Cover 圖片：Bar Milano
圖片：Bar Milano
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随着Covid-19爆发，对于餐厅来说是一个充满挑战的时期，但这些新餐厅的美食却逆流而上，为其产业增添光彩。
虽然室内设计和美食是不同的领域，但在打造一流餐厅的过程中密不可分。也就是说，厨师和餐馆老板透过创新的菜单和精心的室内设计造就完美，在他们的新餐饮概念中提升用餐体验。
Above 图片：Lucali Bybg
图片：Lucali Bybg
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1. Lucali Bygb
来自纽约布鲁克林的传奇比萨店Lucali终于来到了新加坡。 Lucali Bygb 是厨师兼老板Mark Iacono和新加坡酒店专家Gibran Baydoun携手打造的。 Baydoun 分享道：「我们希望这家餐厅能够诠释我们对Lucali的热爱，也尽我们所能。」餐厅的原始DNA体现在内部，整体装潢为工业风，墙壁上的当代艺术品充满活力，长餐桌上点燃蜡烛，开放式厨房供客人观看厨师Ariana Flores准备意大利面、沙拉和比萨。招牌比萨采用标准的18英寸饼皮，烤至酥脆，放上布法罗马苏里拉奶酪、低水分马苏里拉奶酪和帕达诺格兰纳干酪的布鲁克林奶酪。还可以选择喜欢的额外配料。
Lucali Bygb | 66 Kampong Bugis, Level M, S(338987) | 8284 1325 | Book here
Above 图片：Tuga Singapore
图片：Tuga Singapore
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2. Tuga Singapore
为致敬他的出生地葡萄牙，建筑师出身的餐厅老板Carlos Couto于2015年在台湾开设了葡萄牙餐厅Tuga。五年后，他与餐饮和酒店集团The Supermarket Company合作，再开新加坡前哨站。 「通过美食、美酒、音乐和艺术，Tuga对葡萄牙的一种迷恋，」Couto 肯定地说，这就是为什么这个4,600平方英尺的空间被重要的葡萄牙历史人物的艺术品，以及21,000瓶该国的葡萄酒所包围。 Couto引进了珍贵的酒，例如Quinta de Chocapalha 2016和Villa Oliveira Portugal Vinha Das Pedras Altas 2014，搭配经典菜肴，包括用咸鳕鱼、土豆和鸡蛋制成的流行bacalhau à bràs。
Tuga Singapore | 01-15 Dempsey Road, Block 8, S(247696) | 8129 9122 | contactus@tuga.sg
Above 图片：Rebel Rebel
图片：Rebel Rebel
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3. Rebel Rebel
顾名思义，gastro酒吧Rebel Rebel就是不遵守规则。 「重要的是要继续以令人耳目一新的概念突破界限，为客人提供真正独特的体验，」主厨Deborah Yeo解释说。首先是令人印象深刻的200瓶小批量生产的天然葡萄酒清单，例如来自受人尊敬的日本酿酒师Eishi Okamoto的2014 Beau Paysage。 Yeo的菜单也反映了餐厅的非传统性，提供创新料理，例如猪头意大利面与切碎的猪脸肉和猪耳朵一起搅拌，并挤上酸橙汁，撒上辣椒炸猪耳朵，带来火热的口感。使用了柔和的大地色调、自然光和在空间内展示的酿酒师的照片，室内设计主要在营造温馨的氛围。
Rebel Rebel | 14 Bukit Pasoh Road, S(089828) | 6224 5466 | contact@rebelrebelwinebar.com
Above 图片： Bar Milano
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4. Bar Milano
Bar Milano是餐厅和夜生活公司SJS Group的最新品牌，以经典的欧洲小酒馆为风格。为了打造出色外观，Pasta Bar、LuLu's Lounge和Employees Only等热门地点背后聘请了一名电影布景设计师（而不是室内设计师），他用意大利手绘瓷砖、复古木板装饰了38个座位的餐厅和酒吧家具和，供应各种烈酒的储藏丰富的酒吧。从Bianco Spritz开始，用普罗塞克、意大利罗勒和自制糖醋混合物调制而成，与即将到来的菜肴完美搭配。不要错过以新鲜食材烹制的油炸比萨。受欢迎的选择包括Napolitana，馅料有San Marzano西红柿、水牛马苏里拉奶酪和罗勒，以及Mortadella，馅料有熟肉香肠、stracciatella和罗勒香蒜酱。
Bar Milano | 01-02, 55 Keong Saik Road, S(089158) | info@barmilano.sg
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5. Catfish
岛上的餐饮场所的另一个新成员是厨师兼老板安德鲁沃尔什的Catfish，这是一家现代亚洲餐厅，专门供应以海鲜为中心的美食。 「它的概念是基于让海鲜，创造复杂而简单且易于享用的菜肴，」安德鲁解释说，因此，可以将蓝鳍金枪鱼、芥末以及芝麻虾吐司等菜肴塞进uni和鱼子酱。由The Artling创始人Talania Phua Gajardo设计的温馨内饰与整体用餐体验相得益彰。休息室般的空间配有长桌和舒适的座椅，以橄榄色调和自然绿色植物点缀，将热带都市风格带到户外。
Catfish | 5 Gemmill Lane, S(069261) | Book here
