米其林一星台菜「山海樓」聯手SEASON Artisan Pâtissier、台風造酒推聯名新品！柚花烏龍茶啤酒搭經典台味法式點心超消暑！

三度蟬聯米其林一星，並奪得2021綠星殊榮的台菜餐廳「山海樓」，今年首度跨界攜手國際啤酒大賽常勝軍、來自台南精釀啤酒廠「台風造酒」推出「山蘊‧柚花烏龍茶啤酒」，更與台灣精品甜點品牌SEASON Artisan Pâtissier合作推出充滿經典台式風味的甜點禮盒，以下帶你認識更多細節。

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山海樓 X 台風造酒「山蘊‧柚花烏龍茶啤酒」

Above 山海樓X台風造酒聯名「山蘊-柚花烏龍茶啤酒」

山海樓X台風造酒聯名「山蘊-柚花烏龍茶啤酒」

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來自台南的「台風造酒」，堪稱橫掃國際啤酒大賽得獎的常勝軍，他們擅長以台灣在地食材風味為主題，又以茶香花香入酒表現最為出色，其以職人精神實驗啤酒花、酵母及麥芽烘焙程度的比例，造就苦度低且香氣足的酒款，並曾在2019年獲得墨爾本國際啤酒大賽MIBC年度最佳咖啡啤酒廠殊榮。

品牌旗艦酒款「芳草」茉莉花窨製茶啤酒啤酒、「金霏」桂花蜂蜜啤酒，兩酒款更連奪各大國際啤酒大賽金銀獎項，展現有別於其他啤酒品牌的細膩優雅風格，「一年一釀」小量生產的職人精神更擄獲一票精釀啤酒愛好者、紅酒客芳心。

Above 山海樓X台風造酒聯名「山蘊-柚花烏龍茶啤酒」

山海樓X台風造酒聯名「山蘊-柚花烏龍茶啤酒」

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此次台風造酒特別採用山海樓餐廳茶款「瑞穗柚香烏龍茶」入酒，釀造上使用大量當季新鮮手採柚花，採收完於第一時間冷藏送達酒廠，並與瑞穗柚花窨製烏龍茶一同於啤酒中進行冷浸泡粹取其香氣。麥汁基底使用古法釀造法——金色淡艾爾製法，此種釀造法能讓酒產生類似水果的風味，層次風味變化豐富，另佐以適量的啤酒花來襯托高雅柚花香。

獨家的釀製法，綴飲時有純天然發酵散發的蜜香撲鼻，濃郁的白柚花雅致香氣充盈喉間，尾韻帶有清雅烏龍茶香，口感細緻滑潤，並以絕佳的釀造比例，使啤酒的苦度降低，保留馥郁飽滿香氣，特別適合搭配各式台菜家常菜色品飲。金黃色澤的酒體圓潤飽滿，彷若將這島嶼山間蘊藏的美好花香茶香，盡收其中，炎炎夏季暢飲更顯沁涼消暑。

山海樓 X SEASON「經典台味法點禮盒」

Above 山海樓X SEASON 經典台味法點禮盒

山海樓X SEASON 經典台味法點禮盒

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台灣首間甜點概念店SEASON Artisan Pâtissier創辦人兼主廚洪守成（Season Hung）以創意見長，引進法國高級餐飲的盤式甜點，多年來創造出不斷進化與跨界創意的甜點創作，使其始終是甜點市場中人氣居高不墜的話題品牌。

出身彰化海口的Season主廚外公有辦桌經驗，後來經營傳統食品製作，生產的燕丸、扁食甚至曾登上國宴餐桌，對於傳統的台菜擁有特殊的情感與飲食記憶，這次以挑戰將經典台菜滋味融入法式甜點中，碰撞出風味令人既熟悉又感到新奇的全新作品。

Above 炒米粉達克瓦茲

Above 狀元紅巧克力夾心酥餅

炒米粉達克瓦茲

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其中「炒米粉達克瓦茲」，遵循山海樓古早味使用純米粉烹調的精神，以高比例的蓬萊米粉取代麵粉，製作經典法式甜點達克瓦茲的餅殼，展現純粹米香；內餡則以SEASON 招牌的苦焦糖奶油，拌入炒米粉的風味精髓「油蔥酥」而成；最後，由於山海樓的炒米粉一大特色在於使用澎湖特有的章魚乾提鮮增香，焦糖奶油餡裡也藏入章魚乾作為驚喜。

「狀元紅巧克力夾心酥餅」則取山海樓冷盤名菜「藥膳醉蝦」令人印象深刻的迷人酒香，以香醇濃郁的狀元紅取代法式甜點常用的蘭姆酒，融合巧克力製成甘納許醬（ganache）。餅殼部分，也以巧克力做延伸，只不過麵團裡不只使用了可可粉，更添加高比例的 70% 巧克力，風味濃郁地就像在吃巧克力般，令人上癮。

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山海樓