台北哪裡有道地起司吧？道地歐式乳酪、燻肉搭小農紅白酒哪裡買？這樣的完美組合，可以一站購足真是太好了！
乳酪、煙燻肉搭配紅白酒，一向是最棒的下午茶／宵夜組合，這項源自歐洲的搭配習俗近年逐漸在台灣廣泛流行。尤其因為熱量較低，也常被當作宵夜零食的絕佳替代選項。近年台灣也有愈來愈多專營起司、燻肉bar的空間，這次要推薦給讀者的是由歐洲米其林侍酒師開設，位於板橋的「康拓洋行」。
法國有超過1000種乳酪？
乳酪兩字看似輕巧，實則有百百種。從Fresh Cheese、White-Mold Cheese（白黴乳酪）、藍紋乳酪、羊乳酪、（半）硬質乳酪....等因製程不同，質地、口感、用途均不同的乳酪族繁不及備載。
法國總統戴高樂（Charles de Gaulle）曾說過一句名言：「誰能統治一個有246種乳酪的國家？（Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage ?）」也驗證乳酪文化在歐洲的繁盛。在明文規定的歐盟食品規範如IGP、AOP裡，也明確定義著經過認證乳酪的如源及產區來自哪裡？是怎麼製作的？
曾是米其林餐廳侍酒師的起司師？
Above Photo via Le Comptoir
