Cover 晶華酒店三燔本家「宮崎和牛金桔套餐」。
晶華酒店三燔本家「宮崎和牛金桔套餐」。
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晶華酒店攜手日本宮崎縣政府以當地食材如完熟金桔（TAMA TAMA）、青眼魚、宮本米等，在地下三樓的三燔本家將推出「宮崎和牛金桔套餐」，以下帶你一一認識這些在地風味十足的食材與料理。
宮崎縣位於日本九州東南部，東瀕太平洋、南接鹿兒島縣、西接熊本縣。因氣候溫暖，頗具南國風情，地形南北延伸的宮崎縣同時是食材的寶庫，不僅有連續多次拿下日本和牛比賽第一的宮崎牛，當地也盛產多款蔬果以及稻米，像是經過充足日曬的青椒、小黃瓜、番茄等，糖度16至18的完熟金桔（TAMA TAMA）、柑橘「日向夏」等也受到世界矚目。
出產自宮崎縣新富町的宮本米，由於採用無農藥有機栽培種植法，產量非常稀少，曾於1974年的宮廷祭祀上代表宮崎縣成為進貢昭和天皇的「天皇獻上米」，因此又有皇室米的稱號。
在海鮮方面，宮崎近海因洋流交會、魚種豐富，小沙丁魚、竹莢魚、鯖魚都是其代表魚獲，另外也出產深海限定、由於眼睛閃耀著祖母綠光芒，又被稱作深海綠寶的青眼魚。
宮崎名物豐味祭
Above 晶華酒店三燔本家「宮崎和牛金桔套餐」。
晶華酒店三燔本家「宮崎和牛金桔套餐」。
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農曆新年剛過，晶華酒店在2月1日起至28日，攜手日本宮崎縣政府，在地下三樓的三燔本家推出「宮崎和牛金桔套餐」，可一次享受到宮崎A5和牛柑橘燒酎蒸籠蒸和銀鏡柚子胡椒鍋，以及日向灘青眼魚南蠻煮水菜沙拉、季節蔬菜皿、有機宮本釜飯、完熟金桔塔以及檸檬燒酎冰淇淋，套餐兩人成行，每人3,980元。
另外，「晶華美食到你家」美食平台同步提供「宮崎A5和牛雙人銀鏡柚子胡椒鍋」可供外帶，原價5,980元，會員APP價4,980元。一樓的外帶櫃也將搖身一變成為日式風味十足的市集販售包括日本宮崎A5和牛肋眼火鍋肉片、有機宮本米以及銀鏡部落柚子胡椒等多款限定食材單品及禮籃，邀請民眾一同前來感受宮崎美食風光。
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前菜：日向灘青眼魚南蠻煮水菜沙拉
Above 宮崎青眼魚
宮崎青眼魚
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宮崎縣引以為傲的漁獲、有深海綠寶之稱的青眼魚，由於其營養價值豐富且全魚皆可食用之獨特性，料理長以特製南蠻醬浸泡入味後再以高溫酥炸，可以連魚帶骨一同食用，搭配水菜等時蔬以及特調金桔醬汁，組合成清爽而滋味獨具的日向灘青眼魚南蠻煮水菜沙拉。風味微酸中帶點香甜滋味、青眼魚口感綿密入口即化，令人胃口大開。
主食一：宮崎A5和牛柑橘燒酎蒸籠蒸
Above 宮崎A5和牛柑橘燒酎蒸籠蒸和銀鏡柚子胡椒鍋。
宮崎A5和牛柑橘燒酎蒸籠蒸和銀鏡柚子胡椒鍋。
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蒸籠蒸底座的火鍋湯底製程首先取香氣濃郁的大片北海道利尻昆布加入靜岡產的枯本節鰹魚，再加入甜度超過16的完熟金桔與九州黃金柚子(YUZU)一同熬煮，湯底的香甜風味彌漫於蒸籠內，層次豐富。
蒸籠蒸內放入切片的金桔鋪在大片切割的宮崎A5和牛上，接著以高溫蒸90秒，開蓋後噴灑上些許柑橘燒酎散發清爽帶有微醺香氣，主廚並以完熟金桔加入適量柚子胡椒做成特製金桔醬，塗抹在蒸熟後的和牛上，佐以切片金桔一同食用，風味清爽回甘，口感飽滿。
主食二：銀鏡柚子胡椒鍋
Above 宮崎銀鏡柚子胡椒
宮崎銀鏡柚子胡椒
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享用完蒸籠蒸後的火鍋湯底除了充滿濃郁果香更帶有頂級和牛的油脂及香氣，涮煮肉片前於湯底中增添適量宮崎縣擁有50年歷史的銀鏡頂級柚子胡椒入鍋，以刺激味蕾的滋味成就極致湯頭。湯品單口品嘗辛香開胃，鮮甜爽口，涮入精選小農時蔬及A5和牛肉片一同食用，更讓整體宴饗提升至全然不同層次。
附餐：有機宮本米釜飯
搭配鍋物一同食用的釜飯選用有日本皇室米之稱的宮本米，沐浴在豐富日光下並在充滿礦物質的土壤中栽培的「宮本米」，口感厚實、甜度隨咀嚼增加，主廚將生米放入日式陶製釜鍋燜煮15分鐘後再靜置10分鐘即成，成品細緻高雅，完整保留米的質地和風味。
甜點：完熟金桔塔、檸檬燒酎凍香草冰淇淋
Above 宮崎完熟金柑
宮崎完熟金柑
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Above 井上酒造燒酌
井上酒造燒酌
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晶華酒店法籍甜點主廚運用宮崎完熟金桔獨特的果香調合檸檬塔的酸甜，清爽奶餡於口中融化的同時，金桔片更增添了特殊的香甜風味，滋味令人回味無限。
此外，甜點主廚運用宮崎百年造酒廠「井上酒造」產品入饌的清爽甜品，取檸檬燒酎特有的柑橘香氣，與香草冰淇淋的濃郁奶香調合，成品清香而圓潤，甜蜜而不膩口，值得細細品味。
Above 日本吉祥物舞蹈比賽冠軍的宮崎犬與日本宮崎縣縣長 河野俊嗣。
日本吉祥物舞蹈比賽冠軍的宮崎犬與日本宮崎縣縣長 河野俊嗣。
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三燔本家
地址：台北市中山北路2段39巷3號 台北晶華酒店B3F
宮崎和牛金桔套餐
兩人成行，每人3,980元 (另加一成服務費)
供應時間：2/1～2/28訂位電話：( 02)-2523-8000轉3750
理性不足，感性有餘
在汲汲營營的縫隙裡找尋餘裕、感受火花、編列成冊
