Jelajah Rasa di Inggris Raya dan Irlandia versi Michelin Guide

Saat semua keadaan berangsur membaik, saatnya kembali merayakan sajian-sajian luar biasa dari tangan para koki andal. Salah satu referensi yang dapat kamu pertimbangkan datang dari Michelin Guide.

Foto: Dok. Great British Chef

Setiap tahunnya, Michelin Guide menilai dan memberi bintang serta penghargaan untuk sejumlah restoran dan koki atas dedikasi mereka dalam menyajikan makanan yang luar biasa. Ada tiga jenis bintang yang diberikan. Bintang satu untuk restoran kategori worth a stop, bintang dua untuk restoran kategori worth a detour, dan bintang tiga untuk restoran kategori worth a special journey. Hingga kini ada 9 negara & kawasan, serta puluhan kota yang rutin dinilai oleh Michelin Guide. Terbaru untuk tahun ini datang dari Kawasan Inggris Raya & Irlandia.

Ada 19 restoran yang mendapatkan bintang satu, lima restoran yang mendapatkan bintang dua, dan satu restoran yang mendapatkan bintang tiga. Restoran L’Enclume, yang berada di Cartmel, Cumbria, menjadi restoran pertama yang mendapat bintang tiga di wilayah utara Inggris. Setelah sebelumnya, tepatnya sembilan tahun lalu dihadiahkan bintang dua. Tentu ini menjadi salah satu titik pencapaian tak terduga, setelah restoran ini berdiri 20 tahun silam.

 Foto: Dok. Michelinguide

L’Enclume didirikan oleh Simon Rogan pada 2002 sebagai bentuk apresiasi terhadap hasil kebunnya. Restoran ini banyak menggunakan bahan-bahan seperti buah, sayur, dan rempah lokal yang berasal dari kebun pribadinya, Our Farm, seluas 12 acre. Dalam kutipan yang dikeluarkan oleh Michelin Guide, mereka melihat bagaimana L’Enclume sangat berdedikasi dalam mengembangkan hasil pertanian menjadi suatu hidangan yang layak dinanti. Pencapaian bintang tiga yang diperoleh L’Enclume, menurut Simon, adalah hasil perjuangan bersama yang dilakukan tiap hari. Sebuah hadiah yang pas diberikan pada peringatan 20 tahun restoran L’Enclume.

Selain L'Enclume terdapat pula lima restoran lain yang diganjar bintang dua tidak kalah menariknya. Dua restoran berada London, dua lainnya di sekitar Dublin, dan satu di Wales, adalah bukti keragaman makanan yang dapat Anda temukan di kawasan Inggris Raya & Irlandia ini. Mari kita lihat lebih dekat kelima restoran yang membuat mereka layak diberi bintang dua oleh Michelin Guide.

1/5 The Clove Club

Foto: Dok. The World 50 Best Restaurants

Dikelola dengan tangan dingin oleh Isaac McHale dan tim, setiap hidangannya terasa menyenangkan untuk dinikmati. Coba untuk memesan hazelwood grilled red mullet with stuffed green pepper atau dry-aged Middlewhite pork with spicy rhubarb. Penyajiannya yang tidak berlebihan, menjadi salah satu kelebihan. Tidak rumit, tapi tetap berkesan.

2/5 Ikoyi

 Foto: Dok. London Eater

Sebagai koki yang sudah lama masuk dalam pemantauan, Jeremy Chan terus berimprovisasi membawa Ikoyi layak untuk diberi bintang dua oleh Michelin Guide. Menu andalannya turbot with artichoke miso dish, ia berhasil membuat rasa ikan menjadi lebih berkesan dengan kaldu ayam yang lezat.

3/5 Liath

Foto: Dok. Michelinguide

Apa yang membuat restoran di Irlandia ini layak mendapat bintang dua? Melalui kerja keras Damien Gray, menyempurnakan setiap hidangan yang menjadi hasil kreasinya. Kini hidangan-hidangan tersebut telah menyatu bagai harmoni rasa yang pas. Jangan lewatkan menu kerang dengan kembang kol dan saffron yang memiliki perpaduan tak terduga atau menu burung merpati yang sangat lembut dan terasa istimewa dengan saus Pedro Ximenez.

4/5 Chapter One by Mickael Viljanen

 Foto: Dok. Michelinguide

Sempatkan perjalanan beberapa mil ke utara, ke pusat Kota Dublin, kamu akan menemukan sebuah restoran dengan plang nama orang Finlandia di atas pintu masuknya. Maka kamu telah datang ke tempat yang tepat, yaitu Chapter One by Mickael Viljanen. Hidangannya yang brilian dan patut untuk masuk dalam wishlist kamu. Coba untuk merasakan daging domba dengan susu yang dimasak dalam dua bentuk.

5/5 Ynyshir

 Foto: Dok. National Restaurant Awards

Secara geografis, restoran ini berada di antara Dublin dan London. Namun, kondisi ini memberi dampak positif terhadap perkembangan menu yang dibuat oleh koki Gareth Ward. Kamu akan menemukan cukup banyak hidangan asian fusion, seperti bebek dengan saus hoisin atau ikan cod hitam yang diawetkan dengan miso. Dan ini semua terasa sempurna.

Bagaimana dengan kamu? Tertarik untuk segera memesan tiket dan melakukan perjalanan ke Inggris Raya? Rasakan sendiri bagaimana perpaduan makanan ini akan memanjakan lidah kamu.