后面踱步，掩饰着紧张的能量。 「当我开始Cheek By Jowl时，我不想在我的食物中加入任何斯里兰卡风味；我选择了现代澳大利亚美食，因为这是我所知道的，也是我觉得人们会接受的。但现在，我准备好了。我正在全力以赴，老实说，我很紧张。」
Above 空间温暖而阳刚，郁郁葱葱，深色木材和波斯地毯质感十足
空间温暖而阳刚，郁郁葱葱，深色木材和波斯地毯质感十足
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看看我们上周参观时「完成60%」的40个座位空间，是为了理解为什么这位33岁的厨师在人气最旺的时候关闭了Cheek By Jowl。显然，他已经获得了足够的信心，可以将自己完全投入到他梦想中的餐厅。
这个空间反映了食物的精神，温暖而阳刚的石板和三叶草色调，自然纹理与深色木材、波斯地毯和曾经悬挂在Cheek By Jowl天花板上的枝形吊灯。餐厅柜台前面的宽敞而长的开放式厨房坐落在经过修复的店屋的天窗下方，沐浴在美丽漫射的自然光中，非常适合发朋友圈或柔化疲惫和/或中年人的面容。
Above 棺材湾牡蛎配菠菜，淋上手指酸橙果肉，轻轻裹上椰奶和槟榔叶油
Above 卡卢加鱼子酱冷豌豆冰糕
棺材湾牡蛎配菠菜，淋上手指酸橙果肉，轻轻裹上椰奶和槟榔叶油
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监督餐厅的是Naleendra的英国商业伙伴Gareth Burnett，他曾是墨尔本当代澳大利亚Amaru餐厅的经理。 Naleendra的妻子兼Cheek（取代Cheek By Jowl）合伙人Manuela Toniolo继续监督那里的运营。
他没有忘记的一件事，就是提供良好价值的重要性。当Cloudstreet于7月中旬向开放时，三道菜午餐的菜单价格为68美元，七道菜晚餐的菜单价格为198美元。
Above Kolrhabi 扇贝配酸奶油冰、紫菜和发酵青辣椒
Above 鹿肉鞑靼配腌腰果和西葫芦
Kolrhabi 扇贝配酸奶油冰、紫菜和发酵青辣椒
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Cloudstreet | 84 Amoy Street, Singapore 069903 | info@cloudstreet.com.sg
