Cover Da Choco est un partenariat chocolatier entre Eric Räty du restaurant Arbor et la célèbre marque française Dalloyau.
Da Choco est un partenariat chocolatier entre Eric Räty du restaurant Arbor et la célèbre marque française Dalloyau.
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Oubliez les géants de l'importation — ces artisans locaux créent actuellement certains des chocolats les plus enthousiasmants en Asie, faisant du chocolat de luxe une réalité locale.
Hong Kong ne manque pas d’exceptionnel chocolat. Poussez la porte de n’importe quelle épicerie fine ou boutique de pâtisserie, et vous y trouverez du nama japonais velouté (une ganache riche préparée à partir d’un mélange de cacao fondu de première qualité et de crème fraîche), des pralines suisses minutieusement travaillées qui équilibrent douceur et amertume avec une précision chirurgicale, ainsi que des truffes belges onctueuses qui ont établi le standard mondial en matière de gourmandise.
Ces trésors importés dominent depuis longtemps la scène locale du chocolat, et pour cause : ils représentent des siècles de maîtrise confiseuse européenne et japonaise. Mais une nouvelle ère se dessine : une vague croissante de chocolatiers locaux bâtit discrètement un mouvement qui refuse de simplement copier l’ancienne garde. Au contraire, ils privilégient les ingrédients du terroir. Pensez à l’osmanthe, au thé au jasmin, aux haricots noirs fermentés, et même au miel local, qu’ils intègrent dans un chocolat qui évoque indiscutablement Hong Kong.
Ici, nous explorons cinq de ces établissements florissants qui redéfinissent ce que signifie le chocolat de luxe de ce côté-ci du globe. Considérez ceci comme votre invitation à délaisser les importations pour savourer une création locale à l’occasion de la Journée mondiale du chocolat (mardi 7 juillet 2026).
En savoir plus : 7 cultures du chocolat à découvrir à travers l’Asie et le Moyen-Orient
Conspiracy Chocolate : le chocolat de luxe artisanal
Above Conspiracy Chocolate est également célèbre pour ses collections collaboratives réalisées avec des marques locales réputées.
Conspiracy Chocolate est également célèbre pour ses collections collaboratives réalisées avec des marques locales réputées.
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Prouvant que le chocolat de luxe de Hong Kong peut rivaliser sur la scène internationale, Conspiracy Chocolate remodèle l’industrie artisanale locale depuis sa boutique-atelier de Wong Chuk Hang. Les fondateurs Amit Oz et Celine Herren adoptent une approche centrée sur la cuisine pour la fabrication, en torréfiant des fèves de cacao issues de la province de Dak Lak au Vietnam, sans aucun traitement chimique ni additif laitier.
C’est un chocolat destiné aux palais aventureux, où le chocolat noir à fort pourcentage sert de toile à des mariages de saveurs inattendus. Ne manquez pas leurs tablettes infusées au poivre du Sichuan, au thé oolong ou au genmaicha (thé vert japonais au riz brun), et découvrez le reste de la collection incluant liqueurs, cacao chaud, en-cas enrobés et gâteaux de lune au chocolat pour la Fête de la mi-automne.
Conspiracy Chocolate
Disponible chez plusieurs détaillants à Hong Kong
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Lucullus : l’institution du chocolat
Above La gamme de chocolats Lucullus s’est diversifiée pour inclure gâteaux, biscuits et créations raffinées.
La gamme de chocolats Lucullus s’est diversifiée pour inclure gâteaux, biscuits et créations raffinées.
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En tant que l’un des plus anciens chocolatiers locaux de Hong Kong, Lucullus est devenu une véritable institution. Fondée dans les années 1970 au sein de l’hôtel The Peninsula, Lucullus a pris son indépendance pour devenir un confiseur de premier plan. Malgré son déploiement à travers la ville aujourd’hui, une philosophie artisanale continue de guider ses opérations, chaque pièce étant minutieusement confectionnée à la main.
Ces dernières années, Lucullus a enrichi son catalogue de chocolats classiques, gâteaux et pâtisseries avec des créations modernes au caractère local affirmé — pensez aux chocolats à la liqueur moutai et à leur collection inspirée de l’univers des cha chaan teng.
Lucullus
Adresses à travers Hong Kong
Slok Chocolate : le chocolat de luxe innovant
Above Cette marque de chocolat de luxe hongkongaise séduira les amateurs de saveurs audacieuses.
Cette marque de chocolat de luxe hongkongaise séduira les amateurs de saveurs audacieuses.
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Slok Chocolate est le projet passion de sa fondatrice Yung Sze-lok, qui a transformé son amour d’enfance pour le cacao en une entreprise boutique bean-to-bar spécialisée dans les tablettes d’origine unique et le chocolat à boire. Ce chocolatier de luxe local est renommé pour ses combinaisons de saveurs audacieuses qui fusionnent les goûts locaux avec des fèves de qualité supérieure provenant d’Équateur, des Philippines, du Brésil, d’Inde et du Vietnam.
L’innovation est le moteur de la marque, avec de nouvelles créations lancées régulièrement après un processus minutieux de dégustation. Pour les gourmets en quête de nouveauté, les tablettes de chocolat noir à 71 % au vin de rose chinois et saucisse de foie de canard, ou encore l’association umami de tofu fermenté et fraise, sont des incontournables.
Slok Chocolate
Disponible en précommande en ligne chez Hello Chocolate et chez une sélection de détaillants à Hong Kong
Da Choco : le chocolat de luxe créatif
Above Da Choco réinvente le concept du chocolat de luxe avec des saveurs locales uniques.
Da Choco réinvente le concept du chocolat de luxe avec des saveurs locales uniques.
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Issu d’une collaboration entre Eric Räty du restaurant gastronomique nordique Arbor et de l’historique marque culinaire française Dalloyau, Da Choco élabore une collection de créations chocolatées de luxe qui marie le savoir-faire artisanal aux saveurs locales. Au-delà du succès viral de la garniture à la crème de pistache et au kataifi, la marque repousse les limites avec une gamme créative. Parmi les points forts, citons une tablette relevée au poivre du Sichuan, une version au sésame inspirée par le terroir, et une création au beurre de cacahuète qui rend hommage à la célèbre gaufre de rue hongkongaise agrémentée de lait concentré.
Da Choco
Disponible dans les boutiques Dalloyau de Hong Kong
Schoggi Meier : le chocolat de luxe suisse à Hong Kong
Above L’incontournable collection classique de Schoggi Meier ravit les amateurs de chocolat de luxe.
L’incontournable collection classique de Schoggi Meier ravit les amateurs de chocolat de luxe.
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Schoggi Meier est un chocolatier suisse basé à Hong Kong. Fondée par Jurg Meier en 1994, après une décennie passée dans les plus prestigieux établissements hôteliers d’Asie, la marque régale les amateurs locaux avec ses douceurs artisanales.
En plus de sa gamme classique de truffes, pralines et tablettes, Schoggi Meier se spécialise dans les chocolats moulés sur mesure et les mignardises. Disponibles en chocolat noir, au lait ou blanc, leurs créations sont proposées dans des coffrets parfaits pour un plaisir personnel ou pour offrir.
Schoggi Meier
Disponible pour les commandes en ligne
Dulce Vida : le chocolat de luxe léger
Above Dulce Vida lance régulièrement des saveurs tendances pour les amateurs de chocolat de luxe.
Dulce Vida lance régulièrement des saveurs tendances pour les amateurs de chocolat de luxe.
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Co-fondée par Grace Chan et l’artisan pâtissier Samantha Chow, Dulce Vida est une ode au plaisir sans culpabilité. Le chocolat y contient 30 % de sucre en moins que la moyenne, sans rien sacrifier au goût. La marque se distingue par une ligne de tablettes créatives, incluant la crème de pistache japonaise, la fraise Meiji avec bonbons pétillants, et le caramel salé aux bretzels, en plus de bouchées et éclats de cacao.
Dulce Vida
Adresse : Room 1806, 18/F, Trendy Centre, 682 Castle Peak Road, Lai Chi Kok, Hong Kong
