為致敬他的出生地葡萄牙，建築師出身的餐廳老闆Carlos Couto於2015年在台灣開設了葡萄牙餐廳Tuga。 五年後，他與餐飲和酒店集團The Supermarket Company合作，再開新加坡前哨站。 「通過美食、美酒、音樂和藝術，Tuga對葡萄牙的一種迷戀，」Couto 肯定地說，這就是為什麼這個4,600平方英尺的空間被重要的葡萄牙歷史人物的藝術品，以及21,000瓶該國的葡萄酒所包圍。Couto引進了珍貴的酒，例如Quinta de Chocapalha 2016和Villa Oliveira Portugal Vinha Das Pedras Altas 2014，搭配經典菜餚，包括用咸鱈魚、土豆和雞蛋製成的流行bacalhau à bràs。

Tuga Singapore | 01-15 Dempsey Road, Block 8, S(247696) | 8129 9122 | contactus@tuga.sg

顧名思義，gastro酒吧Rebel Rebel就是不遵守規則。「重要的是要繼續以令人耳目一新的概念突破界限，為客人提供真正獨特的體驗，」主廚Deborah Yeo解釋說。首先是令人印象深刻的200瓶小批量生產的天然葡萄酒清單，例如來自受人尊敬的日本釀酒師Eishi Okamoto的2014 Beau Paysage。Yeo的菜單也反映了餐廳的非傳統性，提供創新料理，例如豬頭意大利麵與切碎的豬臉肉和豬耳朵一起攪拌，並擠上酸橙汁，撒上辣椒炸豬耳朵，帶來火熱的口感。使用了柔和的大地色調、自然光和在空間內展示的釀酒師的照片，室內設計主要在營造溫馨的氛圍。

Rebel Rebel | 14 Bukit Pasoh Road, S(089828) | 6224 5466 | contact@rebelrebelwinebar.com

Bar Milano是餐廳和夜生活公司SJS Group的最新品牌，以經典的歐洲小酒館為風格。為了打造出色外觀，Pasta Bar、LuLu's Lounge和Employees Only等熱門地點背後聘請了一名電影佈景設計師（而不是室內設計師），他用意大利手繪瓷磚、復古木板裝飾了38個座位的餐廳和酒吧家具和，供應各種烈酒的儲藏豐富的酒吧。從Bianco Spritz開始，用普羅塞克、意大利羅勒和自製糖醋混合物調製而成，與即將到來的菜餚完美搭配。不要錯過以新鮮食材烹製的油炸比薩。受歡迎的選擇包括Napolitana，餡料有San Marzano西紅柿、水牛馬蘇里拉奶酪和羅勒，以及Mortadella，餡料有熟肉香腸、stracciatella和羅勒香蒜醬。

Bar Milano | 01-02, 55 Keong Saik Road, S(089158) | info@barmilano.sg

島上的餐飲場所的另一個新成員是廚師兼老闆安德魯沃爾什的Catfish，這是一家現代亞洲餐廳，專門供應以海鮮為中心的美食。 「它的概念是基於讓海鮮，創造複雜而簡單且易於享用的菜餚，」安德魯解釋說，因此，可以將藍鰭金槍魚、芥末以及芝麻蝦吐司等菜餚塞進uni和魚子醬。由The Artling創始人Talania Phua Gajardo設計的溫馨內飾與整體用餐體驗相得益彰。休息室般的空間配有長桌和舒適的座椅，以橄欖色調和自然綠色植物點綴，將熱帶都市風格帶到戶外。

Catfish | 5 Gemmill Lane, S(069261) | Book here