海洋主廚愛爾文有感現代商業過度捕撈,造成海洋資源枯竭,他選擇將海洋永續的議題,透過美味海鮮轉化為生動的「食魚教育」,帶領大眾認識並懂得挑選永續魚種,製作魚料理,同時與花蓮賞鯨船隊、魚市場合作,共同推廣海洋永續教育。
清晨五點,在熱情的海洋主廚愛爾文的邀請之下,Tatler編輯攝影團隊從台北出發前往花蓮,展開一整天的「食魚教育」。
愛爾文(本名曾璽文)是花蓮漁民第三代,祖父是龍蝦漁夫,雙親在花蓮開設知名海鮮餐廳龍哥斯特(前身為055餐廳),交由他接棒成為負責人,家族世代與大海緊密連結。
他在兼顧飲食習慣、商業營運、漁業生態以及海洋永續下,積極推動海洋永續的食魚教育,包括:與海洋作家廖鴻基老師合作,舉辦「日出花蓮.遇見鯨豚」,同時也是The Seedin Lab海洋系列顧問,與藝術家與主廚團隊策畫海洋主題餐宴 《我吃了一個展覽》。愛爾文不願只做料理海鮮的主廚,而是真正能帶領人們認識大海的海洋主廚。