Cover Innenraum von 根家菜 Root House by gēn mit warmem Licht und zeitgenössischem Design
Innenraum von 根家菜 Root House by gēn mit warmem Licht und zeitgenössischem Design
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根家菜 Root House by gēn befindet sich im 1926 Heritage Hotel in Penang
Vom talentierten Team hinter gēn 根 kommt ein neues, faszinierendes Konzept, das in der Entwicklung der malaysisch-chinesischen Küche zu dem, was sie heute ist, verwurzelt ist. “Während gēn 根 ein Degustationsmenü bietet und Communal Table verspielter und unkonventioneller ist, ist dieses Konzept tief in Kultur und Recherche verankert,” erläutert Wong. <\/p>
Anstatt die malaysisch-chinesische Küche als Einheit zu betrachten, geht Root House in die Tiefe und bietet eine lehrreiche Reise durch die Nuancen der Esskulturen verschiedener Gemeinschaften. Dabei beleuchtet es die Unterschiede zwischen der Hokkien-, Kantonesischen, Teochew-, Hakka-, Hing-Hwa- und Hainan-Küche sowie weiteren Traditionen.<\/p>
Weiterlesen: 10 Fragen an Hapag’s Thirdy Dolatre und John Kevin Navoa<\/a><\/strong><\/em><\/p>
Above Johnson Wong und Koh Chin Hong im Restaurant in Penang
Above Knusprige Fangschreckenkrebs-Rolle, kunstvoll serviert mit würziger Füllung
Johnson Wong und Koh Chin Hong im Restaurant in Penang
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Als chinesische Einwanderer nach Malaysia kamen, brachten sie ihre Rezepte mit, mussten sie jedoch an das lokale Terroir anpassen — je nachdem, welche Zutaten verfügbar waren oder auf unterschiedlichen Böden gut gediehen. So entstanden im Laufe der Zeit neue Küchenstile.<\/p>
Above Rotwein-Huhn nach Fuzhou-Art, traditionell zubereitet
Rotwein-Huhn nach Fuzhou-Art, traditionell zubereitet
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Im 1926 Heritage Hotel in Penang serviert Root House by gēn unter anderem Hokkien Rainbow Prawn Cheong Fun sowie Rotwein-Huhn nach Fuzhou-Art mit jungem Ingwer und gebratenen Pilzen.<\/p>
Above Bar von 根家菜 Root House by gēn mit Teeinfusionen und Kräutern
Bar von 根家菜 Root House by gēn mit Teeinfusionen und Kräutern
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Das Barprogramm von 根家菜 Root House by gēn umfasst Teeinfusionen und Heilkräuter und setzt auf regionale Spirituosen — von Baijiu und Moutai bis hin zu Wu Liang Ye. <\/p>
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Inside Yakoboku, eine Bar, verwurzelt im Terroir Kumamotos und geleitet von Shinya Koba<\/strong><\/a><\/p>
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