পকেট লিস্ট: হংকং-এর সেই সব জায়গা যা অবশ্যই ঘুরে দেখবেন, জানাচ্ছেন ফুড অ্যান্ড ট্রাভেল গাইড ভার্জিনিয়া চ্যান

হংকং-এর স্থানীয় খাবারের তালিকার আরেকটি ক্লাসিক আইটেম হলো ওন্টন নুডলস। নুডলস তৈরির বাণিজ্যিকীকরণের আগে, প্রতিটি রেস্তোরাঁ 'জুক সিং' পদ্ধতিতে হাতে নুডলস তৈরি করত, যেখানে কারিগররা বড় বাঁশের লাঠি ব্যবহার করে খামির মাখাতেন।

চ্যান ব্যাখ্যা করেন, “লাউ সাম কি শহরের অন্যতম শেষ ঐতিহ্যবাহী স্থান যেখানে এখনও এই পদ্ধতিতে এগ নুডলস তৈরি করা হয়।” ১৯৫৬ সালে প্রতিষ্ঠিত এই রেস্তোরাঁটি তৃতীয় প্রজন্মের হাত ধরে চলছে, যেখানে তারা “সতেজ এবং চিবোনোর মতো টেক্সচারের” নুডলস পরিবেশন করে, যা চ্যানের মতে “মেশিন-মেড নুডলস দিয়ে কোনোভাবেই মেলানো সম্ভব নয়।”

তাদের ক্লাসিক ওন্টন নুডলস তো অবশ্যই চেখে দেখবেন, পাশাপাশি চ্যান তাদের সিগনেচার ড্রাই ওন্টন নুডলস ও ড্রাই শ্রিম্প রো (শুকনো চিংড়ির ডিম) ট্রাই করার পরামর্শ দেন।

লাউ সাম কি
ঠিকানা: জি/এফ, ৮২ ফুক উইং স্ট্রিট, শাম সুই পো, হংকং

দশক ধরে নিয়ন সাইন হংকং-এর এক অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে আছে, যার পেছনে রয়েছে দক্ষ কারিগরদের হাতের ছোঁয়া। নগরায়ণ এবং কঠোর সরকারি বিধিনিষেধের কারণে এই ঐতিহ্যবাহী শিল্প আজ বিলুপ্তির পথে, তবে শহরের উজ্জ্বল আলোয় মোড়ানো সেই পুরোনো আমেজ উপভোগ করার মতো এখনো অনেক জায়গা আছে।

চ্যান জর্ডান এলাকার পোর্টল্যান্ড স্ট্রিট এবং চাংশা স্ট্রিটের সংযোগস্থলে যাওয়ার পরামর্শ দেন, যেখানে আজও অনেক ঐতিহ্যবাহী দোকানের সাইনবোর্ড সংরক্ষিত আছে। “রাতের অন্ধকারে হাঁটলে মনে হবে আপনি কোনো ক্লাসিক উং কার-ওয়াই চলচ্চিত্রের দৃশ্যপট দিয়ে হাঁটছেন,” চ্যান পরামর্শ দেন, এবং আরও যোগ করেন, “আপনি যদি সেই নান্দনিকতার অংশ হতে চান, তবে একটি চেওংসাম (ঐতিহ্যবাহী পোশাক) ভাড়া নিতে পারেন।”

শহরের skyline হংকং-এর অন্যতম আকর্ষণ, কিন্তু চ্যান ভিক্টোরিয়া হারবার বা দ্য পিক-এর ভিড় এড়িয়ে শাম সুই পো-এর গার্ডেন হিলে যাওয়ার পরামর্শ দেন।

“শাম সুই পো-এর গার্ডেন বেকারি ফ্যাক্টরির ঠিক পেছনে অবস্থিত এই ছোট্ট টিলাটি উঁচু ঘনবসতিপূর্ণ পাবলিক হাউজিং, স্থানীয় রাস্তার বাজার এবং পশ্চিম কাউলুনের ঝলমলে আলোর এক অপূর্ব সংমিশ্রণ উপহার দেয়, যা যেকোনো বাধা ছাড়াই উপভোগ করা যায়।”

সেখানে পৌঁছাতে, এমটিআর-এ শাম সুই পো স্টেশনে নামুন, ডি২ এক্সিট দিয়ে বেরিয়ে কুইলিন স্ট্রিট ধরে বাঁ দিকে ঘুরুন, এরপর পাঁচ থেকে দশ মিনিট ক্যাসল পিক রোড ধরে হেঁটে মেই হো হাউসে পৌঁছান। বাউহাউস-শৈলীর ভবনটির পাশে বাঁধানো হাঁটার রাস্তা ও সিঁড়ি দিয়ে চড়াই শুরু করুন।

গার্ডেন হিল
ঠিকানা: শাম সুই পো, হংকং

আরও পড়ুন: সেরা দৃশ্য উপভোগ করার জন্য হংকং-এর রেস্তোরাঁ ও বার

ইউরোপীয় স্টাইলের টেরেস বা আউটডোর ডাইনিং আসার অনেক আগে থেকেই হংকং-এ স্ট্রিট-সাইড খাবারের সমৃদ্ধ সংস্কৃতি প্রচলিত ছিল। দাই পাই ডং হলো খোলা আকাশের নিচে রেস্তোরাঁ, যেখানে রাঁধুনিরা রাস্তার ধারেই ওয়াওক হেই-পূর্ণ ক্যান্টোনিজ খাবার পরিবেশন করেন। এক সময়ের জমজমাট এই শিল্প আজ দুই ডজনেরও কম কার্যকর অবস্থায় টিকে আছে।

ক্লাসিক দাই পাই ডং অভিজ্ঞতার জন্য চ্যান ওই মান সাং-এর পরামর্শ দেন। “১৯৫৬ সাল থেকে চালু এই রেস্তোরাঁটি স্ট্রিট কুকিংয়ের রাজা। এখানে খাওয়া মানে এক অদ্ভুত থিয়েট্রিক্যাল অভিজ্ঞতা, যেখানে আগুনের শিখার নাট্যমঞ্চ আর কড়াই থেকে ভেসে আসা খাবারের সুবাস পথচারীদের হাতছানি দেয়।” এখানে অনেক কিছু চেখে দেখার থাকলেও, চ্যানের মতে ব্ল্যাক পেপার সস দেওয়া স্ট্রিট-ফ্রাইড বিফ ফিলেট এবং আলু মিস করা একেবারেই উচিত নয়।

ওই মান সাং
ঠিকানা: জি/এফ, শাম সুই পো বিল্ডিং, ১এ-১সি শেক কিপ মেই স্ট্রিট, শাম সুই পো, হংকং

ক্যান্টোনিজ কুইজিনের বিশাল বৈচিত্র্যের প্রমাণ হলো দ্য চেয়ারম্যান। টাটলার বেস্ট ২০ রেস্তোরাঁ ২০২৬ সম্মানপ্রাপ্ত এই স্থানটি শহরের অভিজাত ডাইনিংয়ের জন্য চ্যানের প্রথম পছন্দ। “যদি হংকং-এ কোনো এক জায়গায় জমিয়ে ডাইনিংয়ে খরচ করতে চান, তবে সেটি যেন এই রেস্তোরাঁই হয়।”

এখানে গেলে তাদের সিগনেচার স্টিমড ফ্রেশ ফ্লাওয়ার ক্র্যাব—যাতে এজড শাওক্সিং ওয়াইন, চিকেন অয়েল এবং ফ্ল্যাট রাইস নুডলস থাকে—অর্ডার করতে ভুলবেন না। চ্যান বিশেষভাবে এই খাবারটি সুপারিশ করেছেন।

The Chairman

প্রোফাইল: https://www.tatlerasia.com/dining/chairman
ঠিকানা: 3/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong
ফোন: +852 2555 2202
বুক করুন: https://www.thechairmangroup.com/index.php?route=catering/booking
Facebook: https://www.facebook.com/TheChairmanRestaurant/

চ চাং টেং বা হংকং-স্টাইলের ডাইনারেও এক দারুণ ভোজন অভিজ্ঞতা পাওয়া যায়। চ্যানের মতে, এই স্থানীয় দোকানগুলো “হংকং-এর দ্রুতগতির এবং কর্মব্যস্ত জীবনের এক জীবন্ত চিত্র।”

তিনি অস্ট্রিলিয়া ডেইরি কোম্পানিতে যাওয়ার পরামর্শ দেন তাদের “লেজেন্ডারি স্ক্র্যাম্বলড এগ এবং মিল্ক টি-র জন্য, যা শহরের সেরাগুলোর মধ্যে একটি।”

অস্ট্রেলিয়া ডেইরি কোম্পানি
ঠিকানা: ৪৭ পার্কস স্ট্রিট, জর্ডান, হংকং

এখন আরও পড়ুন

হংকং-এর সেরা আল ফ্রেস্কো রেস্তোরাঁসমূহ

হংকং-এর ১১টি রেস্তোরাঁ যা আমাদের বারবার কমফোর্ট ফুডের খোঁজে ফিরিয়ে আনে

স্থানীয়দের পছন্দ: হংকং-এর ৭টি রেস্তোরাঁ যা স্থানীয়রা সবসময় সেরা মনে করেন