Cover Aux côtés des pâtes artisanales et du célèbre bar à mozzarella du restaurant Osteria Mozza, le menu d'Ion Orchard dévoilera la succulente Pizza alla Pala.
Aux côtés des pâtes artisanales et du célèbre bar à mozzarella du restaurant Osteria Mozza, le menu d'Ion Orchard dévoilera la succulente Pizza alla Pala.
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Ce mois d'août, le restaurant italo-californien Osteria Mozza de la cheffe Nancy Silverton prend ses quartiers à Ion Orchard, dévoilant de nouvelles pizzas d'inspiration romaine, des glaces à l'italienne et une atmosphère résolument plus conviviale au cœur de Singapour.
Le célèbre établissement Osteria Mozza déménage. Le restaurant italo-californien de la cheffe Nancy Silverton—sa seule adresse asiatique—rouvrira ses portes à Ion Orchard d'ici la fin du mois d'août 2026. Ce nouvel écrin se veut plus vaste, l'atmosphère s'annonce résolument conviviale et chaleureuse, tandis que le menu s'enrichit de nouvelles créations soigneusement élaborées.
Selon Nancy Silverton, dont la cuisine a toujours mis à l'honneur la saisonnalité et l'excellence des ingrédients, ce déménagement représente une véritable évolution naturelle.
“Singapour a toujours été un marché essentiel pour nous,” confie-t-elle. “Ma cuisine ne cesse d'évoluer, et ce nouvel espace nous offre l'opportunité de célébrer cette évolution tout en restant fidèles aux fondations qui font l'essence même de Mozza.”
Pizzas à la romaine et glaces onctueuses
Above “Singapour a toujours été un marché essentiel pour nous,” confie Nancy Silverton. “Ma cuisine ne cesse d'évoluer, et ce nouvel espace de l'Osteria Mozza nous offre l'opportunité de célébrer cette évolution tout en restant fidèles à nos fondations.”
“Singapour a toujours été un marché essentiel pour nous,” confie Nancy Silverton. “Ma cuisine ne cesse d'évoluer, et ce nouvel espace de l'Osteria Mozza nous offre l'opportunité de célébrer cette évolution tout en restant fidèles à nos fondations.”
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De nouvelles cuisines invitent naturellement à repenser la carte. Aux côtés des pâtes artisanales signatures du restaurant Osteria Mozza et de son célèbre bar à mozzarella, le menu d'Ion Orchard dévoilera la Pizza alla Pala—un style de pizza jusqu'alors inédit dans son adresse singapourienne.
Contrairement aux classiques pizzas rondes, cette variante d'inspiration romaine se distingue par sa forme allongée et ovale. Cuite pour offrir une texture merveilleusement légère et aérienne, elle est servie sur une planche en bois rustique et garnie des associations de saveurs emblématiques d'Osteria Mozza, à l'instar de la saucisse au fenouil accompagnée de crème, de mozzarella, d'oignons rouges et de ciboule.
Pour parfaire l'expérience, le menu proposera également la nouvelle glace à l'italienne de Nancy Silverton, une touche gourmande qui s'inscrit parfaitement dans l'esprit californien et décontracté de cette table italienne.
Un nouveau chapitre
Le calendrier de ce déménagement coïncide avec une étape majeure pour Nancy Silverton, récemment récompensée par le prix pour l'ensemble de sa carrière (Lifetime Achievement Award) lors des prestigieux James Beard Foundation Awards 2026. En tant qu'unique adresse en Asie, le restaurant singapourien demeure une pièce maîtresse de son rayonnement international.
Quant à l'avenir de l'espace bientôt vacant du Hilton Singapore Orchard, des discussions sont actuellement en cours et de plus amples détails seront communiqués prochainement. D'ici là, les épicuriens ont jusqu'à la fin du mois d'août pour savourer l'expérience Osteria Mozza dans son écrin d'origine, avant que l'établissement n'entame son prochain chapitre au troisième étage d'Ion Orchard.
