Cover Louisa Lim, bekas cef pastri di Odette, membuka Loulouca di Ann Siang Hill yang menawarkan pengalaman Loulouca yang tiada tandingan (Foto: Loulouca)
Louisa Lim, bekas cef pastri di Odette, membuka Loulouca di Ann Siang Hill yang menawarkan pengalaman Loulouca yang tiada tandingan (Foto: Loulouca)
1 / 1
Selepas tujuh tahun di Odette, Cef Pastri Terbaik Tatler 2024, Louisa Lim, kini melangkah jauh dengan Loulouca, sebuah studio pencuci mulut yang dikhususkan sepenuhnya untuk sajian manis
Dunia pencuci mulut Singapura menerima satu penambahan baharu yang cukup istimewa bulan ini. Louisa Lim, yang dinobatkan sebagai Cef Pastri Terbaik di Anugerah Tatler Best Asia 2024, bakal membuka studio pencuci mulut tersendiri pertamanya, Loulouca, di 6 Ann Siang Hill pada 29 Julai. Loulouca pastinya menjadi destinasi wajib bagi penggemar manisan.
Selepas tujuh tahun berkhidmat di restoran tiga bintang Michelin, Odette, cef pastri yang dilatih di Le Cordon Bleu Paris ini kini membawa haluan sendiri dengan konsep yang meletakkan pencuci mulut sebagai tunjang utama pengalaman santapan. Daripada sekadar pelengkap hidangan, studio pencuci mulut beliau menumpukan sepenuhnya kepada pencuci mulut yang dihidang di atas pinggan, kek bermusim dan pastri yang menggabungkan teknik klasik Perancis, bahan-bahan Jepun serta sentuhan halus perisa tempatan Singapura.
“Mencipta pencuci mulut sentiasa membuatkan saya berasa diri sendiri, dan dengan Loulouca, saya ingin mewujudkan ruang di mana anda tidak perlu menunggu sepanjang malam hanya untuk menikmati bahagian yang paling manis. Di sini, pencuci mulut adalah acara utamanya,” ujar Lim.
Jika anda terlepas: Madeleine terbaik di Singapura, menurut cef pastri terkemuka
Above Bahagian dalam Loulouca yang memukau mata
Bahagian dalam Loulouca yang memukau mata
1 / 1
Direka oleh firma tempatan Studio Rascal, ruang berkapasiti 24 tempat duduk ini terbahagi kepada dua pengalaman. Pada siang hari, ia berfungsi sebagai patiseri dan kafe, menawarkan pilihan entremet, kopi, teh dan aiskrim buatan sendiri yang sentiasa berubah untuk makan di tempat atau dibawa pulang. Pada waktu malam, ia bertukar menjadi studio pencuci mulut di mana tetamu boleh memesan hidangan secara à la carte sambil menyaksikan Lim dan pasukannya menyiapkan setiap ciptaan di kaunter hidangan terbuka Loulouca.
Menu malam pembukaan merangkumi empat pencuci mulut yang diinspirasikan oleh musim. Antara sajian yang menonjol termasuk interpretasi tiramisu yang lebih ringan dengan aiskrim sobacha, praline kopi dan kacang pecan karamel; tembikai Shizuoka, yang meraikan buah Crown Melon berharga dari Jepun dengan mousse vanila Vanuatu, meringue matcha dan aiskrim selada air-pudina; pic Yamanashi, yang dilapis dengan kompot pic, sorbet yogurt beri hitam dan chantilly Earl Grey; serta strawberi, yang menampilkan strawberi Mara des Bois yang harum bersama crème fraîche, kuah lemon dan sorbet yogurt.
Baca lagi: Biskut terbaik di Singapura, menurut cef pastri terkemuka
Pilihan entremet yang menarik di Loulouca
1 / 4
Pada siang hari, tetamu boleh memilih daripada rangkaian kek signatur termasuk Loulouca, ciptaan ilham tiramisu yang menggabungkan teh gandum kuda, vanila Vanuatu dan praline kopi; cacao, interpretasi mewah kek coklat klasik; Tropical Exotic, yang menampilkan mangga, nanas dan markisa dengan kelapa serta teh melur; dan matcha kaya pistachio, yang menyatukan pengaruh Paris-Brest dan Mont Blanc dengan kaya Singapura serta pistachio Iran panggang. Aiskrim dalam kelompok kecil berperisa sobacha, earl grey dan pistachio melengkapkan lagi tawaran Loulouca.
Dengan fokus terhadap pencuci mulut sebagai destinasi utama dan bukannya penamat, Loulouca menambah dimensi segar kepada landskap santapan Singapura—satu pengalaman di mana seni pastri menjadi tumpuan utama sejak hidangan pertama.
Credits
Imej: Loulouca
Dudi Aureus ialah editor kanan tempat makan dan pelancongan di Tatler Singapore , yang membuat liputan tentang restoran paling menarik di bandar ini, trend pelancongan global dan personaliti yang membentuk suasana kulinari dan gaya hidup. Beliau juga berkhidmat sebagai pengerusi juri bersama untuk anugerah Tatler Best di Singapura, meraikan yang terbaik dalam layanan mesra. Apabila beliau tidak bertugas, beliau sering ditemui di tempat Thai kegemaran ramai, menikmati pad thai yang seimbang sempurna.
