Cover 前Odette餐厅甜点主厨Louisa Lim在安祥山开设了Loulouca甜点工坊（图片来源：Loulouca）
前Odette餐厅甜点主厨Louisa Lim在安祥山开设了Loulouca甜点工坊（图片来源：Loulouca）
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在Odette工作七年后，2024年Tatler最佳甜点主厨得主Louisa Lim凭借专为甜品打造的Loulouca甜点工坊开启了个人事业新篇章。
本月，新加坡的甜点版图迎来了一位重量级的新成员。曾被评为2024年Tatler亚洲最佳甜点主厨的Louisa Lim，将于7月29日在安祥山6号开设她的首家独立甜点工坊——Loulouca。
Lim主厨曾在米其林三星餐厅Odette工作七年。这位受训于巴黎蓝带厨艺学院的甜点师，此次选择独立门户，创立了一个将甜点置于餐饮体验核心的概念空间。不同于将甜点视为餐后配角的传统，Loulouca甜点工坊的主角是盘式甜点、时令蛋糕与精品糕点，完美融合了法式经典技艺、日本优质食材以及对新加坡风味的微妙致敬。
“制作甜点总能让我感到最自在。在Loulouca，我希望营造一个空间，让宾客无需等待漫长的用餐尾声才能享用甜蜜。在这里，甜点就是重头戏，”Lim说道。
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Above Loulouca室内设计呈现出优雅的甜点工坊美学
Loulouca室内设计呈现出优雅的甜点工坊美学
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由本地设计工作室Studio Rascal操刀，这个拥有24个座位的空间提供了两种独特的体验。白天，它作为一家甜品店及咖啡馆，提供品种不断更新的法式甜点、咖啡、茶饮及手工冰淇淋，可供堂食或外带。到了夜晚，这里变身为Loulouca甜点工坊，宾客可以单点盘式甜点，并在一旁的开放式料理台前观赏Lim主厨及其团队完成每一件精致的甜品创作。
首发晚间菜单包括四款以四季为灵感的甜点。其中亮点包括：重新演绎的轻盈版提拉米苏，选用荞麦茶冰淇淋搭配咖啡果仁糖和焦糖碧根果；静冈哈密瓜，选用备受推崇的日本冠蜜瓜，辅以瓦努阿图香草慕斯、抹茶蛋白霜及西洋菜薄荷冰淇淋；山梨水蜜桃，层次分明，融合了桃子果酱、黑莓酸奶雪酪及伯爵茶香缇；以及草莓，选用了香气浓郁的Mara des Bois草莓，佐以法式酸奶油、柠檬凝乳及酸奶雪酪。
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Loulouca精选的法式甜点系列
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白天，宾客可以品尝一系列招牌蛋糕，包括以Loulouca命名的提拉米苏，融合了荞麦茶、瓦努阿图香草与咖啡果仁糖；“Cacao”是对经典巧克力蛋糕的升华；“Tropical Exotic”汇集了芒果、菠萝、百香果、椰子与茉莉花茶的风味；而抹茶咖椰开心果口味，则结合了巴黎布雷斯特泡芙与蒙布朗的灵感，融入了新加坡咖椰酱与伊朗烤开心果。此外，荞麦茶、伯爵茶和开心果口味的小批量手工冰淇淋也是不容错过的选择。
随着Loulouca将甜点从餐后附庸提升为目的地美食，这家甜点工坊为新加坡的餐饮界注入了新鲜活力，让精致糕点从第一道菜开始就占据餐桌的中心位置。
Credits
图片: Loulouca
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杜迪·奥雷乌斯是《Tatler新加坡》的资深餐饮及旅行编辑，负责报道新加坡最令人兴奋的餐厅、全球旅行趋势以及引领美食和生活方式潮流的人物。她同时也是新加坡Tatler最佳餐厅奖的联合评审主席，该奖项旨在表彰餐饮业的佼佼者。工作之余，她常常光顾自己钟爱的街边泰式小店，品尝一份味道完美平衡的泰式炒河粉。
