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2021年Off Menu啟動在即，在今年的閃亮名單與售票方式公佈之前，先讓我們再次回顧去年與會的主廚，如何在相似或相異的背景下，以創意激盪令人驚豔的火花。
記憶中的「傳承」滋味
去年全球深陷疫情風暴，惟台灣防疫做得出色，以致於我們能在這塊土地上安然享有社交生活、在國內四處遊歷、享受美食。像是一種因禍得福，一場疫情讓生在台灣的我們多了重新認識腳下這塊美麗土地的機會——「Heritage傳承」之主題於焉誕生，正是這樣的傳承給予我們驕傲，對於參與的主廚們來說，這更是一個將自身背景與台灣生活記憶合而為一，重現傳承意義的舞台。
1. MUME 主廚林泉 X JL STUDIO 主廚林恬耀
你可能知道，台灣家庭有小寶寶出生時都會送油飯。那你知道，我們熟悉的小吃——刈包，又叫做虎咬豬嗎？在OFF MENU，MUME 主廚林泉和JL Studio 主廚林恬耀便以獨到手法，重新演繹這兩款傳統滋味！
2. logy 主廚田原諒悟 X Taïrroir 主廚何順凱
所謂的國民美食，就是它不只常見，而且還在每個人心中佔據獨特地位，裝著從小到大的回憶。對你來說，它會是牛肉麵，還是餃子？在OFF MENU，logy 主廚田原諒悟和Taïrroir 主廚何順凱以這兩樣料理為起點創作，勾起大家的記憶！
3. LONGTAIL 主廚林明健 X 大三元酒樓經營者吳東璿
和香港及台灣淵源深厚的LONGTAIL 主廚林明健及大三元酒樓經營者吳東璿，分別以小吃餛飩和蝦多士作為靈感，在傳統中註入新風味！
4. IMPROMPTU BY PAUL LEE 主廚李皞 X GĒN CREATIVE 主廚劉世揚
豬血糕、烤地瓜，這兩樣台灣傳統小吃該如何共同展現全新樣貌？讓IMPROMPTU BY PAUL LEE 主廚李皞和GĒN CREATIVE 主廚劉世揚來告訴你！
5. EMBERS 主廚郭庭瑋 X T+T 主廚蔡元善
關注環境永續的EMBERS 主廚郭庭瑋，和善於結合東西風味的T+T 主廚蔡元善，在OFF MENU 把春雞的魅力極大化！媽媽的台味食譜vs. 東南亞風味，你要選哪個？
6. 同場加映：ROOM by Le Kief 主理人易柏翔 X WA-SHU+1 創辦人稻葉智章 X HUGH LAB 創辦人鄭為修及應庚宏
小時候有哪些飲食記憶？ROOM by Le Kief 主理人易柏翔將辦桌的芭樂汁融入調酒，而HUGH LAB創辦人鄭為修用梅粉為靈感做甜點。至於來自日本的稻葉智章，則以你意想不到的方式，表現他在日本和台灣的生活記憶。
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活動日期：2021/12/10(五)～12/12(日)
活動時間：活動時間：18:00～21:30 (取餐/酒到21:00)
活動場地：台北晶華酒店栢麗廳
FunNow獨家售票：https://funnow.page.link/OFFMENU
了解更多：https://offmenufestival.com/taiwan
2021 Off Menu Taiwan sponsored by HSBC Global Private Banking.
Topics
理性不足，感性有餘
在汲汲營營的縫隙裡找尋餘裕、感受火花、編列成冊
