जिंबरन बे से सयान तक: बाली के तट और नदी घाटी के पार एक पाक यात्रा

रिसॉर्ट के बगीचों के भीतर, ओपन-एयर कॉकटेल बार ‘टेलू’ स्वदेशी वनस्पतियों के लिए शून्य-अपशिष्ट दृष्टिकोण अपनाता है। साइट पर मौजूद अराक सेलर में किण्वन, एजिंग और वानस्पतिक जलसेक के माध्यम से परिष्कृत स्थानीय स्पिरिट्स रखी जाती हैं, जो क्षेत्रीय डिस्टिलेट्स को संरक्षित करती हैं और बाली में तीन सामुदायिक पहलों के लिए आय उत्पन्न करती हैं।

उबुद की ओर बढ़ते हुए, सयान में स्थित फोर सीजन्स रिसॉर्ट बाली अयुंग नदी के किनारे स्थित है। यहाँ पाक पहचान वनस्पति और विरासत की खेती से जुड़ी है। नदी के किनारे बने पाक मंडप ‘सोकासी’ (Sokasi) में खाना पकाने की मास्टरक्लास और द्वीप की पाक विरासत का आनंद मिलता है। शाम को, बाली के शेफ सुता सात-कोर्स वाले शेफ्स टेबल का नेतृत्व करते हैं, जो भूल गए क्षेत्रीय व्यंजनों को पुनर्जीवित करने के लिए समर्पित है। इसमें धीमी गति से पके हुए सुगंधित मसाले, स्वदेशी जड़ी-बूटियाँ और पीढ़ियों से चली आ रही पारंपरिक धूम्रपान तकनीकें शामिल हैं, जो सयान के परिवेश में एक अनूठा अनुभव देती हैं।

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