Cover Le migliori esperienze gastronomiche di Tokyo si nascondono spesso in piena vista (Foto: João Mira/Pexels)
Le migliori esperienze gastronomiche di Tokyo si nascondono spesso in piena vista (Foto: João Mira/Pexels)
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Dal curry asciutto al ramen al calamaro, fino a un esclusivo omakase di pasta da otto posti: ecco dove si reca questa content creator quando visita Tokyo
Tokyo vanta un numero di ristoranti eccellenti superiore a qualsiasi altra metropoli. Orientarsi al suo interno richiede la guida di chi sa dove si nasconda la vera magia. La città si rivela nella curva di un'omelette perfetta adagiata su un piatto di curry con riso, in un bar di pesce e sake dove è vietato scattare fotografie, negli strati ricchi di burro di un croissant preparato a regola d'arte e nelle mani di un singolo chef che stende la pasta per otto fortunati commensali.
Melissa Tse è la content creator che si cela dietro @supertastermel, dove condivide le sue esperienze in ristoranti fine dining e hotel di lusso in tutto il mondo. Attualmente divide il suo tempo tra Hong Kong e Tokyo.
In questo nuovo capitolo di Pocket List, una rubrica in cui la nostra community condivide cinque raccomandazioni essenziali di una destinazione a scelta, ci conduce direttamente a tavola, con cinque indirizzi che visita immancabilmente ogni volta che si trova in città.
Nel caso ve lo foste perso: 5 modi per vivere Kyoto secondo la food stylist e scrittrice Gloria Chung
Above Melissa Tse, la content creator dietro @supertastermel, condivide la sua Pocket List di cinque imperdibili esperienze gastronomiche a Tokyo (Foto: Melissa Tse)
Melissa Tse, la content creator dietro @supertastermel, condivide la sua Pocket List di cinque imperdibili esperienze gastronomiche a Tokyo (Foto: Melissa Tse)
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Trovare conforto da Loup de Mer
Above Un autentico gioiello yoshoku specializzato in un rassicurante curry a Tokyo (Foto: Loup de Mer)
Un autentico gioiello yoshoku specializzato in un rassicurante curry a Tokyo (Foto: Loup de Mer)
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Loup de Mer è un ristorante yoshoku (cucina occidentale in stile giapponese) che ha perfezionato l'arte del curry. Il piatto da ordinare è il curry asciutto, servito con un'omelette soffice come una nuvola adagiata sul riso. Per Tse, che si divide tra Hong Kong e Tokyo, questo è il comfort food che desidera assaporare non appena atterra. Nessun formalismo. Solo una profonda e gustosa soddisfazione.
Loup de Mer
Indirizzo: Saito Building 2F, 3-10-7 Uchikanda, Chiyoda, Tokyo, Giappone
Rispettare le regole da Sanchokuya Taka
Above Il ristorante offre un menu degustazione a base di pesce fresco giapponese (Foto: Sanchokuya Taka)
Above Il paradiso per gli amanti del sake a Tokyo, con regole che vale la pena seguire (Foto: Sanchokuya Taka)
Il ristorante offre un menu degustazione a base di pesce fresco giapponese (Foto: Sanchokuya Taka)
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Tokyo è ricca di eccentrici tesori nascosti e Sanchokuya Taka è senza dubbio uno dei migliori. Si tratta di un ristorante specializzato in sake che propone un menu degustazione di pesce fresco, un autentico paradiso per chi ama il pregiato vino di riso giapponese. Tuttavia, ci sono delle regole: versare solo ciò che si è in grado di bere, divieto assoluto di scattare fotografie, pagamento anticipato e obbligo per i signori uomini di sedersi per utilizzare la toilette. La prenotazione è essenziale. Seguite le regole e sarete ricompensati con una delle serate più uniche e memorabili che Tokyo possa offrire.
Sanchokuya Taka
Indirizzo: B1/F, Lions Mansion Shibuya, 12-2 Maruyamacho, Shibuya, Tokyo 150-0044, Giappone
Lasciarsi conquistare da Jean François
Above Puntate sulla treccia di croissant al cioccolato per un'esperienza sublime (Foto: Viennoiserie Jean François)
Puntate sulla treccia di croissant al cioccolato per un'esperienza sublime (Foto: Viennoiserie Jean François)
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Lo chef Jean-François Lemercier è stato insignito del prestigioso premio Meilleur Ouvrier de France, un titolo che attesta il livello più alto della maestria pasticcera. Presso la Viennoiserie Jean François, realizza prodotti da forno che attirano lunghe code ancor prima dell'apertura delle porte. Il capolavoro da provare assolutamente è la treccia di croissant al cioccolato, realizzata con cioccolato bean-to-bar. Friabile, ricca di burro e dal sapore intenso. Vi consigliamo di recarvi presto, poiché va rapidamente esaurita.
Viennoiserie Jean François (disponibile in tutta Tokyo, tra cui:)
Indirizzo: B2/F, Ginza Six, 6 Chome−10−1, Chuo, Ginza, Tokyo 104-0061, Giappone
Aggiudicarsi un posto da Fileja
Above Un omakase di pasta da otto posti gestito da un unico chef formatosi in Sardegna (Foto: @supertastermel/Instagram)
Above Un esclusivo menu degustazione di paste fresche, preparate e cotte davanti ai vostri occhi a Tokyo (Foto: @supertastermel/Instagram)
Un omakase di pasta da otto posti gestito da un unico chef formatosi in Sardegna (Foto: @supertastermel/Instagram)
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Fileja è quel genere di locale di cui parlate solo agli amici più intimi, sperando che non diventi troppo celebre. È un ristorante italiano dall'atmosfera informale, dotato di soli otto posti al bancone, che propone un unico menu degustazione di paste fatte a mano. Lo chef ha trascorso un anno in Sardegna per perfezionare la sua arte, e i risultati sono evidenti. Lavora da solo, stendendo, tagliando e cucinando davanti ai commensali. Sono disponibili vini naturali e la qualità è semplicemente straordinaria se rapportata al prezzo. La prenotazione è assolutamente necessaria.
Fileja
Indirizzo: 2 Chome−13−1, Kanda Sudacho, Chiyoda, Tokyo 101-0041, Giappone
Andare alla ricerca di Shinbashi Matoi
Above Un autentico gioiello del ramen tanto amato dai salaryman, nascosto in un vicolo di Tokyo (Foto: Shinbashi Matoi/Tabelog)
Un autentico gioiello del ramen tanto amato dai salaryman, nascosto in un vicolo di Tokyo (Foto: Shinbashi Matoi/Tabelog)
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Nascosto all'interno di uno stretto vicolo, Shinbashi Matoi è il tipico locale di ramen prediletto dai salaryman che lavorano nella zona. Sono rinomati per due brodi in particolare: il niboshi (sardina essiccata) e l'ikaboshi toripaitan (calamaro essiccato con pollo). In questo caso, il piatto imperdibile è quest'ultimo; il calamaro essiccato conferisce un umami ricco e profondo che persiste molto tempo dopo aver svuotato la ciotola. Questa è l'essenza del ramen di Tokyo nella sua forma più genuina e gratificante.
Shinbashi Matoi
Indirizzo: 1F, 3-13-2 Shinbashi, Minato, Tokyo, Giappone
