Cover वर्जीनिया चैन हॉन्ग कॉन्ग के फ़ूड और ट्रैवल इंस्टाग्राम अकाउंट @ilovefishballs की हस्ती हैं और 'ह्यूमिड विद ए चांस ऑफ फ़िशबॉल्स' फ़ूड टूर की संस्थापक हैं (फोटो: वर्जीनिया चैन के सौजन्य से)
वर्जीनिया चैन हॉन्ग कॉन्ग के फ़ूड और ट्रैवल इंस्टाग्राम अकाउंट @ilovefishballs की हस्ती हैं और 'ह्यूमिड विद ए चांस ऑफ फ़िशबॉल्स' फ़ूड टूर की संस्थापक हैं (फोटो: वर्जीनिया चैन के सौजन्य से)
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हॉन्ग कॉन्ग की शानदार स्काईलाइन के नज़ारों से लेकर एक लोकप्रिय स्थानीय रोस्ट गूज़ रेस्तरां और थिएटर जैसे डई पाई डोंग अनुभव तक, यहाँ हॉन्ग कॉन्ग का सर्वोत्तम अनुभव लेने के बेहतरीन तरीके दिए गए हैं
हॉन्ग कॉन्ग किसी भी भोजन प्रेमी के लिए स्वर्ग है. चाहे आप हार्बर के किनारे बैठकर भोजन करना पसंद करें, सादे माहौल में बिना तामझाम के खाना खाना चाहें, या फिर दिन भर के लिए बस कुछ हल्का-फुल्का नाश्ता करना चाहें, हॉन्ग कॉन्ग का डाइनिंग सीन आपको निराश नहीं करेगा. यहाँ सिर्फ खाना ही नहीं, बल्कि हेरिटेज साइट्स, सांस्कृतिक गंतव्य और अरबों डॉलर की स्काईलाइन भी है जो आपका ध्यान खींचती है—इस शहर में हर किसी के लिए कुछ न कुछ है. हॉन्ग कॉन्ग की जीवनशैली और विलासिता का अनुभव करने के लिए ये जगहें बेहतरीन हैं.
पॉकेट लिस्ट के इस संस्करण के लिए, हमने @ilovefishballs की वर्जीनिया चैन से सिफारिशें ली हैं, जो “ह्यूमिड विद ए चांस ऑफ फ़िशबॉल्स” सिटी और फ़ूड टूर की संस्थापक भी हैं. हॉन्ग कॉन्ग के उन रेस्तरां, भोजनालयों और फ़ोटो स्पॉट्स के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें, जिन्हें आप मिस नहीं कर सकते.
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यू की रेस्तरां (Yue Kee Restaurant) में पारंपरिक कैंटोनीज़ रोस्ट गूज़ का आनंद लें
Above यू की (Yue Kee) में हॉन्ग कॉन्ग के बेहतरीन रोस्ट गूज़ का लुत्फ़ उठाएं (फोटो: वर्जीनिया चैन)
यू की (Yue Kee) में हॉन्ग कॉन्ग के बेहतरीन रोस्ट गूज़ का लुत्फ़ उठाएं (फोटो: वर्जीनिया चैन)
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सिउ मेई (Siu mei), या कैंटोनीज़-शैली का बारबेक्यू, हॉन्ग कॉन्ग की खाद्य संस्कृति का एक मुख्य हिस्सा है. शहद-लिप्त बारबेक्यू पोर्क (चार सिउ) भले ही सबसे प्रसिद्ध हो, लेकिन रोस्ट गूज़ स्थानीय लोगों और पर्यटकों के दिलों और तालू में एक विशेष स्थान रखता है.
“हालांकि गाइडबुक्स पर्यटकों को रोस्ट गूज़ के लिए सेंट्रल और वान चाई भेजती हैं,” चैन कहती हैं, “स्थानीय लोग शाम त्सेंग (Sham Tseng) की यात्रा करते हैं.” यू की रेस्तरां वह जगह है जहाँ चैन उन पर्यटकों को भेजती हैं जो “लंच में कुरकुरे और रसीले रोस्ट गूज़” की तलाश में होते हैं. 1958 में खुला, यू की उन चुनिंदा रेस्तरां में से एक है जिनके पास पारंपरिक चारकोल ओवन का उपयोग करके गूज़ भूनने का सरकारी लाइसेंस है.
चैन आधा रोस्ट गूज़ ऑर्डर करने की सलाह देती हैं, ताकि आप सफ़ेद और डार्क दोनों तरह के मीट का स्वाद ले सकें. “इसे मीठी प्लम डिपिंग सॉस के साथ खाना न भूलें. और अगर कुछ ज़्यादा खाना चाहते हैं, तो गूज़ के साथ सूप में लाई फ़न नूडल्स ऑर्डर करें.”
यू की रेस्तरां (Yue Kee Restaurant)
पता: G/F, 9 शाम होंग रोड, शाम त्सेंग, हॉन्ग कॉन्ग
लाउ सम की (Lau Sum Kee) में बैम्बू पोल वोंटॉन नूडल्स का स्वाद लें
Above लाउ सम की (Lau Sum Kee) में ‘जुक सिंग’ विधि से नूडल्स तैयार करते शेफ (फोटो: वर्जीनिया चैन)
Above लाउ सम की (Lau Sum Kee) के सूखे श्रिम्प रो वोंटॉन नूडल्स (फोटो: वर्जीनिया चैन)
लाउ सम की (Lau Sum Kee) में ‘जुक सिंग’ विधि से नूडल्स तैयार करते शेफ (फोटो: वर्जीनिया चैन)
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वोंटॉन नूडल्स हॉन्ग कॉन्ग के स्थानीय भोजन में एक और क्लासिक डिश है. नूडल्स उत्पादन के व्यावसायीकरण से पहले, हर रेस्तरां जुक सिंग (jook sing) तकनीक का उपयोग करके अपने नूडल्स खुद बनाता था, जिसमें एक कारीगर बांस के बड़े डंडे से आटे को गूंथता है.
“लाउ सम की शहर के उन अंतिम विरासत स्थानों में से एक है जो अभी भी इस तरीके से अपने एग नूडल्स बनाते हैं,” चैन बताती हैं. 1956 में स्थापित और तीसरी पीढ़ी द्वारा प्रबंधित, यह रेस्तरां ऐसे नूडल्स परोसता है जो “स्प्रिंगी और खाने में लाजवाब” होते हैं, जिन्हें चैन के अनुसार मशीन से बने नूडल्स टक्कर नहीं दे सकते.
हालाँकि सूप में क्लासिक वोंटॉन नूडल्स ज़रूर आज़माने चाहिए, चैन लाउ सम की के सिग्नेचर सूखे वोंटॉन नूडल्स (ड्राइड श्रिम्प रो के साथ) को भी आज़माने की सलाह देती हैं.
लाउ सम की (Lau Sum Kee)
पता: G/F, 82 फुक विंग स्ट्रीट, शाम शुई पो, हॉन्ग कॉन्ग
जॉर्डन में नियॉन साइन हंटिंग का आनंद लें
Above हॉन्ग कॉन्ग के नियॉन शॉप साइन्स शहर के सबसे पहचानने योग्य दृश्यों में से एक हैं (फोटो: वर्जीनिया चैन)
हॉन्ग कॉन्ग के नियॉन शॉप साइन्स शहर के सबसे पहचानने योग्य दृश्यों में से एक हैं (फोटो: वर्जीनिया चैन)
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नियॉन साइन दशकों से हॉन्ग कॉन्ग का प्रतिनिधित्व कर रहे हैं. शहरीकरण और कड़े सरकारी नियमों के कारण यह विरासत शिल्प लुप्त हो रहा है, लेकिन फिर भी शहर की चमक-धमक को देखने के लिए कई जगहें बाकी हैं.
चैन जॉर्डन में पोर्टलैंड स्ट्रीट और चांगशा स्ट्रीट के बीच के चौराहे की सलाह देती हैं, जो एक पुराना पड़ोस है जहाँ कई पारंपरिक शॉप साइन अभी भी मौजूद हैं. “अंधेरा होने के बाद यहाँ जाएं और आपको ऐसा महसूस होगा कि आप किसी क्लासिक वोंग कार-वाई (Wong Kar-wai) फ़िल्म के सेट पर चल रहे हैं,” चैन सुझाव देती हैं. वे आगे कहती हैं, “अगर आप इस सौंदर्य का हिस्सा बनना चाहते हैं तो एक चेओंगसाम (पारंपरिक कैंटोनीज़ पोशाक) किराए पर लें.”
शाम शुई पो की गार्डन हिल से हॉन्ग कॉन्ग की स्काईलाइन देखें
Above गार्डन हिल से दिखने वाला हॉन्ग कॉन्ग का नज़ारा वाकई अद्वितीय है (फोटो: हॉन्ग कॉन्ग टूरिज्म बोर्ड के सौजन्य से)
गार्डन हिल से दिखने वाला हॉन्ग कॉन्ग का नज़ारा वाकई अद्वितीय है (फोटो: हॉन्ग कॉन्ग टूरिज्म बोर्ड के सौजन्य से)
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शहर की स्काईलाइन इसके आकर्षण का एक प्रमुख हिस्सा है, लेकिन चैन विक्टोरिया हार्बर और द पीक की भीड़ से बचने के लिए शाम शुई पो की गार्डन हिल जाने का सुझाव देती हैं.
“शाम शुई पो में गार्डन बेकरी फ़ैक्टरी के ठीक पीछे स्थित यह पहाड़ी सार्वजनिक आवास एस्टेट्स, स्थानीय बाज़ारों और दूर पश्चिम कौलून की जगमगाती रोशनी का एक शानदार दृश्य पेश करती है.”
वहाँ जाने के लिए, MTR से शाम शुई पो स्टेशन लें, Exit D2 से बाहर आएं, क्विलिन स्ट्रीट (Kweilin Street) की ओर जाएं फिर बाएं मुड़ें और कैसल पीक रोड तक चलें. पाँच से दस मिनट बाद आप मेई हो हाउस (Mei Ho House) पहुंच जाएंगे. वहां से पैदल रास्ते और सीढ़ियों का उपयोग करके चढ़ाई शुरू करें.
गार्डन हिल
पता: शाम शुई पो, हॉन्ग कॉन्ग
यह भी देखें: हॉन्ग कॉन्ग के बेहतरीन नज़ारों वाले रेस्तरां और बार
ओई मान सांग (Oi Man Sang) में हॉन्ग कॉन्ग-स्टाइल अल्फ़्रेस्को डाइनिंग का लुत्फ़ उठाएं
Above ओई मान सांग (Oi Man Sang) में शेयर करने के लिए क्लासिक डई पाई डोंग फ़ूड का ऑर्डर करें (फोटो: वर्जीनिया चैन)
ओई मान सांग (Oi Man Sang) में शेयर करने के लिए क्लासिक डई पाई डोंग फ़ूड का ऑर्डर करें (फोटो: वर्जीनिया चैन)
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यूरोपीय शैली के टेरेस आने से पहले ही हॉन्ग कॉन्ग में स्ट्रीट-साइड भोजनालयों का एक समृद्ध संग्रह मौजूद था. डई पाई डोंग (Dai pai dongs) खुली हवा में स्थित रेस्तरां हैं जहाँ शेफ सीधे सड़क पर 'वोक हेई' (wok hei) से भरपूर कैंटोनीज़ व्यंजन तैयार करते हैं.
एक क्लासिक डई पाई डोंग अनुभव के लिए, चैन ओई मान सांग की सिफारिश करती हैं. “1956 से संचालित, यह स्ट्रीट कुकिंग का राजा है. यहाँ खाना खाना एक थिएटर जैसा अनुभव है, जहाँ आग की लपटें एक जीवंत मंच तैयार करती हैं.” यहाँ सब कुछ आज़माने लायक है, लेकिन चैन विशेष रूप से ब्लैक पेपर सॉस में स्टिर-फ्राइड बीफ़ फ़िललेट और आलू को ज़रूर आज़माने की सलाह देती हैं.
ओई मान सांग (Oi Man Sang)
पता: G/F, शाम शुई पो बिल्डिंग, 1A-1C शेक किप मेई स्ट्रीट, शाम शुई पो, हॉन्ग कॉन्ग
द चेयरमैन (The Chairman) में परिष्कृत कैंटोनीज़ व्यंजनों का स्वाद लें
Above एज्ड शाओक्सिंग वाइन, चिकन ऑयल और फ़्लैट राइस नूडल्स के साथ सिग्नेचर स्टीम्ड फ़्रेश फ़्लावर क्रैब (फोटो: वर्जीनिया चैन)
एज्ड शाओक्सिंग वाइन, चिकन ऑयल और फ़्लैट राइस नूडल्स के साथ सिग्नेचर स्टीम्ड फ़्रेश फ़्लावर क्रैब (फोटो: वर्जीनिया चैन)
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कैंटोनीज़ व्यंजनों में विविधता है, और द चेयरमैन इसका प्रमाण है. यह 'टैटलर बेस्ट 20 रेस्तरां 2026' का सम्मान पाने वाला रेस्तरां चैन की शहर में फ़ाइन डाइनिंग के लिए भी पहली पसंद है. “अगर आप हॉन्ग कॉन्ग में किसी एक जगह पर अच्छे खाने के लिए पैसे खर्च करना चाहते हैं, तो यह वही जगह है.”
यहाँ के सिग्नेचर डिश—एज्ड शाओक्सिंग वाइन, चिकन ऑयल और फ़्लैट राइस नूडल्स के साथ स्टीम्ड फ़्रेश फ़्लावर क्रैब—को ज़रूर ऑर्डर करें, चैन इसकी विशेष सलाह देती हैं.
The Chairman
Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/chairman
Address: 3/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong
Phone: +852 2555 2202
Book: https://www.thechairmangroup.com/index.php?route=catering/booking
Facebook: https://www.facebook.com/TheChairmanRestaurant/
ऑस्ट्रेलिया डेयरी कंपनी (Australia Dairy Company) में नाश्ता करें
Above हॉन्ग कॉन्ग-स्टाइल नाश्ते के लिए ऑस्ट्रेलिया डेयरी कंपनी (Australia Dairy Company) पर जाएं (फोटो: वर्जीनिया चैन)
हॉन्ग कॉन्ग-स्टाइल नाश्ते के लिए ऑस्ट्रेलिया डेयरी कंपनी (Australia Dairy Company) पर जाएं (फोटो: वर्जीनिया चैन)
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एक और शानदार डाइनिंग अनुभव 'चा चान टेंग' (cha chaan tengs) में मिल सकता है. चैन के अनुसार, ये स्थानीय ठिकाने हॉन्ग कॉन्ग की तेज़-तर्रार जीवनशैली के जीवंत उदाहरण हैं.
वह यहाँ के “दिग्गज स्क्रैम्बल एग्स और मिल्क टी के लिए ऑस्ट्रेलिया डेयरी कंपनी जाने की सलाह देती हैं, जो शहर में सबसे बेहतरीन में से एक है.”
ऑस्ट्रेलिया डेयरी कंपनी (Australia Dairy Company)
पता: 47 पार्क्स स्ट्रीट, जॉर्डन, हॉन्ग कॉन्ग
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पूर्व में लाइफस्टाइल एडिटर रहीं सेलिया अब टैटलर हांगकांग में एसोसिएट डाइनिंग एडिटर हैं, जहां वे कथात्मक दृष्टिकोण और सांस्कृतिक संदर्भ के साथ स्थानीय भोजन संबंधी कहानियों को कवर करती हैं। वे शहर के खाद्य परिदृश्य को आकार देने वाले लोगों, स्थानों और क्षणों पर ध्यान केंद्रित करती हैं, और रेस्तरां संबंधी लेखों, शेफ प्रोफाइल और जमीनी कवरेज के लिए कहानी कहने पर आधारित दृष्टिकोण अपनाती हैं।
