Cover 從辛香出發，到融合清爽及濃郁兩種極端口味所打造的迷人湯底系列「艷鍋」（Photo：ONCOR）
從辛香出發，到融合清爽及濃郁兩種極端口味所打造的迷人湯底系列「艷鍋」（Photo：ONCOR）
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國際名廚江振誠繼2022年底宣布與台北頂級娛樂KTV會所ONCOR合作操刀餐飲設計，近期又將帶來哪些令人耳目一新的美味料理？
以 「新世代頂級娛樂空間」在高端客群中活躍的ONCOR，由經營頂級娛樂及餐酒事業著名的theLOOP集團創辦，旗下品牌包含OMNI、 KOR、CÉ LA VI 及ALTA等多個引領潮流的指標社交場所，也曾舉辦台灣史上最大的自創音樂節LOOPTOPIA，竭盡所有資源，藉由最好的聲光及音樂效果、餐飲服務為新世代打造更貼近人性、符合高標準消費者需求的聚會空間。
你或許經常有這樣的時刻——好不容易熬到Friday Night，想揪朋友來場釋放壓力的卡拉OK派對；或者國際級賽事將近，想要呼朋引伴為支持的球隊大聲加油；或者沒別的，就是想找個舒適、豪華隱密的空間，與三五好友大吃美食、聊天說地......然而約一般餐廳有用餐時間限制、又怕打擾他人；約一般KTV的煙味難以避免，這時ONCOR就是最好的選擇！
不僅座落於台北市信義區繁華地帶，ONCOR也結合歡唱據點、會所、星級美食、派對與商務會議等多樣功能。其空間也以五星級飯店的規格打造 34 個不同風格的空間，最大的房間達 40 坪，並且享有客製化的私人活動服務，讓你想辦的活動可能性無窮無盡，滿足各種高標準需求。
Above 藉由最好的聲光及音樂效果、餐飲服務為新世代打造更貼近人性、舒適、豪華隱密的空間（Photo：ONCOR）
藉由最好的聲光及音樂效果、餐飲服務為新世代打造更貼近人性、舒適、豪華隱密的空間（Photo：ONCOR）
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作為台灣首屈一指的娛樂KTV會所，ONCOR 集結來自各大領域的傑出品牌及名人，組成前所未有的神級團隊。包含邀請到國際名廚江振誠（André Chiang）操刀操刀菜單設計、曾獲德國 iF Design Award 2016 及德國紅點 Red Dot Award 2017 最大獎 (Best of the Best) 設計團隊設計四種包廂風格，以及曾獲曾獲拉斯維加斯 LiveDesign Excellence Awards 大獎的燈光設計團隊設計包廂燈光與氛圍......等創舉，皆可見ONCOR要做就要做到最好的野心，並將之實踐。
會所包廂獨享 國際名廚江振誠打造無懈可擊的「艷鍋」
如此盛大的規格，在最不能馬虎的餐飲環節，ONCOR邀請到國際名廚江振誠操刀菜單設計。繼去年底初次設計的台式小吃系列，包含醇香四溢烤肉串、牛三寶滷水綜合拼盤、鹽酥雞與他的朋友、媽媽的水餃、壽喜黑椒骰子和牛；更有國民美食牛肉麵（季節限定款麻辣燙和牛牛肉麵）及台灣夜生活文化不可缺少的滷肉飯（炭燒伊比利雙味燒肉滷肉飯）、涼麵（三合一黑松露涼麵）。
在艷鍋的菜單中，江振誠主廚再次施展料理魔法，從他對於四川香料的喜愛以及自身豐富的異國歷練作為發想，從辛香出發，到融合清爽及濃郁兩種極端口味所打造的迷人湯底系列「艷鍋」，引領擁有不同喜好、或者喜愛嚐鮮的饕客通過味蕾穿越山林與海洋，遊歷橫跨歐亞的美味旅程。
貼心提醒：想一嚐江振誠主廚所設計的艷鍋，必須提前預訂會所包廂，以免向隅！
Above 國際名廚江振誠（Photo：ONCOR）
國際名廚江振誠（Photo：ONCOR）
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紅鍋 - 川味麻辣牛骨：主廚鑽研數種獨特東方風味的香料組合，造就紅鍋湯底最重要的環節。讓饕客品嚐麻辣鍋的香與麻以外，更多細緻的風味與層次。 （Photo：ONCOR）
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江振誠打造限定甜點系列
除了火鍋，江振誠也為ONCOR量身設計甜點系列，透過雕琢食材獨有特性，發展甜點最別出心裁的體驗，讓來客每一口都是味蕾的精彩饗宴。其中最特別的，莫過於K歌潤嗓必備的澎大海，江振誠主廚把紫蘇烏梅元素加入其中，不只潤嗓效用不減，更增添其美妙風味。
荔枝芒果楊枝甘露 /將台灣水果最道地的滋味結合香港傳統甜點「楊枝甘露」，不僅展現出經典感更激發出多元美味的融合。
香蕉粉粿綠豆奶昔 /透過口感上連結，將香蕉與台灣傳統甜點「綠豆湯」及「粉粿」結合，創作出美味的奶昔甜點。
甘蔗抹茶漂浮莫吉托/將經典調酒的元素莫吉托帶入，融合同樣清新的綠茶、抹茶美味幻化出充滿創意的甜品。
紫蘇烏梅冰鎮澎大海 /將最原型的美味注入甜點中，同時搭配ONCOR 特調的澎大海，碰撞出令人驚喜的滋味。
三仙香茅檸檬愛玉 /融合泰式香茅及記憶中喜愛的湯圓、木耳等元素，變化出充滿回憶殺的童年甜點。
Above 江振誠打造限定甜點系列（Photo：ONCOR）
江振誠打造限定甜點系列（Photo：ONCOR）
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醬料是「艷鍋」的靈魂
說到台灣人最愛吃的火鍋，醬料是非常核心的環節之一。江振誠主廚同樣為此精心設計醬料，考量台灣人吃鍋的情境，將各種食材元素做出不同功用性的搭配，讓每次沾醬後入口的美味都具有層次感。
主廚秘製醬料 /食材與香料的黃金比例搭配 ONCOR 麻辣湯底，特製出香味四溢的秘製醬料， 香辣增添火鍋食材的口感。
油碟 /特製的清香油碟沾醬，不只提味，更是火鍋解膩搭配的選擇。
辣味乾碟/道地的川味香辣粉，百搭又美味，乾式口感搭配火鍋，讓食材的香味更加厚重並增添口味層次。
除此之外，在來到ONCOR，享用江振誠主廚的艷鍋前，ONCOR亦精心準備了奢華又新鮮的開胃菜，從嚴選食材到口味搭配都是「工藝」的創作，期待從日式海鮮的華麗放入川味的巧思，讓每位來客從入座後品嚐的第一道料理起，就不曾停止感到味蕾大開的愉悅。
Above 主廚秘製醬料（Photo：ONCOR）
主廚秘製醬料（Photo：ONCOR）
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在奢華包廂享用頂級「艷鍋」
ONCOR的會所包廂是以神話神獸為命名由來，包含鳳凰廳（ONCOR最大最美的包廂） 飛馬廳、奇美拉廳、獅鷲廳及麒麟廳，共有五種房型，皆為艷鍋的專屬包廂，需提前預訂。從包廂環境到桌邊服務，還有專屬管家尊榮服務，每個細節都是精心打造，讓貴賓們感受到愉快的頂級體驗。
ONCOR 響艷都市會所信義店
- 地址：台北市信義區松仁路101號B2
- 營業時間：周一至周日 15:00~隔日07:00，*例假日視同周末
- 電話：02 8780 0900
- 享用艷鍋需4天前預訂 ONCOR 會所包廂，共五間，每間包廂費及餐飲低消皆不同。
- 火鍋基本開鍋數四鍋，採預訂制，可抵餐飲低消。
- 艷鍋訂位連結：https://oncor.link/ONCORbooking
- 官方網站：https://www.oncor.com.tw/
- Instagram：https://www.instagram.com/oncor_tw/
