Cover Les plats signature de Karbon au Hotel Indigo Bandung Dago Pakar
Les plats signature de Karbon au Hotel Indigo Bandung Dago Pakar
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Perché au-dessus de la ligne d'horizon embrumée de Bandung, Hotel Indigo Bandung Dago Pakar embrase les nuits chez Karbon — où des saveurs au feu, des plaisirs contemporains et une scène sociale dynamique promettent des soirées inoubliables.
Au sein du ravissant écrin de l'Hotel Indigo Bandung Dago Pakar se dresse l'hommage de l'établissement à la cuisine au feu ouvert: Karbon. Perché au 16e étage, sur le rooftop de l'hôtel, Karbon est bien plus qu'un restaurant; c'est une ode survoltée au magnétisme originel de la flamme.<\/p>
Sous la direction du chef exécutif Sydney de Hart—vétéran de l'hôtellerie de luxe en Chine, à Bali et dans les plus grands établissements de Dubaï—Karbon transforme la ligne d'horizon de Bandung en un décor théâtral pour une gastronomie au feu. Au cœur du lieu, une cuisine au feu ouvert fait office de scène vivante. Ici, la carte célèbre la fumée, la braise et la profondeur, passant avec fluidité du jour à la nuit, tandis que groupes live et DJs font évoluer le tempo d'un dîner raffiné vers une pulsation sociale vibrante. <\/p>
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Above La salle à manger principale de Karbon
La salle à manger principale de Karbon
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À Karbon, l'expertise du chef en maturation à sec et en viandes transparaît dans la carte. Des bouchées grillées aux Tomahawks Sher Wagyu MB 7 maturés trente jours, chaque service est un pur bonheur carnivore. Parmi les signatures, “Smoke Jam”, une ingénieuse marmelade de poitrine de bœuf fumée, servie avec un pain au levain rustique grillé. Rehaussée de pickles maison et d'une cuillerée de crème aigre fumée, elle délivre une bouchée riche, entre fumée délicate et chaleur suave.<\/p>
Tout aussi séduisant, le canard fumé aux agrumes. Ce magret maturé à sec, rôti au miel jusqu'à obtenir une peau laquée et croustillante à la perfection, se sert avec du bok choy saisi et une gastrique à l'orange acidulée qui tranche la richesse d'une viande au goût profond. Pour celles et ceux en quête d'une explosion de saveurs interactive, la “Fire Wrap Picanha” s'impose en vedette. Une picanha de Black Angus grillée au charbon est accompagnée d'un assortiment de nam jim, de confiture de piment et d'ail brûlé. Les convives sont invités à envelopper ce bœuf fondant dans des feuilles de bétel fraîches avec des cacahuètes concassées pour un surcroît de chaleur aromatique.<\/p>
Above Le steak maturé à sec compte parmi les temps forts de Karbon, à Bandung
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Le steak maturé à sec compte parmi les temps forts de Karbon, à Bandung
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Avec ses intérieurs urban-chic au sens du drame, alliant intensité industrielle et textures de cuir chaleureuses, Karbon invite les hôtes à s'attarder autour de cocktails—tels que le Negroni revisité “Bad Habit” ou le très spiritueux “Oaxaca Old Fashioned”—tandis que la ville scintille en contrebas. Qu'il s'agisse d'un dîner au soleil couchant ou d'un rendez-vous tardif, Karbon demeure l'adresse la plus immersive de Bandung.<\/p>
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Depuis le début de sa carrière de journaliste culinaire en 2012, elle a signé des centaines d'articles explorant les tendances culinaires, dressant le portrait de chefs et présentant des destinations gastronomiques à travers l'Asie. Née et élevée à Bali, Eve partage son temps entre Bali et Jakarta.
