Cover Louisa Lim, ehemals Pâtissière im Odette, eröffnet das Loulouca-Dessert-Atelier am Ann Siang Hill (Foto: Loulouca)
Louisa Lim, ehemals Pâtissière im Odette, eröffnet das Loulouca-Dessert-Atelier am Ann Siang Hill (Foto: Loulouca)
1 / 1
Nach sieben Jahren bei Odette macht sich die “Tatler Best Pastry Chef 2024”-Preisträgerin Louisa Lim mit Loulouca selbstständig – einem Dessert-Atelier, das sich ganz der Welt der süßen Kreationen widmet
Singapurs Gastronomieszene erhält diesen Monat einen bemerkenswerten Neuzugang. Louisa Lim, die bei den “Tatler Best Asia Awards 2024” als beste Pâtissière ausgezeichnet wurde, eröffnet am 29. Juli ihr erstes eigenständiges Dessert-Atelier Loulouca am Ann Siang Hill 6.
Nach sieben Jahren im mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Odette eröffnet die an der Le Cordon Bleu Paris ausgebildete Konditorin ein Konzept, bei dem das Dessert als Mittelpunkt des kulinarischen Erlebnisses steht. Anstatt Süßspeisen lediglich als Abschluss zu servieren, dreht sich in ihrem ersten Loulouca-Dessert-Atelier alles um kunstvoll angerichtete Desserts, saisonale Torten und Pâtisserie-Kreationen, die klassische französische Techniken mit japanischen Zutaten und subtilen Anklängen an Aromen aus Singapur verbinden.
“Die Kreation von Desserts war schon immer der Bereich, in dem ich mich am wohlsten fühle. Mit Loulouca wollte ich einen Ort schaffen, an dem man nicht den ganzen Abend warten muss, um zum süßesten Teil zu gelangen. Bei uns ist das Dessert das Hauptereignis”, sagt Lim.
Falls Sie es verpasst haben: Die besten Madeleines in Singapur, laut Spitzen-Pâtissiers
Above Das elegante Interieur des neuen Dessert-Ateliers Loulouca
Das elegante Interieur des neuen Dessert-Ateliers Loulouca
1 / 1
Das vom lokalen Studio Rascal entworfene, 24 Plätze umfassende Lokal ist in zwei Erlebnisse unterteilt. Tagsüber fungiert Loulouca als Pâtisserie und Café, wo eine wechselnde Auswahl an Entremets, Kaffee, Tee und hausgemachtem Eis zum Verzehr vor Ort oder zum Mitnehmen angeboten wird. Am Abend verwandelt sich das Loulouca in ein Dessert-Atelier, in dem Gäste die Kreationen à la carte bestellen können, während sie Louisa Lim und ihrem Team an einer offenen Anrichtestation bei der Vollendung der Desserts zuschauen.
Das erste Abendmenü umfasst vier Desserts, die von den Jahreszeiten inspiriert sind. Zu den Höhepunkten gehören eine leichtere Interpretation von Tiramisu mit Sobacha-Eis, Kaffeepraliné und karamellisierten Pekannüssen; die Shizuoka-Melone, die Japans geschätzte Crown-Melone mit Vanuatu-Vanillemousse, Matcha-Baiser und Brunnenkresse-Minz-Eis zelebriert; Yamanashi-Pfirsich, geschichtet mit Pfirsichkompott, Brombeer-Joghurt-Sorbet und Earl-Grey-Chantilly; sowie Erdbeere, bei der aromatische Mara-des-Bois-Erdbeeren mit Crème fraîche, Zitronen-Curd und Joghurt-Sorbet präsentiert werden.
Lesen Sie mehr: Die besten Cookies in Singapur, laut führenden Pâtissiers
Eine exquisite Auswahl an Entremets bei Loulouca
1 / 4
Tagsüber können Gäste aus einer Reihe von Signatur-Kuchen wählen, darunter Loulouca, die namensgebende, vom Tiramisu inspirierte Kreation, die Buchweizentee, Vanille aus Vanuatu und Kaffeepraliné kombiniert; Cacao, eine gehobene Interpretation des klassischen Schokoladenkuchens; Tropical Exotic mit Mango, Ananas und Passionsfrucht sowie Kokosnuss und Jasmintee; und Matcha-Kaya-Pistazie, das Einflüsse von Paris-Brest und Mont Blanc mit singapurischem Kaya und gerösteten iranischen Pistazien vereint. Das Sortiment wird durch kleine Chargen von Speiseeis in den Sorten Sobacha, Earl Grey und Pistazie abgerundet.
Mit seinem Fokus auf Desserts als kulinarisches Ziel verleiht Loulouca der Gastronomieszene in Singapur eine neue Dimension – eine, bei der die Pâtisserie von Anfang an die Hauptrolle spielt.
Credits
Images: Loulouca
Dudi Aureus ist leitende Redakteurin für Gastronomie und Reisen bei Tatler Singapore und berichtet über die angesagtesten Restaurants der Stadt, globale Reisetrends und die Persönlichkeiten, die die kulinarische und Lifestyle-Szene prägen. Sie ist außerdem Co-Vorsitzende der Jury der Tatler Best Awards in Singapur, die die Besten der Gastronomie auszeichnen. In ihrer Freizeit findet man sie oft in einem ihrer Lieblings-Thai-Restaurants, wo sie ein perfekt zubereitetes Pad Thai genießt.
