Cover Una selezione delle nuove creazioni firmate SugarSand, dove gli ingredienti stagionali incontrano sapori globali
Una selezione delle nuove creazioni firmate SugarSand, dove gli ingredienti stagionali incontrano sapori globali
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Presso SugarSand Seminyak, lo chef Made Sutarga sta ridefinendo la cucina costiera attraverso SugarSand, con un menù che trae ispirazione da tutto il mondo rimanendo profondamente radicato nei migliori prodotti stagionali dell’Indonesia.
Esiste un fascino discreto nei ristoranti che rifiutano di essere etichettati entro i confini di un’unica cucina. Piuttosto che inseguire le classificazioni, lasciano che siano gli ingredienti, la maestria artigianale e la creatività a dare forma a ogni piatto. Questa filosofia rappresenta l’essenza del nuovo capitolo culinario di SugarSand.
Affacciato sulla spiaggia di Seminyak, il ristorante fronte oceano ha svelato un menù completamente “borderless” sotto la direzione del suo nuovo Chef de Cuisine, Made Sutarga. La sua proposta supera le categorie convenzionali, unendo ingredienti locali, tecniche internazionali e attenti metodi di conservazione in un’esperienza gastronomica pensata sia per i viaggiatori moderni che per gli appassionati di cucina che scelgono SugarSand.
Above SugarSand, un’esperienza gastronomica sulla spiaggia di Seminyak
Above Gamberi di Papua alla griglia, rifiniti con soffritto, fregola, limone e salsa al peperoncino
SugarSand, un’esperienza gastronomica sulla spiaggia di Seminyak
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Above Il design raffinato degli spazi interni di SugarSand
Il design raffinato degli spazi interni di SugarSand
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Il percorso professionale di Sutarga lo ha portato attraverso cucine a Singapore, in Australia e in Florida, esperienze che hanno plasmato il suo approccio ai sapori senza mai scalfire il suo apprezzamento per i prodotti locali. La sua cucina è profonda piuttosto che complicata, avvalendosi di tecniche come la fermentazione, le marinature e il garum fatto in casa per conferire maggiore intensità a ogni ingrediente, mantenendo sempre la sostenibilità al centro. Il risultato non è un menù che cerca di stupire solo per complessità, ma una proposta raffinata, accessibile e concepita per essere condivisa durante un lungo pranzo o una cena al tramonto presso SugarSand.
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Midollo osseo servito con soffice brioche
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Ci sono molte ragioni per tornare da SugarSand, che siate alla ricerca di una pasta fresca fatta in casa o di frutti di mare con un tocco creativo. L’antipasto di pesce crudo è nobilitato dal garum fatto in casa, mentre gli gnocchi all’agnello abbinano la pasta fresca a una gremolata di zucca per un equilibrio perfetto. Piatti come il midollo osseo con brioche, il curry di pesce alla griglia e le fettuccine al nero di seppia riflettono la volontà del ristorante di esplorare idee globali mantenendo intatta la propria identità. La proposta di SugarSand si rivela coesa grazie a una filosofia condivisa: lasciare che siano gli ingredienti di alta qualità a guidare il percorso.
Above Meli Melo di pomodori antichi
Above Dessert a base di cioccolato Negara
Meli Melo di pomodori antichi
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Il dessert continua questo spirito di sperimentazione. Il cioccolato Negara gioca con consistenze eteree e gelate grazie a tecniche aeree e all’azoto, offrendo una chiusura memorabile. Anche se il menù si è evoluto, il fascino di SugarSand rimane invariato. Situato direttamente sulla spiaggia di Seminyak, resta il luogo ideale dove i pomeriggi sfumano naturalmente nelle serate, sorseggiando cocktail o condividendo piatti gourmet. I classici dell’izakaya rimangono al fianco delle nuove creazioni, offrendo agli ospiti abituali la familiarità desiderata e ai nuovi visitatori un mondo da scoprire presso SugarSand.
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Above Concludete la serata con stile presso il bar di SugarSand
Concludete la serata con stile presso il bar di SugarSand
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Con Sutarga alla guida della cucina, l’ultimo capitolo di SugarSand riflette la scena gastronomica sempre più globale di Bali, restando profondamente connesso agli ingredienti, ai sapori e all’atmosfera che rendono l’isola un luogo irresistibile.
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