Cover Une sélection des nouvelles signatures de SugarSand, où les produits saisonniers rencontrent des saveurs du monde entier.
Une sélection des nouvelles signatures de SugarSand, où les produits saisonniers rencontrent des saveurs du monde entier.
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Au SugarSand Seminyak, le chef Made Sutarga redéfinit la cuisine côtière à travers une carte qui puise son inspiration aux quatre coins du monde, tout en restant ancrée dans les meilleurs produits saisonniers d’Indonésie, faisant ainsi de SugarSand une adresse incontournable.
Il se dégage une aura apaisante des restaurants qui refusent de se laisser enfermer dans une cuisine unique. Plutôt que de rechercher des étiquettes, ils laissent les ingrédients, le savoir-faire et la créativité dicter chaque assiette. Cette philosophie est au cœur du nouveau chapitre culinaire de SugarSand.
Surplombant la plage de Seminyak, le restaurant en bord de mer a dévoilé une carte résolument “sans frontières” sous la direction de son nouveau chef de cuisine, Made Sutarga. Sa nouvelle proposition transcende les catégories conventionnelles, alliant ingrédients locaux, techniques internationales et méthodes de conservation réfléchies pour offrir une expérience gastronomique pensée pour les voyageurs modernes et les passionnés de cuisine qui visitent SugarSand.
Above SugarSand, une expérience gastronomique unique en bord de mer à Seminyak.
Above Crevettes de Papouasie grillées, agrémentées de sofrito, fregola, citron et salsa au piment.
SugarSand, une expérience gastronomique unique en bord de mer à Seminyak.
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Above La vue imprenable sur l’océan depuis le restaurant SugarSand à Seminyak.
La vue imprenable sur l’océan depuis le restaurant SugarSand à Seminyak.
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Le parcours du chef Sutarga l’a mené dans des cuisines à Singapour, en Australie et en Floride, des expériences qui ont façonné son approche des saveurs sans altérer son respect profond pour les produits locaux. Sa cuisine est réfléchie plutôt que complexe, utilisant des techniques telles que la fermentation, la mise en conserve et le garum maison pour conférer plus de profondeur à chaque ingrédient, tout en privilégiant la durabilité. Le résultat n’est pas une carte cherchant à impressionner par sa seule complexité, mais une proposition raffinée et accessible, idéale pour un long déjeuner ou un dîner au coucher du soleil dans ce cadre exceptionnel qu’est SugarSand.
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Moelle épicée servie avec sa brioche artisanale maison.
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Les raisons de revenir chez SugarSand sont nombreuses, que vous soyez amateur de pâtes fraîches artisanales ou de fruits de mer sublimés par une touche créative. L’entrée de poisson cru est rehaussée d’un garum maison, tandis que les gnocchis à l’agneau marient des pâtes fraîches à une gremolata de courge pour un résultat riche et équilibré. Par ailleurs, des plats comme la moelle avec brioche, le curry de poisson grillé, les fettuccine à l’encre de seiche et les raviolis Open Onsen témoignent de la volonté de la cuisine d’emprunter des idées du monde entier sans perdre son identité. Au lieu de ressembler à un assemblage disparate de cuisines, le menu s’articule autour d’une philosophie commune : laisser les ingrédients de qualité guider le chef et cultiver l’audace de l’exploration culinaire.
Above Tomates anciennes Meli Melo présentées avec art chez SugarSand.
Above Chocolat Negara, une création intense pour conclure le repas.
Tomates anciennes Meli Melo présentées avec art chez SugarSand.
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Le dessert prolonge cet esprit d’expérimentation. Le chocolat Negara joue sur des textures aériennes et glacées grâce aux techniques aéro et nitro, offrant une conclusion tout aussi mémorable que les plats précédents. Si la carte a évolué, l’attrait de SugarSand demeure intact. Situé en bord de plage, c’est toujours ce lieu où les après-midis se transforment naturellement en soirées, que vous y veniez pour des cocktails, pour partager des plats entre amis ou pour vous installer confortablement à l’heure du dîner. Les classiques de l’izakaya sont toujours présents aux côtés des nouveautés, offrant aux habitués des repères familiers tout en proposant de belles découvertes chez SugarSand.
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Above Terminez votre soirée dans l’ambiance élégante du bar de SugarSand.
Terminez votre soirée dans l’ambiance élégante du bar de SugarSand.
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Sous la houlette du chef Sutarga, ce nouveau chapitre de SugarSand reflète le dynamisme mondial de la scène gastronomique balinaise, tout en restant profondément lié aux ingrédients, aux saveurs et à l’atmosphère qui rendent l’île si irrésistible.
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