Cover Les meilleures adresses gastronomiques de Tokyo se cachent souvent là où on s'y attend le moins (Photo : João Mira/Pexels)
Les meilleures adresses gastronomiques de Tokyo se cachent souvent là où on s'y attend le moins (Photo : João Mira/Pexels)
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Du curry sec aux ramen infusés au calamar, en passant par un omakase de pâtes intimiste de huit couverts, voici les adresses incontournables de cette créatrice de contenu lorsqu'elle séjourne à Tokyo.
Tokyo possède plus d'excellents restaurants que n'importe quelle autre ville au monde. S'y retrouver exige l'expertise de ceux qui savent où se cache la véritable magie. La capitale japonaise se révèle dans la courbure d'une omelette parfaite sur un riz au curry, dans un bar à fruits de mer et à saké où les photos sont proscrites, dans le feuilletage au beurre d'un croissant sublimement exécuté, et entre les mains d'un chef solitaire étirant ses pâtes pour huit convives privilégiés.
Melissa Tse est la créatrice de contenu derrière @supertastermel, où elle partage ses expériences au sein de restaurants gastronomiques et d'hôtels de luxe à travers le monde. Elle partage actuellement son temps entre Hong Kong et Tokyo.
Dans ce nouveau volet de Pocket List, une série où notre communauté partage cinq recommandations essentielles pour une destination de leur choix, elle nous mène directement à table, en dévoilant les cinq adresses qu'elle visite à chaque séjour à Tokyo.
Au cas où vous l'auriez manqué : 5 façons de découvrir Kyoto selon la styliste culinaire et écrivaine Gloria Chung
Above Melissa Tse, la créatrice de contenu derrière @supertastermel, partage sa Pocket List de cinq adresses incontournables pour se restaurer à Tokyo (Photo : Melissa Tse)
Melissa Tse, la créatrice de contenu derrière @supertastermel, partage sa Pocket List de cinq adresses incontournables pour se restaurer à Tokyo (Photo : Melissa Tse)
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Trouver le réconfort chez Loup de Mer
Above Une pépite yoshoku spécialisée dans le curry réconfortant en plein cœur de Tokyo (Photo : Loup de Mer)
Une pépite yoshoku spécialisée dans le curry réconfortant en plein cœur de Tokyo (Photo : Loup de Mer)
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Loup de Mer est un restaurant yoshoku (cuisine occidentale de style japonais) qui a maîtrisé l'art du curry à la perfection. Le plat incontournable est le curry sec, servi avec une omelette légère comme un nuage drapant le riz. Pour Melissa Tse, qui partage sa vie entre Hong Kong et Tokyo, c'est le plat réconfortant dont elle rêve dès son atterrissage. Aucune cérémonie, simplement une satisfaction gustative profonde et savoureuse.
Loup de Mer
Adresse : Saito Building 2F, 3-10-7 Uchikanda, Chiyoda, Tokyo, Japon
Respecter les règles chez Sanchokuya Taka
Above Le restaurant propose un menu fixe de fruits de mer japonais d'une fraîcheur exceptionnelle (Photo : Sanchokuya Taka)
Above Un paradis pour les amateurs de saké à Tokyo, avec des règles qui valent la peine d'être suivies (Photo : Sanchokuya Taka)
Le restaurant propose un menu fixe de fruits de mer japonais d'une fraîcheur exceptionnelle (Photo : Sanchokuya Taka)
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Tokyo regorge de pépites cachées insolites, et Sanchokuya Taka compte parmi les plus remarquables. Il s'agit d'un restaurant spécialisé dans le saké proposant un menu fixe de fruits de mer frais, un véritable paradis pour quiconque apprécie les grands vins de riz japonais. Toutefois, des règles strictes s'appliquent : ne versez que ce que vous pouvez boire, les photos sont interdites, le paiement s'effectue avant le repas, et les messieurs doivent s'asseoir pour utiliser les toilettes. Les réservations sont impératives. Respectez ces consignes, et vous serez récompensé par l'une des soirées les plus uniques et mémorables de Tokyo.
Sanchokuya Taka
Adresse : B1/F, Lions Mansion Shibuya, 12-2 Maruyamacho, Shibuya, Tokyo 150-0044, Japon
Succomber aux créations de Jean François
Above Laissez-vous tenter par la torsade au chocolat lors de votre séjour à Tokyo (Photo : Viennoiserie Jean François)
Laissez-vous tenter par la torsade au chocolat lors de votre séjour à Tokyo (Photo : Viennoiserie Jean François)
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Le chef Jean-François Lemercier est lauréat du prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France, une distinction qui témoigne du plus haut niveau de savoir-faire en matière de pâtisserie. Chez Viennoiserie Jean François, il confectionne des viennoiseries qui attirent de longues files d'attente bien avant l'ouverture des portes. L'incontournable est la torsade au chocolat, réalisée avec un chocolat “bean-to-bar” (de la fève à la tablette). Feuilletée, riche en beurre et intensément chocolatée. Allez-y tôt, car tout est rapidement en rupture de stock.
Viennoiserie Jean François (disponible à travers Tokyo, notamment :)
Adresse : B2/F, Ginza Six, 6 Chome-10-1, Chuo, Ginza, Tokyo 104-0061, Japon
Réserver un siège chez Fileja
Above Un omakase de pâtes de huit couverts dirigé par un chef unique formé en Sardaigne (Photo : @supertastermel/Instagram)
Above Un menu dégustation unique de pâtes artisanales, confectionnées et cuisinées sous vos yeux à Tokyo (Photo : @supertastermel/Instagram)
Un omakase de pâtes de huit couverts dirigé par un chef unique formé en Sardaigne (Photo : @supertastermel/Instagram)
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Fileja est le genre d'établissement dont on parle à ses amis les plus proches en espérant qu'il ne devienne pas trop célèbre. C'est un restaurant italien décontracté qui ne compte que huit places au comptoir, proposant un menu dégustation unique de pâtes artisanales. Le chef a passé un an à parfaire son art en Sardaigne, et cela se ressent dans l'assiette. Il travaille seul, abaissant, découpant et cuisinant la pâte devant vous. Une sélection de vins nature y est proposée. La qualité est remarquable pour le prix. Les réservations sont indispensables pour vivre cette expérience à Tokyo.
Fileja
Adresse : 2 Chome-13-1, Kanda Sudacho, Chiyoda, Tokyo 101-0041, Japon
Dénicher Shinbashi Matoi
Above Une adresse de ramen prisée par les salarymen, cachée dans une ruelle étroite de Tokyo (Photo : Shinbashi Matoi/Tabelog)
Une adresse de ramen prisée par les salarymen, cachée dans une ruelle étroite de Tokyo (Photo : Shinbashi Matoi/Tabelog)
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Niché dans une ruelle étroite, Shinbashi Matoi est le genre de restaurant de ramen adulé par les salarymen travaillant dans le quartier. L'établissement est réputé pour deux bouillons : le niboshi (sardine séchée) et l'ikaboshi toripaitan (calamar séché et poulet). Ici, l'incontournable est ce dernier ; le calamar séché apporte une richesse et un umami profond qui persistent bien après que le bol soit vide. C'est le ramen de Tokyo dans sa forme la plus authentique et la plus gratifiante.
Shinbashi Matoi
Adresse : 1F, 3-13-2 Shinbashi, Minato, Tokyo, Japon
