Cover Virginia Chan è il volto del profilo Instagram di cibo e viaggi a Hong Kong @ilovefishballs e fondatrice dei tour gastronomici Humid with a Chance of Fishballs a Hong Kong (Foto: cortesia di Virginia Chan)
Virginia Chan è il volto del profilo Instagram di cibo e viaggi a Hong Kong @ilovefishballs e fondatrice dei tour gastronomici Humid with a Chance of Fishballs a Hong Kong (Foto: cortesia di Virginia Chan)
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Dalle viste mozzafiato sullo skyline di Hong Kong a un leggendario ristorante locale di oca arrosto, fino alla teatrale esperienza culinaria dei dai pai dong: ecco come vivere al meglio Hong Kong.
Hong Kong è un vero paradiso per gli amanti della gastronomia. Che siate in cerca di cene vista porto, di pasti autentici in locali privi di decori superflui, o semplicemente di uno spuntino veloce per ricaricarvi durante la giornata, la scena culinaria di Hong Kong non vi deluderà. Tuttavia, la città offre molto più del semplice cibo: siti storici, destinazioni culturali e uno skyline multimilionario che cattura l’attenzione; c’è davvero qualcosa per tutti in questa metropoli.
Per questa edizione della nostra Pocket List, ci siamo affidati a Virginia Chan, il volto dietro @ilovefishballs e fondatrice dei tour gastronomici “Humid with a Chance of Fishballs”, per le sue raccomandazioni. Continuate a leggere per scoprire i ristoranti, le osterie e i luoghi fotografici più rappresentativi di Hong Kong che non potete assolutamente lasciarvi sfuggire.
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Gustate la tradizionale oca arrosto cantonese allo Yue Kee Restaurant
Above Concedetevi un’ottima oca arrosto da Yue Kee a Hong Kong (Foto: Virginia Chan)
Concedetevi un’ottima oca arrosto da Yue Kee a Hong Kong (Foto: Virginia Chan)
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Il siu mei, o barbecue in stile cantonese, rappresenta una parte fondamentale della cultura gastronomica di Hong Kong. Se il maiale al barbecue glassato al miele, o char siu, è probabilmente il piatto più celebre, l’oca arrosto occupa un posto speciale nel cuore e nel palato sia dei residenti che dei visitatori di Hong Kong.
“Mentre le guide consigliano ai turisti Central e Wan Chai per l’oca arrosto”, racconta Chan, “i locali compiono il pellegrinaggio fino a Sham Tseng”. Il Yue Kee Restaurant è il luogo in cui Chan invia i visitatori più esigenti in cerca di “un’oca arrosto succosa e croccante per pranzo”. Aperto nel 1958, Yue Kee è “uno dei pochissimi ristoranti rimasti a detenere la licenza governativa per arrostire le oche utilizzando i tradizionali forni a carbone”.
Chan consiglia di ordinare metà oca arrosto, così da poter assaggiare sia la carne bianca che quella scura. “Non dimenticate di provarla con la salsa di prugne dolci. E per qualcosa di più sostanzioso, ordinate i noodle lai fun in brodo da abbinare alla vostra oca”.
Yue Kee Restaurant
Indirizzo: G/F, 9 Sham Hong Road, Sham Tseng, Hong Kong
Assaporate i noodle wonton fatti con canna di bambù al Lau Sum Kee
Above Chef che preparano i noodle con il metodo ‘jook sing’ presso Lau Sum Kee a Hong Kong (Foto: Virginia Chan)
Above Noodle wonton asciutti con uova di gamberi essiccate da Lau Sum Kee a Hong Kong (Foto: Virginia Chan)
Chef che preparano i noodle con il metodo ‘jook sing’ presso Lau Sum Kee a Hong Kong (Foto: Virginia Chan)
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I noodle wonton sono un altro classico del repertorio culinario di Hong Kong. Prima della commercializzazione della produzione di noodle, ogni ristorante realizzava a mano la propria pasta utilizzando la tecnica jook sing, che prevede l’uso di un lavoratore che impasta la massa con una grande canna di bambù, poggiandola sull’impasto e saltandoci sopra.
“Lau Sum Kee è uno degli ultimi luoghi storici della città che ancora prepara i noodle all’uovo in questo modo”, spiega Chan. Fondato nel 1956 e gestito dalla terza generazione, il ristorante serve ciotole di noodle “elastici e dalla consistenza perfetta”, una qualità che Chan ritiene “i noodle prodotti a macchina non possano semplicemente eguagliare”.
Mentre i classici noodle wonton in brodo sono un must, Chan raccomanda anche i tipici noodle wonton asciutti con uova di gamberi essiccate di Lau Sum Kee.
Lau Sum Kee
Indirizzo: G/F, 82 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong
A caccia di insegne al neon a Jordan
Above Le insegne al neon dei negozi di Hong Kong compongono alcuni dei suoi scorci più riconoscibili (Foto: Virginia Chan)
Le insegne al neon dei negozi di Hong Kong compongono alcuni dei suoi scorci più riconoscibili (Foto: Virginia Chan)
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Le insegne al neon sono state rappresentative di Hong Kong per decenni, alimentate da una gilda di artigiani che hanno padroneggiato l’arte di scrivere con la luce. L’urbanizzazione e regolamentazioni governative sempre più rigide stanno spingendo questa arte artigianale verso l’estinzione, ma ci sono ancora molti luoghi a Hong Kong dove ammirare il bagliore caratteristico della città.
Chan consiglia un incrocio a Jordan, tra Portland Street e Changsha Street, un quartiere più antico dove rimangono ancora molte insegne tradizionali. “Andate dopo il tramonto e vi sembrerà di camminare attraverso il set di un classico film di Wong Kar-wai”, suggerisce Chan, aggiungendo “noleggiate un cheongsam [abito tradizionale cantonese] se volete far parte dell’estetica”.
Ammirate lo skyline di Hong Kong da Garden Hill a Sham Shui Po
Above La vista da Garden Hill è una delle più belle di Hong Kong (Foto: per gentile concessione dell’Hong Kong Tourism Board)
La vista da Garden Hill è una delle più belle di Hong Kong (Foto: per gentile concessione dell’Hong Kong Tourism Board)
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Lo skyline di Hong Kong è un elemento fondamentale del fascino della città, ma Chan suggerisce di evitare la folla lungo Victoria Harbour e The Peak a favore di Garden Hill a Sham Shui Po.
“Alzandosi proprio dietro la fabbrica della Garden Bakery a Sham Shui Po, questa collina dolce offre un contrasto sbalorditivo tra complessi di edilizia popolare ad alta densità su un lato, mercati di strada iper-locali sottostanti e le luci scintillanti di West Kowloon in lontananza, il tutto visibile senza recinzioni o ostacoli”.
Per arrivarci, prendete la MTR fino alla stazione di Sham Shui Po e uscite dall’Uscita D2, dirigetevi lungo Kweilin Street poi girate a sinistra e camminate lungo Castle Peak Road per cinque o dieci minuti fino a raggiungere Mei Ho House. Trovate il sentiero lastricato e le scale accanto all’edificio in stile Bauhaus e iniziate la salita.
Garden Hill
Indirizzo: Sham Shui Po, Hong Kong
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Godetevi la cucina all’aperto in stile Hong Kong presso Oi Man Sang
Above Ordinate una selezione di piatti classici da condividere presso il dai pai dong Oi Man Sang a Hong Kong (Foto: Virginia Chan)
Ordinate una selezione di piatti classici da condividere presso il dai pai dong Oi Man Sang a Hong Kong (Foto: Virginia Chan)
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Molto prima che arrivassero le terrazze ariose in stile europeo e gli spazi per la ristorazione all’aperto, Hong Kong vantava già una solida collezione di osterie di strada. I dai pai dong sono ristoranti all’aria aperta dove gli chef preparano piatti cantonesi ricchi di wok hei, direttamente per strada. Un tempo settore fiorente, oggi ne rimangono in funzione meno di due dozzine a Hong Kong.
Per una classica esperienza da dai pai dong, Chan raccomanda Oi Man Sang. “In attività dal 1956, questo è il re della cucina di strada. Mangiare qui è pura teatro di strada, dove drammatiche esplosioni di fiamma preparano un palcoscenico vivace e l’irresistibile aroma del wok si diffonde per la via”. C’è molto da provare, ma per Chan, il filetto di manzo saltato con patate in salsa al pepe nero è assolutamente imperdibile.
Oi Man Sang
Indirizzo: G/F, Sham Shui Po Building, 1A-1C Shek Kip Mei Street, Sham Shui Po, Hong Kong
Tuffatevi da The Chairman per piatti cantonesi raffinati
Above Il tipico granchio fresco al vapore con vino Shaoxing invecchiato, olio di pollo e noodle piatti di The Chairman a Hong Kong (Foto: Virginia Chan)
Il tipico granchio fresco al vapore con vino Shaoxing invecchiato, olio di pollo e noodle piatti di The Chairman a Hong Kong (Foto: Virginia Chan)
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La cucina cantonese è ricca di sfumature, e The Chairman ne è la prova. Questo vincitore del Tatler Best 20 Restaurant 2026 è anche la scelta di Chan per una cena raffinata a Hong Kong. “Se dovete concedervi un pasto speciale a Hong Kong, che sia questo”.
Assicuratevi di ordinare il tipico granchio fresco al vapore con vino Shaoxing invecchiato, olio di pollo e noodle piatti; Chan lo consiglia caldamente.
The Chairman
Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/chairman
Indirizzo: 3/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong
Telefono: +852 2555 2202
Prenota: https://www.thechairmangroup.com/index.php?route=catering/booking
Facebook: https://www.facebook.com/TheChairmanRestaurant/
Fate colazione all’Australia Dairy Company
Above Visitate l’Australia Dairy Company per una colazione in stile Hong Kong (Foto: Virginia Chan)
Visitate l’Australia Dairy Company per una colazione in stile Hong Kong (Foto: Virginia Chan)
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Un’altra esperienza gastronomica imperdibile si trova nei cha chaan teng, o tavole calde in stile Hong Kong. Secondo Chan, questi ritrovi locali sono “vetrine viventi del ritmo frenetico e senza fronzoli della città”.
Ella consiglia una sosta all’Australia Dairy Company per le loro “leggendarie uova strapazzate e il tè al latte, che è tra i migliori della città di Hong Kong”.
Australia Dairy Company
Indirizzo: 47 Parkes Street, Jordan, Hong Kong
Topics
Precedentemente responsabile della sezione lifestyle, Celia è ora Associate Dining Editor presso Tatler Hong Kong , dove si occupa di storie legate alla gastronomia locale con un forte senso narrativo e di contesto culturale. Si concentra sulle persone, i luoghi e i momenti che plasmano la scena culinaria della città, adottando un approccio narrativo per i suoi articoli sui ristoranti, i profili degli chef e i reportage sul campo.
