金丝燕吐丝筑巢，人们冒着生命危险攀上峭壁去采摘燕窝，消费者不惜花大钱也要吃到这款食品。燕窝是一种米白色的树脂状物质，由金丝燕的唾液粘胶层交织组成，炖煮方法可甜可咸，全看你的喜好，也是大多数华人喜欢吃的补品，我们会在下面提供两个不同的食谱。

营养价值

燕窝被认为可以增强免疫系统，女士认为每天食用燕窝可以改善肤色，所以是送给女性长辈的完美礼物。燕窝含有大量蛋白质、钙、铁、钾和镁。事实上，燕窝本身几乎是无味的，需要另外调味才能变得美味。

颜色

一般来说，燕窝分为三种颜色，很容易辨认：红色、白色和黄色。红色品种俗称血燕，之所以呈红色是因为燕子筑巢时沾有岩石矿物，加上含铁质而氧化。血燕是最珍贵的燕窝品种，价格相当可观。

白色的燕窝更容易买得到，质地是三者中最光滑的，因此很受欢迎。但在购买白燕窝时，要特别注意来源。众所周知，一些不法的供应商会漂白燕窝，以此卖得更高价钱，因此请确保你找到一家可靠的海味店。至于黄色燕窝则含有最多的矿物质，质地更爽脆。

燕窝通常有两种形式：完整的燕盏或燕碎。当然了，完整的燕盏价格更高，而燕碎则更实惠，但两者的营养价值是一样的。

炖煮准备

为了减少麻烦，你可以购买已经清洗过、去除了所有羽毛和杂质的燕窝，价格可能贵一点但也是值得的，因为亲手去除燕窝里面的羽毛和杂质工序相当费功夫。

要准备燕窝，请参考以下步骤：

1. 准备每人分量约15克燕窝。
2. 将燕窝泡水24小时。
3. 泡水途中至少换两次水。
4. 利用镊子去除微细羽毛和杂质。
5. 倒掉泡燕窝的水。
6. 将燕窝放入碗中，加入热水，立即沥干，完成后可以炖煮。

木瓜炖燕窝

方法：

1. 将100克碎冰糖放入1.5公升矿泉水中，煮至冰糖完全溶解。
2. 将300克木瓜（切成2厘米×2.5厘米的小块）、50克银耳（浸泡2小时）和60克洗净的燕窝放入电饭锅中。
3. 蒸煮至少两个小时，上菜前可先试味调较甜度。

燕窝炖乳鸽

方法：

1. 放2只处理好的鸽子； 60克预先清洗过的燕窝； 100克预先浸泡的龙眼干； 100克干竹芋（浸泡一夜）；将 1.75 升矿泉水和 1/2 茶匙盐放入锅中。
2. 蒸煮四到六个小时，放适量的盐调味，立即食用。