Cover Virginia Chan est la personnalité derrière le compte Instagram culinaire et touristique @ilovefishballs et la fondatrice des visites Humid with a Chance of Fishballs à Hong Kong (Photo : gracieuseté de Virginia Chan)
Virginia Chan est la personnalité derrière le compte Instagram culinaire et touristique @ilovefishballs et la fondatrice des visites Humid with a Chance of Fishballs à Hong Kong (Photo : gracieuseté de Virginia Chan)
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Des meilleures vues sur la skyline de Hong Kong à une institution locale de l'oie rôtie, en passant par l'effervescence des dai pai dong, voici comment vivre pleinement l'expérience de la ville et explorer chaque coin de Hong Kong.
Hong Kong est un véritable paradis pour les gourmets. Que vous soyez en quête d'un dîner en bord de mer, de repas simples dans des établissements sans prétention, ou simplement d'une bouchée pour ponctuer votre journée, la scène culinaire de la ville répond à toutes les attentes. Mais Hong Kong, c'est bien plus que sa gastronomie. Entre ses sites historiques, ses destinations culturelles et une skyline qui attire tous les regards, cette destination offre une expérience unique à chaque visiteur au cœur de Hong Kong.
Pour cette édition, nous avons sollicité Virginia Chan, personnalité derrière le compte @ilovefishballs et fondatrice des visites guidées et gastronomiques Humid with a Chance of Fishballs, pour ses recommandations. Découvrez les restaurants, échoppes et points de vue emblématiques à Hong Kong que vous ne pouvez tout simplement pas manquer.
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Savourez l'oie rôtie traditionnelle cantonaise chez Yue Kee
Above Dégustez une oie parfaitement rôtie chez Yue Kee à Hong Kong (Photo : Virginia Chan)
Dégustez une oie parfaitement rôtie chez Yue Kee à Hong Kong (Photo : Virginia Chan)
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Le siu mei, ou barbecue cantonnais, constitue un pilier de la culture gastronomique locale à Hong Kong. Si le porc laqué, ou char siu, est sans doute le plus célèbre, l'oie rôtie occupe une place privilégiée dans le cœur des habitants et des visiteurs.
“Alors que les guides touristiques orientent les visiteurs vers Central et Wan Chai, les habitants, eux, font le pèlerinage jusqu'à Sham Tseng”, confie Chan. Le restaurant Yue Kee est l'adresse privilégiée par Chan pour ceux qui recherchent “une oie rôtie croustillante et juteuse pour le déjeuner”. Ouvert en 1958, Yue Kee reste l'un des rares établissements à Hong Kong à détenir une licence gouvernementale pour rôtir ses oies dans des fours à charbon traditionnels.
Chan recommande de commander une demi-oie rôtie afin de goûter aux chairs blanches et sombres. “N'oubliez pas de l'accompagner de la sauce aux prunes sucrée. Pour un repas plus consistant, accompagnez votre oie de nouilles lai fun en soupe.”
Yue Kee Restaurant
Adresse : G/F, 9 Sham Hong Road, Sham Tseng, Hong Kong
Dégustez des nouilles wonton artisanales chez Lau Sum Kee
Above Chefs préparant les nouilles selon la méthode traditionnelle du bambou chez Lau Sum Kee à Hong Kong (Photo : Virginia Chan)
Above Nouilles wonton sèches à la rogue de crevette chez Lau Sum Kee à Hong Kong (Photo : Virginia Chan)
Chefs préparant les nouilles selon la méthode traditionnelle du bambou chez Lau Sum Kee à Hong Kong (Photo : Virginia Chan)
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Les nouilles wonton sont une autre institution de la scène culinaire locale à Hong Kong. Avant l'industrialisation de la production de pâtes, chaque restaurant façonnait ses nouilles à la main selon la technique ancestrale du jook sing, qui consiste à pétrir la pâte à l'aide d'un grand bambou sur lequel le chef prend appui.
“Lau Sum Kee est l'un des derniers lieux patrimoniaux de la ville à fabriquer ses nouilles aux œufs de cette manière”, explique Chan. Fondé en 1956 et dirigé par la troisième génération, le restaurant propose des bols de nouilles à la texture élastique et ferme, une sensation que Chan juge “inégalable avec des nouilles industrielles”.
Si les classiques nouilles wonton en soupe sont incontournables, Chan conseille également de goûter les nouilles sèches signature à la rogue de crevette séchée.
Lau Sum Kee
Adresse : G/F, 82 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong
À la recherche des enseignes au néon à Jordan
Above Les enseignes au néon emblématiques qui illuminent les rues de Hong Kong (Photo : Virginia Chan)
Les enseignes au néon emblématiques qui illuminent les rues de Hong Kong (Photo : Virginia Chan)
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Pendant des décennies, les enseignes au néon ont défini l'identité visuelle de Hong Kong, façonnées par une guilde d'artisans experts dans l'art de l'écriture lumineuse. Bien que l'urbanisation et des réglementations strictes menacent cet artisanat, il reste de nombreux endroits pour admirer cette lueur typique de Hong Kong.
Chan recommande l'intersection entre Portland Street et Changsha Street dans le quartier de Jordan, où subsistent de nombreuses enseignes traditionnelles. “Une fois la nuit tombée, vous aurez l'impression de déambuler dans un film classique de Wong Kar-wai”, suggère Chan, ajoutant qu'il est possible de “louer un cheongsam si vous souhaitez vous fondre dans cette esthétique intemporelle de Hong Kong.”
Admirez la skyline de Hong Kong depuis Garden Hill à Sham Shui Po
Above La vue imprenable sur la skyline de Hong Kong depuis Garden Hill (Photo : gracieuseté du Hong Kong Tourism Board)
La vue imprenable sur la skyline de Hong Kong depuis Garden Hill (Photo : gracieuseté du Hong Kong Tourism Board)
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La skyline est indissociable de l'attrait de Hong Kong, mais Chan suggère de délaisser les foules de Victoria Harbour et du Peak au profit de Garden Hill, à Sham Shui Po.
“Située juste derrière l'usine Garden Bakery à Sham Shui Po, cette colline offre un contraste saisissant entre les complexes résidentiels denses, les marchés de rue locaux et les lumières scintillantes de West Kowloon au loin, le tout sans aucune obstruction visuelle.”
Pour s'y rendre, prenez le MTR jusqu'à la station Sham Shui Po, sortez par la sortie D2, remontez Kweilin Street puis tournez à gauche et longez Castle Peak Road pendant cinq à dix minutes jusqu'à Mei Ho House. Empruntez le sentier pavé et les escaliers adjacents au bâtiment de style Bauhaus pour entamer l'ascension.
Garden Hill
Adresse : Sham Shui Po, Hong Kong
Voir aussi : Les meilleurs restaurants et bars avec vue à Hong Kong
Profitez de la cuisine de rue chez Oi Man Sang
Above Un festin de plats classiques de dai pai dong à partager chez Oi Man Sang à Hong Kong (Photo : Virginia Chan)
Un festin de plats classiques de dai pai dong à partager chez Oi Man Sang à Hong Kong (Photo : Virginia Chan)
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Avant l'arrivée des terrasses européennes, Hong Kong possédait déjà une riche tradition d'échoppes de rue. Les dai pai dongs sont ces restaurants en plein air où les chefs préparent des plats cantonais sublimés par le “wok hei” directement sur le trottoir. Bien que ce secteur soit en déclin, il en reste moins d'une vingtaine à Hong Kong.
Pour une expérience dai pai dong authentique, Chan recommande Oi Man Sang. “Opérant depuis 1956, c'est le maître de la cuisine de rue. Dîner ici est une véritable mise en scène, où les flammes spectaculaires et les arômes irrésistibles du wok animent les rues de Hong Kong.” Parmi les plats incontournables, le bœuf sauté aux pommes de terre et sauce au poivre noir est une merveille.
Oi Man Sang
Adresse : G/F, Sham Shui Po Building, 1A-1C Shek Kip Mei Street, Sham Shui Po, Hong Kong
Dégustez la cuisine cantonaise raffinée de The Chairman
Above Crabe frais à la vapeur au vin de Shaoxing vieilli, huile de poulet et nouilles plates chez The Chairman à Hong Kong (Photo : Virginia Chan)
Crabe frais à la vapeur au vin de Shaoxing vieilli, huile de poulet et nouilles plates chez The Chairman à Hong Kong (Photo : Virginia Chan)
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La cuisine cantonaise possède une diversité incroyable, et The Chairman en est la preuve vivante à Hong Kong. Cet établissement honoré par la liste Tatler Best 20 Restaurants 2026 est également le choix de Chan pour une expérience gastronomique raffinée. “Si vous devez faire une folie culinaire à Hong Kong, c'est ici qu'il faut aller.”
Commandez absolument la signature : le crabe frais à la vapeur au vin de Shaoxing vieilli, huile de poulet et nouilles plates, un délice hautement recommandé par Chan.
The Chairman
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/chairman
Adresse: 3/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2555 2202
Réserver: https://www.thechairmangroup.com/index.php?route=catering/booking
Facebook: https://www.facebook.com/TheChairmanRestaurant/
Prenez le petit-déjeuner à l'Australia Dairy Company
Above L'Australia Dairy Company pour un petit-déjeuner typique de Hong Kong (Photo : Virginia Chan)
L'Australia Dairy Company pour un petit-déjeuner typique de Hong Kong (Photo : Virginia Chan)
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Une autre expérience culinaire quintessentielle se trouve dans les cha chaan tengs, les restaurants de style Hong Kongais. Selon Chan, ces lieux locaux sont “des vitrines vivantes du rythme effréné et de l'efficacité sans compromis de Hong Kong.”
Elle conseille vivement de faire un saut à l'Australia Dairy Company pour leurs “œufs brouillés légendaires et leur thé au lait, parmi les meilleurs de tout Hong Kong”.
Australia Dairy Company
Adresse : 47 Parkes Street, Jordan, Hong Kong
Topics
Ancienne rédactrice lifestyle, Celia est désormais rédactrice adjointe gastronomie chez Tatler Hong Kong , où elle couvre l'actualité culinaire locale en mettant l'accent sur le récit et le contexte culturel. Elle s'intéresse aux personnes, aux lieux et aux moments qui façonnent la scène gastronomique de la ville, et propose une approche narrative pour ses articles sur les restaurants, les portraits de chefs et ses reportages de terrain.
