Cover 「毛蔬」是近期台南熱門蔬食新據點。
「毛蔬」是近期台南熱門蔬食新據點。
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近期蔬食風潮席捲全台，而說到府城台南的人氣蔬食，不可能錯過位在東區府東街的「毛蔬」，以下為你整理必訪原因！
原型、不油炸、無麩質的堅持
「毛蔬」主打亞洲家常料理，透過多年考察亞洲多元的美味佳餚， 集結台灣、中國、日本、韓國、泰國、新加坡、馬來西亞的特色風味，從零開始結合各國香料探索多元料理的各種可能。
毛蔬創立的初衷，是期望藉由大家每天一餐蔬食，一起為地球減碳、減輕身體負擔的飲食觀念。因此主廚團隊秉持品牌四大堅持：選用原型食物，不含人工或化學添加物；不油炸，減低對健康的危害；無麩質料理，避免敏感症狀；選購無農藥污染的蔬果食材，食用更安心；堅持採用新鮮旬味，天然調理，只為提供最安心的餐桌美味。
豐舟國際餐飲集團最新力作
「毛蔬」來自深耕台南已久的豐舟國際餐飲集團，始終以台南作為分享的起點。從2008年「小方舟串燒酒場」道地日式居酒屋串燒文化，詮釋大地食材的直火好味；延伸2014年創立「毛丼」將日本海鮮漁獲新鮮直送，順應著四季品嘗食分滋味；接著2016年開設「毛房蔥柚鍋 冷藏肉專門」回歸吃的純粹，主打冷藏肉，並傳遞著京都柚子涮涮鍋的健康美味。
「毛蔬」正是主廚團隊首次嘗試全蔬食料理，以貼近台灣顧客的亞洲道地菜色出發，跳脫既有的肉食框架，製作連肉食控都臣服的亞洲佳餚。
毛蔬招牌必點菜色推薦
Above 毛蔬 娘惹沙嗲串
毛蔬 娘惹沙嗲串
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娘惹沙嗲串
一道具有馬來西亞風情的料理，到了毛蔬團隊手裡搖身一變色香味俱全的迷人蔬食。嚴選新鮮猴頭菇與小黃瓜，長時間細火慢煮，再以大火煎烤烹調，搭配新鮮香茅、薑黃、芝麻、花生等南洋風味香料製作而成的秘製沙嗲醬，美味到一口接一口。
Above 毛蔬 蜜燒鱔
毛蔬 蜜燒鱔
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Above 毛蔬 蜜燒鱔
毛蔬 蜜燒鱔
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蜜燒鱔
台南以生炒鱔魚聞名，毛蔬為了還原府城特色美食，特別採用新鮮原型食材並以特別刀工處理，再添加獨家醬料配方，大火快炒出鍋氣，打造每一口彈牙甘甜的極致佳餚。
Above 毛蔬 花椒燒烘蛋
毛蔬 花椒燒烘蛋
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花椒燒烘蛋
看似家常的烘蛋，毛蔬以中火煎與烘烤雞蛋的調理方式，讓蛋變得澎澎的，一咬散發淡淡椒麻香味，獨門特調醬汁淋在蛋上，下飯又美味。
Above 毛蔬 東大門泡菜煎餅
毛蔬 東大門泡菜煎餅
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東大門泡菜煎餅
若要選一道來到毛蔬必點的料理，絕對是這道充滿韓式風情的泡菜煎餅。採用無化學與無人工添加的泡菜，創造微酸微辣的風味，大火煎出酥脆口感，沾取秘製沾醬口味更添層次。
Above 毛蔬 龍眼蜜凍檸飲
毛蔬 龍眼蜜凍檸飲
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龍眼蜜凍檸飲
嚴選台南東山龍眼蜜，結合豐富維生素 C 的新鮮檸檬原汁，不但讓皮膚透亮，還能降低膽固醇，是搭配亞洲佳餚絕配的人氣飲品，酸甜解膩。
空間設計也充滿細節
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座落在府東街的毛蔬，餐廳的入口處如時光隧道般的轉折，意味著現代人漸入食蔬的生活轉變。講究細節與整體美感的環境由毛蔬與充滿文化底蘊的硬是設計創辦人——吳透強強聯手，親手打造 AKAME、興波咖啡的他，首度於台南東區建置這間極具美感的空間設計與愜意用餐氛圍。
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整體空間揉合亞洲殖民地風格，採用特有的材質，像是大面黑色拱窗、紅磚層砌、抿石子、磨石子、白色方柱、細竹天等元素打造Colonial Chic殖民地風格，呼應著台南是一個充滿歷史感的城市。
無論是親友聚餐、和另一半的小約會，品嘗美食的同時，也能隨手拍出超 時髦的美照，白天夜晚都有不同的異國風情、顛覆既有印象的佳餚、親切溫馨的服務，每個別具心裁的環節，都將成為極美的體驗記憶。
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毛蔬亞洲蔬食
地址：台南市東區府東街 43 號
電話：06-2094699
營業時間：11：00~14：00、17：30~21：00
理性不足，感性有餘
在汲汲營營的縫隙裡找尋餘裕、感受火花、編列成冊
