北京烤鴨或廣東烤鴨有區別嗎？可不要混淆了，讓我們告訴你香港哪裡有得吃琵琶鴨。
即使是覓食經驗豐富的老饕，有時候也會將北京烤鴨與廣東烤鴨搞混。為了減少搞錯的機會，可以問問自己以下三個問題：
- 鴨子是否配有蒸的薄煎餅，蔥和甜豆醬？
如果是的話，那就是北京烤鴨。 - 鴨子是否用五種香料粉、八角、雪利酒和海鮮醬等材料填充和調味？
如果是的話，那就是廣東烤鴨。 - 鴨子是圓形的還是扁平狀？
如果鴨子看起來比平時更扁平，那很你在享用的是琵琶鴨。
Above 在烤之前，先用金屬串將琵琶鴨張開（照片：iStock）
Above 琵琶是一種梨形樂器，據信起源於漢代（照片：iStock）
琵琶既是一種樂器，也是一種烹飪風格。事實上，琵琶鴨正是因為形似中國弦樂器琵琶而得名。琵琶鴨在進烤箱之前，先剖腹成扁平木板形狀，令整支鴨更容易烤得鬆脆。
在哪裡能吃到？
經驗是良師，最好是親身品嚐不同店家的琵琶鴨。香港只有少數中餐館供應這款特色烤鴨；首先是位於灣仔的益新美食館，這家餐廳的燒味非常有名。另一個推薦的地方是尖沙咀的桃里，他們選用米鴨進行烤製。
半支琵琶鴨在益新美食館價格約為港幣230元；在桃里價格約為港幣238元。
益新美食館，香港灣仔軒尼詩道50號地下｜+852 2834 9963
桃里，香港尖沙咀東部麼地道72號新世界千禧酒店2樓｜+852 2313 4222