Cover Una selección de las nuevas propuestas de SugarSand donde los ingredientes de temporada se encuentran con sabores globales.
Una selección de las nuevas propuestas de SugarSand donde los ingredientes de temporada se encuentran con sabores globales.
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En SugarSand Seminyak, el chef Made Sutarga redefine la gastronomía costera mediante un menú que se inspira en el mundo entero sin perder su esencia en los mejores productos de temporada de Indonesia, consolidando a SugarSand como un referente culinario.
Existe algo profundamente cautivador en los restaurantes que se niegan a limitarse a una sola cocina. En lugar de perseguir etiquetas, permiten que los ingredientes, la maestría y la creatividad moldeen cada plato. Esa filosofía constituye la esencia del nuevo capítulo culinario de SugarSand.
Ubicado a lo largo de la playa de Seminyak, el restaurante frente al mar ha revelado un menú totalmente “sin fronteras” bajo la dirección de su recién nombrado Chef de Cuisine, Made Sutarga. Su nueva propuesta trasciende las categorías convencionales al fusionar ingredientes locales, técnicas internacionales y métodos de preservación meticulosos en una experiencia gastronómica diseñada tanto para los viajeros modernos como para los apasionados de la buena mesa que visitan SugarSand.
Above SugarSand, un exquisito restaurante frente al mar en Seminyak.
Above Langostino de Papúa a la parrilla, con sofrito, fregola, limón y salsa de chile.
SugarSand, un exquisito restaurante frente al mar en Seminyak.
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Above Vista panorámica del elegante establecimiento SugarSand frente a la playa.
Vista panorámica del elegante establecimiento SugarSand frente a la playa.
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La trayectoria de Sutarga le ha llevado por cocinas de Singapur, Australia y Florida, experiencias que han moldeado su enfoque hacia los sabores sin restar un ápice a su aprecio por los productos locales. Su cocina es reflexiva más que complicada, empleando técnicas como la fermentación, el encurtido y el “garum” elaborado artesanalmente para aportar mayor profundidad a cada ingrediente, manteniendo la sostenibilidad como prioridad. El resultado no es un menú que busque impresionar solo por su complejidad; es una propuesta refinada, accesible y perfecta para compartir durante un almuerzo prolongado o una cena al atardecer en SugarSand.
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Tuétano de hueso servido con pan brioche artesanal.
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Existen múltiples razones para regresar a SugarSand, ya sea por su reconfortante pasta hecha a mano o por el marisco fresco con un toque creativo. El entrante de pescado crudo se eleva gracias al garum artesanal, mientras que el Gnocchi de cordero combina pasta casera con gremolata de calabaza para lograr un equilibrio rico y armonioso. Otros platos, como el tuétano con brioche o el curry de pescado esrilanqués, reflejan la voluntad del equipo de cocina de incorporar ideas globales sin perder su identidad. En lugar de parecer una colección dispar de cocinas, el menú se cohesiona mediante una filosofía compartida: dejar que la calidad de los ingredientes de SugarSand lidere el camino.
Above Tomates heirloom Meli Melo de excelente calidad.
Above Postre de chocolate Negara con técnicas de vanguardia.
Tomates heirloom Meli Melo de excelente calidad.
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El postre continúa ese espíritu de experimentación. El chocolate Negara juega con texturas aireadas y congeladas mediante técnicas “aero” y “nitro”, ofreciendo un cierre memorable. El menú ha evolucionado, pero el encanto de SugarSand permanece inalterable. Situado justo en la playa de Seminyak, sigue siendo el lugar ideal donde las tardes se convierten naturalmente en noches, ya sea para disfrutar de cócteles, compartir platos con amigos o cenar mientras el sol se oculta. Los favoritos de izakaya siguen presentes junto a las nuevas incorporaciones, brindando a los visitantes de SugarSand algo familiar y mucho por descubrir.
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Above Finalice la velada con estilo en la sofisticada barra de SugarSand.
Finalice la velada con estilo en la sofisticada barra de SugarSand.
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Con Sutarga liderando los fogones, este capítulo refleja la creciente escena gastronómica global de Bali, manteniéndose siempre conectado a los ingredientes, sabores y a la atmósfera que hacen de la isla un lugar extraordinario. La experiencia en SugarSand es un testimonio de la excelencia culinaria.
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