北京烤鸭或广东烤鸭有区别吗？可不要混淆了，让我们告诉你香港哪里有得吃琵琶鸭。
即使是觅食经验丰富的老饕，有时候也会将北京烤鸭与广东烤鸭搞混。为了减少搞错的机会，可以问问自己以下三个问题：
- 鸭子是否配有蒸的薄煎饼，葱和甜豆酱？
如果是的话，那就是北京烤鸭。 - 鸭子是否用五种香料粉、八角、雪利酒和海鲜酱等材料填充和调味？
如果是的话，那就是广东烤鸭。 - 鸭子是圆形的还是扁平状？
如果鸭子看起来比平时更扁平，那很你在享用的是琵琶鸭。
Above 在烤之前，先用金属串将琵琶鸭张开（照片：iStock）
Above 琵琶是一种梨形乐器，据信起源于汉代（照片：iStock）
琵琶既是一种乐器，也是一种烹饪风格。事实上，琵琶鸭正是因为形似中国弦乐器琵琶而得名。琵琶鸭在进烤箱之前，先剖腹成扁平木板形状，令整支鸭更容易烤得松脆。
在哪里能吃到？
经验是良师，最好是亲身品尝不同店家的琵琶鸭。香港只有少数中餐馆供应这款特色烤鸭；最先有的是位于湾仔的益新美食馆，这家餐厅的烧味非常有名。另一个推荐的地方是尖沙咀的桃里，他们选用米鸭进行烤制。
半支琵琶鸭在益新美食馆价格约为港币230元；在桃里价格约为港币238元。
益新美食馆，香港湾仔轩尼诗道50号地下｜+852 2834 9963
桃里，香港尖沙咀东部么地道72号新世界千禧酒店2楼｜+852 2313 4222