Pocket List: 5 lugares para comer y beber en Tokio recomendados por la creadora de contenido Melissa Tse

Loup de Mer es un restaurante de yoshoku (cocina occidental de estilo japonés) que ha dominado magistralmente el arte del curry. El plato imprescindible es el curry seco, servido con una tortilla esponjosa como una nube que envuelve el arroz. Para Tse, quien divide su tiempo entre Hong Kong y Tokio, esta es la comida reconfortante que más anhela en el instante en que aterriza. Sin ceremonias. Tan solo una profunda y sabrosa satisfacción.

Loup de Mer
Dirección: Saito Building 2F, 3-10-7 Uchikanda, Chiyoda, Tokio, Japón

Tokio está repleto de peculiares joyas ocultas, y Sanchokuya Taka es una de las más extraordinarias. Se trata de un establecimiento especializado en sake que ofrece un menú cerrado de marisco fresco, un verdadero paraíso para cualquiera que aprecie el buen vino de arroz japonés. Sin embargo, existen ciertas normas: sírvase únicamente lo que vaya a beber, no se permiten fotografías, se debe abonar la cuenta antes de la comida y los caballeros deben orinar sentados. Es imprescindible reservar con antelación. Siga las reglas y será recompensado con una de las veladas más singulares y memorables de Tokio.

Sanchokuya Taka
Dirección: B1/F, Lions Mansion Shibuya, 12-2 Maruyamacho, Shibuya, Tokio 150-0044, Japón

El chef Jean-François Lemercier ha sido galardonado con el prestigioso título Meilleur Ouvrier de France, un reconocimiento que denota el más alto nivel de maestría artesanal en pastelería. En Viennoiserie Jean François, elabora piezas de bollería que generan largas filas incluso antes de abrir sus puertas. Una degustación obligada es el trenzado de cruasán con chocolate, elaborado bajo el concepto bean-to-bar. De textura hojaldrada, con el punto exacto de mantequilla y un sabor a cacao sumamente profundo. Le sugerimos acudir temprano, ya que se agota rápidamente.

Viennoiserie Jean François (disponible en varias ubicaciones de Tokio, incluyendo:)
Dirección: B2/F, Ginza Six, 6 Chome-10-1, Chuo, Ginza, Tokio 104-0061, Japón

Fileja es la clase de lugar del que se habla únicamente con los amigos más íntimos, con la esperanza de que no se vuelva demasiado famoso en Tokio. Se trata de un restaurante italiano de ambiente relajado con apenas ocho asientos en la barra, que ofrece un único menú degustación de pastas artesanales. El chef dedicó un año a perfeccionar su oficio en Cerdeña, y ese nivel de excelencia resulta evidente. Trabaja en solitario, amasando, cortando y cocinando frente a sus comensales. Disponen de una excelente selección de vinos naturales. La calidad es verdaderamente excepcional en relación con su precio. Las reservas son indispensables.

Fileja
Dirección: 2 Chome-13-1, Kanda Sudacho, Chiyoda, Tokio 101-0041, Japón

Escondido en un estrecho callejón, Shinbashi Matoi es la típica tienda de ramen idolatrada por los oficinistas locales que trabajan en la zona. Son célebres por dos caldos excepcionales: niboshi (sardina seca) e ikaboshi toripaitan (calamar seco con pollo). Aquí, la opción que no debe dejar pasar es la segunda; el calamar seco aporta un umami rico y profundo que perdura mucho después de haber vaciado el cuenco. Este es el ramen de Tokio en su expresión más honesta y gratificante.

Shinbashi Matoi
Dirección: 1F, 3-13-2 Shinbashi, Minato, Tokio, Japón

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