金絲燕吐絲築巢，人們冒著生命危險攀上峭壁去採摘燕窩，消費者不惜花大錢也要吃到這款食品。燕窩是一種米白色的樹脂狀物質，由金絲燕的唾液粘膠層交織組成，燉煮方法可甜可咸，全看你的喜好，也是大多數華人喜歡吃的補品，我們會在下面提供兩個不同的食譜。

營養價值

燕窩被認為可以增強免疫系統，女士認為每天食用燕窩可以改善膚色，所以是送給女性長輩的完美禮物。燕窩含有大量蛋白質、鈣、鐵、鉀和鎂。事實上，燕窩本身幾乎是無味的，需要另外調味才能變得美味。

顏色

一般來說，燕窩分為三種顏色，很容易辨認：紅色、白色和黃色。紅色品種俗稱血燕，之所以呈紅色是因為燕子築巢時沾有岩石礦物，加上含鐵質而氧化。血燕是最珍貴的燕窩品種，價格相當可觀。

白色的燕窩比較更容易買到，質地是三者中最光滑的，因此很受歡迎。但在購買白燕窩時，要特別注意來源。眾所周知，一些不法的供應商會漂白燕窩，以此賣得更高價錢，因此請確保你找一家可靠的海味店。至於黃色燕窩則含有最多的礦物質，質地更爽脆。

燕窩通常有兩種形式：完整的燕盞或燕碎。當然了，完整的燕盞價格更高，而燕碎則更實惠，但兩者的營養價值是一樣的。

燉煮準備

為了減少麻煩，你可以購買已經清洗過、去除了所有羽毛和雜質的燕窩，價格可能貴一點但也是值得的，因為親手去除燕窩裡面的羽毛和雜質工序相當費功夫。

要準備燕窩，請參考以下步驟：

1. 準備每人分量約15克燕窩。
2. 將燕窩泡水24小時。
3. 泡水途中至少換兩次水。
4. 利用鑷子去除微細羽毛和雜質。
5. 倒掉泡燕窩的水。
6. 將燕窩放入碗中，加入熱水，立即瀝乾，完成後可以燉煮。

木瓜燉燕窩

方法：

1. 將100克碎冰糖放入1.5公升礦泉水中，煮至冰糖完全溶解。
2. 將300克木瓜（切成2厘米×2.5厘米的小塊）、50克銀耳（浸泡2小時）和60克洗淨的燕窩放入電飯鍋中。
3. 蒸煮至少兩個小時，上菜前可先試味調較甜度。

燕窩燉乳鴿

方法：

1. 放2隻處理好的鴿子； 60克預先清洗過的燕窩； 100克預先浸泡的龍眼乾； 100克乾竹芋（浸泡一夜）；將1.75 升礦泉水和1/2 茶匙鹽放入鍋中。
2. 蒸煮四到六個小時，放適量的鹽調味，立即食用。