Senarai Poket: Tempat wajib singgah di Hong Kong, menurut panduan makanan dan pelancongan Virginia Chan

Mi wonton adalah satu lagi hidangan klasik dalam repertoir makanan tempatan hong kong. Sebelum pengkomersialan pengeluaran mi, setiap restoran akan membuat mi mereka sendiri menggunakan teknik jook sing, yang melibatkan proses menguli doh menggunakan batang buluh besar sambil tukang masak melompat-lompat di atasnya.

“Lau Sum Kee adalah antara lokasi warisan terakhir di bandar ini yang masih menghasilkan mi telur dengan cara ini,” jelas Chan. Ditubuhkan pada tahun 1956 dan kini diuruskan oleh generasi ketiga, restoran ini menyajikan mangkuk mi yang “kenyal dan mempunyai tekstur yang memuaskan”, sesuatu yang pada hemat Chan “tidak mampu ditandingi oleh mi buatan mesin”.

Walaupun mi wonton dalam sup klasik merupakan hidangan yang wajib dicuba, Chan juga mengesyorkan mi wonton kering istimewa Lau Sum Kee yang dihidangkan bersama telur udang kering.

Lau Sum Kee
Alamat: G/F, 82 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

Papan tanda neon telah menjadi representasi hong kong selama beberapa dekad, yang dikuasakan oleh persatuan tukang mahir dalam seni menulis dengan cahaya. Pembandaran dan peraturan kerajaan yang semakin ketat kini mengancam seni warisan ini, namun masih terdapat banyak lokasi untuk mengagumi cahaya neon yang menjadi ciri khas bandar raya ini.

Chan mengesyorkan persimpangan di Jordan antara Portland Street dan Changsha Street, sebuah kawasan kejiranan lama di mana banyak papan tanda kedai tradisional masih bertahan. “Datanglah selepas waktu gelap dan anda akan berasa seolah-olah berjalan di dalam set filem klasik Wong Kar-wai,” cadang Chan, sambil menambah “sewalah cheongsam [pakaian tradisional Kantonis] jika anda ingin kelihatan lebih estetik.”

Latar langit hong kong merupakan tarikan utama, namun Chan mencadangkan untuk mengelakkan kesesakan di sepanjang Victoria Harbour dan The Peak, sebaliknya pilihlah Garden Hill di Sham Shui Po.

“Terletak tepat di belakang kilang [jenama bakeri tempatan] Garden Bakery di Sham Shui Po, bukit yang landai ini menawarkan kontras yang menakjubkan antara estet perumahan awam berkepadatan tinggi di satu sisi, pasar jalanan yang sangat tempatan di bawah, serta cahaya yang berkelipan di West Kowloon di kejauhan, semuanya boleh dilihat tanpa sebarang pagar atau halangan.”

Untuk ke sana, naik MTR ke stesen Sham Shui Po dan keluar melalui Exit D2, terus ke Kweilin Street kemudian belok ke kiri, dan berjalan sepanjang Castle Peak Road selama lima hingga sepuluh minit sehingga anda sampai ke Mei Ho House. Cari laluan pejalan kaki berturap dan tangga di sebelah bangunan gaya Bauhaus itu untuk memulakan pendakian.

Garden Hill
Alamat: Sham Shui Po, Hong Kong

Lihat juga: Restoran dan bar di Hong Kong dengan pemandangan terbaik

Sebelum teres gaya Eropah dan ruang makan luar yang selesa tiba, hong kong sudah pun mempunyai koleksi kedai makan di tepi jalan yang gah. Dai pai dong adalah restoran terbuka di mana para chef menyediakan hidangan Kantonis yang kaya dengan wok hei, betul-betul di tepi jalan. Pernah menjadi sektor yang berkembang pesat, kini kurang daripada dua dozen sahaja yang masih beroperasi.

Untuk pengalaman dai pai dong yang klasik, Chan mengesyorkan Oi Man Sang. “Beroperasi sejak 1956, inilah raja masakan jalanan. Makan di sini umpama menyaksikan teater tepi jalan yang sebenar, di mana semburan api dramatik mewujudkan suasana yang meriah dan aroma kuali yang sukar ditolak memenuhi jalanan.” Terdapat banyak hidangan yang perlu dicuba, tetapi bagi Chan, fillet daging lembu tumis dan kentang dalam sos lada hitam adalah sesuatu yang wajib dinikmati.

Oi Man Sang
Alamat: G/F, Sham Shui Po Building, 1A-1C Shek Kip Mei Street, Sham Shui Po, Hong Kong

Masakan Kantonis mempunyai pelbagai variasi, dan The Chairman adalah buktinya. Restoran yang tersenarai dalam Tatler Best 20 Restaurant 2026 ini juga merupakan pilihan Chan untuk menjamu selera dengan hidangan halus di hong kong. “Jika anda ingin berbelanja besar untuk satu hidangan di Hong Kong, jadikan ia sebagai destinasi anda.”

Pastikan anda memesan ketam bunga segar kukus istimewa dengan wain Shaoxing berusia, minyak ayam, dan mi beras leper—Chan sangat mengesyorkannya.

The Chairman

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/chairman
Alamat: 3/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong
Telefon: +852 2555 2202
Tempah: https://www.thechairmangroup.com/index.php?route=catering/booking
Facebook: https://www.facebook.com/TheChairmanRestaurant/

Satu lagi pengalaman menjamu selera yang klasik boleh ditemui di cha chaan teng, atau restoran gaya Hong Kong. Menurut Chan, kedai makan tempatan ini adalah “pameran hidup bagi kehidupan hong kong yang pantas dan sibuk.”

Beliau mengesyorkan untuk singgah di Australia Dairy Company bagi menikmati “telur hancur yang legenda, dan teh susu, yang merupakan antara yang terbaik di bandar ini”.

Australia Dairy Company
Alamat: 47 Parkes Street, Jordan, Hong Kong

BACA SEKARANG

Restoran al fresco terbaik di Hong Kong

11 restoran di Hong Kong yang membuatkan kita terus kembali untuk makanan selesa yang lazat

Kegemaran tempatan: 7 restoran di Hong Kong yang sering disyorkan oleh penduduknya