Cover Les Tatler Best Takeovers au Maa-Lai Library ont réuni Chumpol Jangprai du R-Haan en Thaïlande et Andy Huynh du Oku
Les Tatler Best Takeovers au Maa-Lai Library ont réuni Chumpol Jangprai du R-Haan en Thaïlande et Andy Huynh du Oku
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Une semaine, vingt-neuf événements et une myriade d'histoires racontées à travers la gastronomie : les Tatler Best “Takeovers” sont revenus à Bangkok pour prouver que la collaboration est le véritable luxe de la région.
Tout a commencé, comme souvent à Bangkok, par des effluves fumés et le bruit des couteaux frappant les planches. Au Maa-Lai Library, une salle à manger nichée au sommet du Kimpton Maa-Lai Bangkok, Chumpol Jangprai du restaurant thaïlandais R-Haan se tenait côte à côte avec Andy Huynh du Oku, venu du Regent Phu Quoc au Vietnam. L'un travaillait avec la précision mesurée de la cuisine royale thaïlandaise ; l'autre avec les lignes légères et calibrées du minimalisme franco-japonais. Ensemble, ils ont donné le ton de la semaine à venir, marquant le début des Tatler Best Takeovers 2025, sept jours qui allaient transformer la capitale thaïlandaise en une vaste conversation sur l'artisanat et la communauté.
Du 17 au 25 octobre, les Tatler Best Takeovers, présentés en partenariat avec Mastercard et Priceless.com, se sont déployés comme une carte des possibles. Vingt-neuf événements culinaires et de mixologie, des salons de thé élégants aux bars à cocktails et clubs privés avec musique live, attirant des chefs et barmans de toute la région, notamment de Singapour, Séoul, Kuala Lumpur, Hong Kong, Taïwan, Manille, Macao, Bali et Pékin.
Voir aussi : Ce qu'il s'est passé aux Tatler Best Awards 2025 à Bangkok
Above Cette collaboration audacieuse mêlait cuisine royale thaïlandaise et minimalisme franco-japonais
Cette collaboration audacieuse mêlait cuisine royale thaïlandaise et minimalisme franco-japonais
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Ailleurs, Shaun Ng de Hide et Chele González de Gallery by Chele ont transformé le Maa-Lai Library en un lieu d'échange créatif entre Kuala Lumpur et Manille, tandis qu'au Sindhorn Kempinski, Slawomir Kowalik du Bistrot de la Mer et Zhanxu Li du Qu Lang Yuan à Pékin (lauréat du prix Tatler Best Rising Star 2025 catégorie restaurants pour l'Asie-Pacifique) ont fusionné l'aisance méditerranéenne avec la structure chinoise. Le Silks House de Taipei a investi The Consul, un club privé en collaboration avec le rappeur, chanteur et auteur-compositeur Jackson Wang à Bangkok, pour deux soirs, avec le chef Max Wo réimaginant le raffinement cantonais dans un espace connu pour son intimité. Pendant ce temps, Thierry Drapeau du Signature Bangkok a accueilli Bruno Jeong du Mosu Hong Kong et Minchul Kang du Giwakang de Séoul pour orchestrer un menu dégustation franco-coréen au Vie Hotel Bangkok, mêlant classicisme et tonalité moderne.
Le chef Shaun Ng du restaurant Hide en pleine action
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À partir de là, l'élan s'est propagé à travers la ville. Le 23 octobre, le Siam Kempinski Hotel Bangkok a accueilli deux collaborations ambitieuses. Au Sra Bua by Kiin Kiin, Zor Tan du restaurant Born à Singapour et Vallian Gunawan de Kindling à Jakarta ont rejoint les chefs Henrik Yde-Andersen et Chayawee “Berm” Sutcharitchan pour un dîner à huit mains explorant le dialogue entre les cuisines thaïlandaise, singapourienne et indonésienne. Dans le même hôtel, Phillip Taylor d'Alati, Mirko Febbrile du Somma à Singapour et Eelke Plasmeijer du Locavore Nxt à Bali se sont unis pour un déjeuner et un dîner à six mains définis par les produits locaux et une finesse contemporaine.
Au Sra Bua by Kiin Kiin, Zor Tan de Born (Singapour) et Vallian Gunawan de Kindling (Jakarta) ont rejoint les chefs Henrik Yde-Andersen et Chayawee “Berm” Sutcharitchan
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Puis vint la transition de la cuisine au bar. Le 20 octobre, le Canton Disco a donné le ton avec une collaboration de deux nuits mettant en vedette Andrew Bull, le DJ légendaire derrière l'icône originale de Hong Kong des années 1980, rejoint par Louis Eom du Le Chamber à Séoul et Mason Park du Alice Cheongdam. C'était un pont entre les époques—la nostalgie disco réécrite avec un rythme moderne.
Andrew Bull aux côtés de Mason Park du bar Alice Cheongdam
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À partir du 23 octobre, les meilleurs salons de la ville ont pris le relais. Au Consul, quatre des bars les plus acclamés d'Asie : Alice Cheongdam (Séoul), Quinary (Hong Kong), Jigger & Pony (Singapour) et The Diplomat (Hong Kong), ont assuré le service lors de ces Takeovers exceptionnels. Les contrastes étaient délibérés. Du spectacle moléculaire d'Antonio Lai et du raffinement classique de John Nugent à la chaleur et la précision de Jigger & Pony, chaque bar a laissé sa propre empreinte sur la ville.
Pei Liu du Under Lab au Firefly Bar du Sindhorn Kempinski
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Au Canton Disco, les collaborations se sont poursuivies avec The Diplomat et Pei Liu du Under Lab (lauréat Tatler Best Rising Star 2025 catégorie bar pour l'Asie-Pacifique), aux côtés de Bull aux platines, traçant l'évolution de la culture cocktail en Asie, de l'analogique à l'expérimental. Le Firefly Bar au Sindhorn Kempinski a également accueilli des soirées animées et consécutives mettant en vedette Jigger & Pony avec Le Chamber le 23 octobre, et Quinary avec Under Lab le soir suivant.
Jonathan Soukdeo, récemment sacré Tatler Best Pastry Chef 2025 pour l'Asie-Pacifique, au Sindhorn Kempinski
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Entre les services, le temps était à la pause. Les 23 et 24 octobre, le Butterfly Room et le Lobby Lounge du Sindhorn Kempinski ont transformé le thé de l'après-midi en une étude de précision. Jonathan Soukdeo, récemment sacré Tatler Best Pastry Chef 2025 pour l'Asie-Pacifique, a rejoint Simon Eberhardt pour créer une élégante progression de desserts et de mets salés.
Le chef Herlander Fernandes du restaurant Mesa by José Avillez
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La série s'est clôturée le 25 octobre avec Mesa by José Avillez et Mesa Bar, où Herlander Fernandes et Frederick Ma ont livré un final délicieux bâti sur le rythme portugais et l'exubérance de Bangkok.
Si les Tatler Best Awards célèbrent la réussite, les Tatler Best Takeovers célèbrent le processus : l'échange de connaissances, le dépassement des limites et la conviction que le progrès de la région dépend davantage de la collaboration que de la compétition.
Les Tatler Best Takeovers Bangkok sont organisés en partenariat avec Mastercard et Priceless ainsi que les lieux partenaires Canton Disco, The Consul, IHG Hotels & Resorts, Siam Kempinski Hotel Bangkok, Sindhorn Kempinski Hotel Bangkok et VIE Hotel Bangkok - MGallery Collection.
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Conteuse le jour et fine gastronome la nuit, Fontaine est la rédactrice régionale gastronomique de Tatler Asia , supervisant le contenu culinaire dans toutes les régions et façonnant la ligne éditoriale de la marque sur la gastronomie, les chefs et la culture culinaire.
Elle est également responsable du contenu pour Tatler Best et coprésidente du jury de Tatler Best Hong Kong et Macao , où elle supervise la ligne éditoriale et le processus d'évaluation des prix. Forte de plus de dix ans d'expérience dans le secteur des médias et du style de vie, à Londres et à Hong Kong, elle apporte une perspective interrégionale précieuse.
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