【菜單開箱】台北中山無菜單頂級火鍋「花敦道鍋物」經典福椒鍋必點！政商名流、企業家、張艾嘉....也是座上賓的美味秘密！

位於捷運中山國中站的無菜單頂級火鍋「花敦道鍋物」說是非典型火鍋店也不為過，不僅食材講究，湯頭、佐料也有業者獨到的堅持，因此成為許多政商名流、企業家及藝人的私房愛店，例如藝人張艾嘉張姐即是座上賓。

秋冬即將來臨，愛火鍋出名的台灣人自然不會放過這個適合吃鍋的時節。

外觀低調不起眼的花敦道，真的不是一家普通火鍋店，而是食材樣樣精挑細選，湯頭精心熬煮，鮮味香氣魅力十足、老闆也個性十足，因此深受美學教母們、明星、企業家名流喜愛信任，視為收在口袋不願和別人分享的秘密愛店。

原因在於業主堅持細選她認為對客人好的食材，希望客人吃得健康：不提供沙茶醬（只提供基本新鮮蔥辣椒醬油）、不提供廉價加工火鍋料（只在客人一再要求下特選一種手工芋頭貢丸）、不偷工減料加湯粉，對美味和品質不妥協。

店內提供四款祖傳鍋底：麻辣鴛鴦鍋、福椒鍋、蒙古香辣鍋、蔬菜柴魚鍋，四款湯底皆為真材實料、細選食材熬制湯頭，各具特色。

尤其是數家名店、五星級飯店輪番帶廚師上門想拆解的祖傳麻辣鍋，麻而微辣香氣足而有層次，溫順清香不油膩，甚至可以直接喝湯入口，鍋內燉煮特選每天早上市場現做的新鮮豆腐、豆皮和鴨血，自然鮮美食材被麻香更為提升凸顯，完全不需要靠醬料遮掩，滋味高雅而回味無窮。

店內另外販售瓶裝花式酸辣醬，推薦現場單點後加入蒜泥、蔥花、醬油一點麻辣湯，不論沾肉品海鮮，其花椒香和酸香更平衡了麻辣鍋的辣，相當撫慰人心。

Above 花敦道招牌福椒鍋。

花敦道招牌福椒鍋。

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Above 花敦道招牌蒙古香辣鍋。

花敦道招牌蒙古香辣鍋。

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Above 花敦道鍋物湯底裡的豆腐、豆皮和鴨血皆是新鮮製作，相當美味。

Above 花敦道招牌花式酸辣醬沾取肉品或海鮮食用的香氣令人很驚艷。

花敦道鍋物湯底裡的豆腐、豆皮和鴨血皆是新鮮製作，相當美味。

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不按牌理出牌的老闆，對食材細節不馬虎

Above 花敦道嚴選來自基隆東沙島特大胭脂蝦。

花敦道嚴選來自基隆東沙島特大胭脂蝦。

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Above 花敦道現點現切的牛小排。

Above 花敦道提供每日限量的溫體牛。

花敦道現點現切的牛小排。

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凡來店內用餐都會驚呼於季節限定的特大胭脂蝦豔紅光澤、蝦膏飽滿、鮮甜好滋味，這是業主（常客皆稱呼其為花老闆）不斷在優化物流過程才得到的海中稀少紅寶石，吃一隻少一隻，且吃且珍惜。

花老闆表示，一般胭脂蝦打撈後，接觸到陽光超過十分鐘，若沒有添加「人工蝦鮮」就會色澤變黑，很難保存。花敦道的無添加胭脂蝦是來自基隆東沙群島，由七艘造價近3,000萬大船打撈三個月，打撈上後立刻蓋上黑色帆布，碼錶計時十分鐘內立刻分類大小、並在船上-60度急速冰凍，三個月內上基隆港，海關抽檢是否有放藥（若放藥會被封船一年），上港立刻進凍庫，出貨先確認黑貓宅急便的貨車凍庫是否為零下30度，再由黑貓冷凍首站直送臺北店裡。