Cover Das “The Attic” ist eine preisgekrönte Attic-Bar in Bonifacio Global City
Das “The Attic” ist eine preisgekrönte Attic-Bar in Bonifacio Global City
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Was als kleines Nebenprojekt in einer Garage begann, entwickelte sich zu einer der besten “Attic”-Bars mit einem anspruchsvollen Konzept.
Als die Partner der Speakeasy-Bar “The Attic” im Bonifacio Global City während der Pandemie begannen, ihr Geschäft aus einer Garage in Antipolo zu führen, hätten sie sich niemals träumen lassen, einmal eine Bar in BGC zu eröffnen. Wie Mitinhaber Niño Cardenas — zuständig für Geschäftsentwicklung und kreative Leitung — erklärt, dachten sie 2020 bei dem Projekt lediglich an “ein überschaubares Nebenprojekt, um Soju in der Nachbarschaft zu verkaufen.” Doch die Entwicklung vom kleinen Spirituosenhandel in den Vororten zu einer anspruchsvollen Bar in der Stadt ist eine faszinierende Erfolgsgeschichte des “Attic”-Konzepts.
Nach den ersten 30 Kisten Soju wurden es schnell 50, dann 100. Schließlich wurden Chu-Hais zum Trend — jene fruchtigen, kohlensäurehaltigen Soju-Getränke aus der Dose, die einfach begeistern. Ehe sie sich versahen, verfügten Cardenas und seine Partnerinnen Christelle Cardenas und Shellie Tannagan über ein Sortiment wie ein echtes Spirituosengeschäft, von lokalem Bier bis hin zu kalifornischen Weinen und schottischen Whiskys. Um die überfüllte Garage loszuwerden, eröffneten sie schließlich “Soju Express” in der Katipunan Avenue, QC, um für Kunden aus ganz Metro Manila besser erreichbar zu sein. Als die Kontaktbeschränkungen gelockert wurden, nutzte Cardenas die Chance, Freunde auf einen Drink einzuladen. “Wir luden enge Freunde in den hinteren Bereich des Ladens ein, um gemeinsam Zeit zu verbringen”, gibt Cardenas zu. “Restaurants und Bars hatten noch strenge Abstandsregeln, weshalb sich Treffen im öffentlichen Raum unnatürlich anfühlten.”
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Above Das “The Attic”, ausgezeichnet als eine der Tatler Best Bars 2026 in BGC
Das “The Attic”, ausgezeichnet als eine der Tatler Best Bars 2026 in BGC
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Nach einigen Jahren an ihrem Standort in Katipunan kam die Idee auf, eine Fläche in BGC zu beziehen. “Wir fanden einen Standort in einem bisher weniger belebten Viertel, dem heutigen Uptown”, erklärt Cardenas, “und er war etwas zu groß für einen reinen Spirituosenladen. Es gab viele Diskussionen, bevor wir uns dazu entschlossen, den Raum zu unterteilen und Platz für das ‘Attic’ zu schaffen. Wir haben ‘The Attic’ versteckt hinter einem Regal in ‘Soju Express’ gebaut, in der Hoffnung, das ursprüngliche Konzept aus Katipunan zu formalisieren und es schließlich der Öffentlichkeit zugänglich zu machen.” Das ist der Hauptunterschied: Während der Laden in Katipunan auf die Pandemiezeit ausgelegt war (Online-Bestellungen, nur Abholung), wurde das “Attic” in BGC für Gäste konzipiert, die vorbeikommen, in den Regalen stöbern und den Besuch mit ein oder zwei exzellenten Drinks abrunden können.
Wie der Name schon sagt, spielt “The Attic” stark mit Nostalgie. Das Erlebnis beginnt mit der Speisekarte, die wie ein Geschichtenbuch gestaltet ist und den Gast mit der Persönlichkeit des Barteams und der Eigentümer vertraut macht. Sie entstand in enger Zusammenarbeit mit der Designerin und Illustratorin Kitty Jardenil. Die Karte ist so gelungen, dass sie seit der Eröffnung bereits fünfmal von langfingrigen Gästen “mitgenommen” wurde. Aber es geht nicht nur um die Optik: Die Cocktailkarte bietet durchdachte Kreationen wie den “Mais con Highball” des erfahrenen Mixologen Rian Asiddao und den hauseigenen, nach Popcorn schmeckenden Drink “Perya Parade”.
Above Das “The Attic” in BGC bietet einzigartige Cocktail-Kreationen
Das “The Attic” in BGC bietet einzigartige Cocktail-Kreationen
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Obwohl Cardenas und seine Partner relativ neu im Barkeeper-Geschäft sind, haben sie schnell auf Marktveränderungen reagiert. Sie beobachteten den Trend zu weniger Alkoholkonsum und passten ihre Karte entsprechend an. “Ja, wir spüren definitiv, dass die Leute weniger trinken. Unsere Gäste werden nicht jünger und wir haben eine feste Stammkundschaft im ‘Attic’. Wir servieren mittlerweile Mocktails, um diese Lücke zu schließen”, erzählt er. Dennoch bemerkte Cardenas, dass die Gäste anspruchsvoller geworden sind. “Sie haben mehr Mitspracherecht bei der Zubereitung eines Drinks und wünschen sich sogar Cocktails, die gar nicht auf der Karte stehen. Unter dem Strich trinken die Leute zwar weniger, aber dafür mit viel mehr Bedacht und Intention.”
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Above Stilvolles Ambiente im “The Attic” in Bonifacio Global City
Stilvolles Ambiente im “The Attic” in Bonifacio Global City
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Von den bescheidenen Anfängen als Vertriebsgeschäft in einer Vorort-Garage hat sich das “The Attic” in eine beliebte Bar im BGC-Viertel verwandelt. Neben den hochkarätigen Cocktails und dem coolen Interieur ist es laut Cardenas die Zugänglichkeit, die sie überleben lässt. “An einem geschäftigen Wochenende ausverkauft zu sein, ist zwar großartig für das Geschäft, aber wenn man an den regulären Tagen keine Gäste hat, muss man sein gesamtes Konzept überdenken”, betont Cardenas. “Wochenenden sind meist für Gäste, für die die Bar das Ziel ist. Solche Gäste kommen vielleicht ein- oder zweimal. Die Einheimischen und Stammkunden sind es, die deine Bar bewerben und das Geschäft nachhaltig tragen. Wochentage — und die Stammgäste — machen eine echte Bar aus.”
