Cover Pencinta makanan yang berpangkalan di Singapura, Leon Chua (@uncle_lim_chiak) berkongsi destinasi pilihan utamanya untuk dikunjungi di Kanazawa, Jepun.
Pencinta makanan yang berpangkalan di Singapura, Leon Chua (@uncle_lim_chiak) berkongsi destinasi pilihan utamanya untuk dikunjungi di Kanazawa, Jepun.
1 / 1
Pencinta makanan Singapura dan personaliti Instagram Leon Chua (@uncle_lim_chiak) membuktikan kehebatan Kanazawa—ibu kota kulinari Jepun yang kurang didendangkan—dengan lima pengalaman menjamu selera yang wajib dicuba
Diberi julukan “Kyoto Kecil”, bandar Kanazawa mungkin tidak menduduki tempat teratas dalam jadual perjalanan pengunjung kali pertama ke Jepun, namun pengembara berpengalaman pasti bersetuju bahawa ia adalah permata tersembunyi yang amat bernilai. Sebagai sebuah syurga makanan sebenar, ia menawarkan pelbagai keterujaan sebuah kota kulinari yang hebat—tanpa gangguan cahaya neon Tokyo, kesibukan Kyoto atau suasana Osaka yang hiruk-pikuk. Dikelilingi hasil bumi yang luar biasa, terutamanya makanan laut dari Laut Jepun, serta bakat kulinari tempatan yang penuh semangat, Kanazawa menjanjikan kepuasan bagi mereka yang arif.
Leon Chua ialah seorang pencinta makanan yang berpangkalan di Singapura. Beliau lebih dikenali oleh pengikutnya sebagai @uncle_lim_chiak, di mana beliau merakamkan pengembaraan makanannya di seluruh dunia dengan fotografi yang tajam dan gaya penceritaan yang bersahaja. Dalam siri Senarai Poket ini—satu siri di mana komuniti kami berkongsi lima syor penting dari destinasi pilihan mereka—beliau membawa kita terus ke meja hidangan.
Jangan lepaskan: Senarai Poket: 5 cara untuk mengalami Jepun oleh ketua juri bersama Tatler Best Kyoko Nakayama
Terpesona dengan keindahan restoran Sepanyol Respiración di Kanazawa
Leon Chua bersama chef-chef hebat dari Respiración
1 / 3
Nikmati masakan Sepanyol moden oleh chef Tatsuro Ume, Keisuke Yagi dan Yusuke Kitagawa—tiga rakan zaman kanak-kanak—di sebuah rumah bandar berusia 140 tahun yang dipelihara indah dan mungkin anda sangka sebagai sebuah galeri seni. Ya, masakan Sepanyol di Kanazawa—ia bukanlah satu kesilapan. Bayangkan versi budaya tapas Sepanyol yang lebih halus dan elegan, diangkat tarafnya dengan gabungan bahan-bahan terbaik dari Jepun. Kesederhanaan yang bersulam kualiti adalah identiti sebenar Respiración. Walaupun hanya menu set yang ditawarkan, jangkakan hidangan yang ringan, sungguh lazat dan dipersembahkan dengan penuh kebanggaan. Jika berkesempatan, minta chef untuk memperbesar saiz hidangan paella anda.
Respiración, 67 Bakuromachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0903
Jika anda terlepas: Senarai Poket: 5 cara untuk mengalami Korea Selatan oleh ketua juri bersama Tatler Best Julia Lee
Terpegun dengan khazanah terpendam Kanazawa, restoran Makinoncî
Above Chef Hirokazu Makino yang terlatih di Perancis menerajui restoran yang sangat sukar ditempah di Kanazawa ini
Above Leon Chua sangat bertuah kerana dapat menikmati menu ketam istimewa semasa kunjungannya ke Makinoncî
Chef Hirokazu Makino yang terlatih di Perancis menerajui restoran yang sangat sukar ditempah di Kanazawa ini
1 / 2
Jika ada satu restoran yang berbaloi untuk dijadikan alasan merancang percutian Kanazawa anda, ia pasti Makinoncî. Chef Hirokazu Makino yang mendapat latihan masakan Perancis menerajui restoran berkapasiti 10 tempat duduk di kaunter ini yang amat sukar ditempah, di mana tetamu dilayan lebih sebagai sahabat daripada sekadar pelanggan. Menunya berubah setiap hari; Makino menyokong usahawan tani tempatan, menangkap ikan sendiri dan kadangkala memburu haiwan liar untuk masakannya. Leon sangat bertuah kerana berpeluang menikmati menu ketam istimewa, yang disifatkannya sebagai pengalaman mengubah hidup dan kini menjadi tanda aras bagi setiap hidangan ketam yang dinikmatinya.
Makinoncî, 25-18 Yamanouemachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0816
Terpesona dengan layanan izakaya tempatan yang sungguh mesra di Koide
Above Restoran Koide bukanlah lokasi khusus untuk ahli sahaja, tetapi suasananya pasti terasa begitu eksklusif
Above Menu bermusim di restoran ini dilengkapi dengan pilihan sake berkualiti tinggi yang sungguh luar biasa
Restoran Koide bukanlah lokasi khusus untuk ahli sahaja, tetapi suasananya pasti terasa begitu eksklusif
1 / 2
Sebuah rahsia tempatan yang terpelihara, Koide bukanlah pusat untuk ahli sahaja, tetapi suasananya pasti terasa begitu. Pelanggan tetap membanjiri tempat ini setiap malam, menjadikannya hampir mustahil untuk pelanggan baharu menempah tempat duduk. Pilihan sake di sini sangat mengagumkan, dengan botol edisi terhad seperti Juyondai, Aramasa dan Kokuryu. Tiada bahasa Inggeris dituturkan, tetapi jangkakan tenaga izakaya klasik, di mana komunikasi dilakukan melalui isyarat jari dan bantuan foto dalam talian. Jadi bagaimana Leon berjaya masuk? Itu kekal sebagai satu misteri…
Koide, 5-6 Kasaichimachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0851
Rasai kehidupan penduduk tempatan Kanazawa pada waktu pagi di Pasar Omicho yang berusia 300 tahun
Above Kunjungan ke Pasar Omicho adalah aktiviti yang wajib dilakukan apabila anda berada di Kanazawa
Kunjungan ke Pasar Omicho adalah aktiviti yang wajib dilakukan apabila anda berada di Kanazawa
1 / 1
Sama seperti nilai Pasar Tsukiji kepada Tokyo, begitulah pentingnya Pasar Omicho kepada Kanazawa—ia adalah destinasi wajib dikunjungi. Dengan lebih 170 buah gerai, pasar ini paling seronok diterokai pada awal pagi sebelum kehadiran kumpulan pelancong, ketika denyut nadi kehidupan harian masih sibuk berdegup. Nikmati kelazatan kroket, tiram segar, landak laut dan ketam salji (sangat istimewa pada musim sejuk), tetapi jangan pulang tanpa mencuba semangkuk oden Kanazawa—aroma gabungan kombu dan emping bonito sungguh memikat, malah penduduk tempatan sanggup beratur panjang untuk mendapatkannya.
Pasar Omicho, 50 Kamiomicho, Kanazawa, Ishikawa 920-0905
Pergi ‘memancing’ hidangan laut di kedai kaiten sushi Morimori Sushi di bandar Kanazawa
Above Makanan laut yang sungguh segar menjadi daya tarikan utama di lokasi kaiten sushi yang terkenal ini
Above Restoran Morimori Sushi menawarkan menu makanan laut yang meluas pada harga yang sangat berpatutan
Makanan laut yang sungguh segar menjadi daya tarikan utama di lokasi kaiten sushi yang terkenal ini
1 / 2
Kanazawa cukup terkenal dengan makanan laut berkualiti tinggi kerana jaraknya yang dekat dengan Laut Jepun serta akses mudah kepada hasil laut segar. Salah satu cara terbaik untuk menikmati pelbagai sajian istimewa ini—yang kadangkala tidak terdapat di bahagian lain di Jepun—adalah di kedai kaiten sushi (sushi atas tali sawat), percayalah. Kualiti kaiten sushi di Kanazawa sememangnya luar biasa, dan kepelbagaiannya merupakan satu kelebihan utama.
Restoran kaiten sushi yang paling popular di bandar ini ialah Morimori Sushi, yang mempunyai cawangan di Pasar Omicho dan Stesen Kanazawa. Masa menunggu mungkin sangat lama, tetapi apabila anda melihat hidangan yang menanti—serta harganya yang sangat berpatutan—segala keletihan pasti dilupakan. Leon menyarankan anda mencuba segala makanan laut istimewa dari rantau ini dan menjanjikan pengalaman kulinari yang memuaskan hati.
Morimori Sushi, cawangan di Pasar Omicho dan Stesen Kanazawa
Credits
Imej: Leon Chua
