5 makanan yang mungkin tidak kamu sangka berasal dari Singapura

Hidangan unik ini merupakan perpaduan sempurna antara tradisi kuliner Melayu, Jawa, dan Teochew. Satay beehoon muncul ketika pedagang kaki lima Teochew menggabungkan unsur-unsur dari kedua masakan tersebut, sehingga menghasilkan kreasi khas Singapura. Menurut CNA Lifestyle, satu laporan dari Sin Chew Satay Beehoon, yang beroperasi sejak 1956, menyatakan bahwa hidangan ini "berasal dari sebuah kecelakaan ketika sisa saus sate dicampur dengan beehoon." Laporan lain menyebutkan bahwa Centre Satay Bee Hoon di Ang Mo Kio telah "menyajikan sate beehoon sejak 1979, dengan resep yang diwariskan dari nenek penjual yang menjualnya dari gerobak dorong."

Bagi yang belum tahu, hidangan ini berisi bihun (bihun beras) yang direbus sebentar dan disiram saus kacang berbahan dasar cabai yang mirip dengan saus cocol sate. Tambahan yang umum termasuk sotong, tahu goreng, kerang, dan kangkung.

Sup tulang merah yang mencolok yang dikenal sebagai Tulang Merah adalah kreasi asli Singapura yang berasal dari tahun 1950-an. Badan Perpustakaan Nasional Singapura menggambarkannya sebagai "hidangan yang sangat terkait dengan komunitas Tamil-Muslim", semur sumsum tulang kambing atau sapi yang berwarna cerah, manis, dan pedas yang dianggap sebagai "penemuan Singapura dari tahun 1950-an." Hidangan ini diyakini berasal dari sebuah warung Muslim India di sepanjang Jalan Sultan, yang dikelola oleh seorang pemilik kios bernama Abdul Kadir. Menurut  Rice Media, Kadir "awalnya menggunakan tulang kambing, sisa dari pembuatan kaldu mee kuah, sebagai lauk sebelum menjadi populer dengan sendirinya."

Yang membedakan Tulang Merah, sebagaimana didokumentasikan oleh Badan Perpustakaan Nasional, adalah ciri khasnya sebagai tulang paha kambing atau sapi yang direbus dalam kaldu merah pekat yang terbuat dari kaldu kambing, tomat, jahe, cabai, dan berbagai rempah-rempah. Warna merahnya berasal dari tomat dan sering kali disempurnakan dengan pewarna makanan merah. Situs website Haji Kadir Food Chains juga mengklaim hubungan mereka dengan hidangan tersebut bahwa "sup tulang mereka berasal dari Abdul Kadir pada tahun 1950-an, dan putranya masih mengikuti resepnya."

Imigran Hainan, yang sering bekerja sebagai juru masak di rumah tangga kolonial Inggris, bertanggung jawab atas terciptanya adaptasi sate Indonesia yang unik di Singapura ini. Menurut Makansutra, orang Hainan “termasuk di antara kelompok dialek Tionghoa yang datang kemudian ke Singapura dan sering bekerja sebagai juru masak di rumah tangga kolonial Inggris atau Peranakan yang kaya”. Adaptasi ini sangat berbeda karena “penggunaan daging babi sebagai daging utama, yang tidak umum dalam sate tradisional Melayu atau Indonesia karena alasan agama.”

Sate Hainan juga menggunakan "penambahan bubur nanas ke dalam saus kacang pedas", yang menghasilkan rasa yang lebih asam dan sedikit lebih manis. National Library Board mencatat bahwa "di antara non-Muslim di Singapura, daging babi juga digunakan untuk sate", yang menegaskan kembali asosiasi Hainan.

Kalau Anda melewatkannya: Babi panggang renyah terbaik di Singapura, menurut koki Kanton terkemuka

Tidak seperti padanannya di India-Muslim, mee goreng seafood “gaya Punggol” memiliki catatan kelahiran yang akurat. Badan Perpustakaan Nasional Singapura menyatakan bahwa mee goreng adalah “variasi unik dari hidangan mi goreng populer, mee goreng, yang diciptakan di Singapura pada tahun 1975 oleh pemilik restoran Ting Choon Teng dan koki Quek Ah Ai dari Restoran Seafood Ponggol (Hock Kee).” Semuanya berawal ketika “seorang pedagang kaki lima India yang menjual mee goreng tradisional di restoran mereka pergi, yang mendorong mereka untuk membuat versi mereka sendiri.”

Adaptasi Singapura ini, menurut National Library Board, “berbeda dari mee goreng tradisional dalam beberapa hal. Mie ini lebih cenderung lembap daripada kering dan mengandung banyak makanan laut.” Kini, meskipun Ponggol Seafood yang asli tutup tahun lalu setelah beroperasi selama 55 tahun, hidangan khasnya disajikan di banyak restoran tzi char di Singapura, yang biasanya disebut “mee goreng gaya Cina”, yang menyajikan mi kuning yang digoreng dengan sambal dan campuran makanan laut.

This story was originally written in English by  Dawson Tan.

Artikel ini awalnya ditulis dalam bahasa Inggris oleh  Dawson Tan dan diterbitkan pada 21 Maret 2025. Read the original story here.

BACA SEKARANG

14 Merek yang Tidak Anda Ketahui Berasal dari Singapura

Bebek panggang terbaik di Singapura, menurut para koki Kanton terkemuka

Queen of Hearts: Temui tokoh wanita di balik beberapa bar terbaik di Singapura