Cover पाम बेग्रे के साथ फूडी फाइंड्स: जानें कि उन्हें कहाँ eat करना और पीना पसंद है
पाम बेग्रे के साथ फूडी फाइंड्स: जानें कि उन्हें कहाँ eat करना और पीना पसंद है
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फूडी फाइंड्स में आपका स्वागत है! यह टैटलर की एक लेख श्रृंखला है, जो भोजन के शौकीनों की पसंद को दर्शाती है—इस बार हम उद्यमी पाम बेग्रे से बात कर रहे हैं और जानेंगे कि उन्हें क्या eat करना पसंद है।
फूडी फाइंड्स में आपका स्वागत है! यह टैटलर की एक श्रृंखला है, जो बताती है कि भोजन के दीवाने कहाँ eat करना पसंद करते हैं और क्या ऑर्डर करते हैं।
भोजन लोगों को साथ लाने का एक ज़रिया है, चाहे वह रेस्तरां की मेज़ हो, घर की रसोई हो या ऐसी बातचीत जो खाने के आखिरी निवाले के बाद भी जारी रहे। हम जिन जगहों पर बार-बार जाते हैं, वे अक्सर हमारे बारे में उतना ही बताती हैं जितना कि स्वयं भोजन—आरामदायक व्यंजन एक रस्म बन जाते हैं, मोहल्ले के कैफ़े दूसरे घर बन जाते हैं और पसंदीदा रेस्तरां हमारी दैनिक कहानियों का हिस्सा बन जाते हैं।
इस बार, हम पाम बेग्रे से मिले हैं। उनके शब्दों में, वह “एक होटल व्यवसायी, रेस्तरां मालिक और सोमेलियर हैं। तीन बच्चों की माँ और जीवन की एक छात्रा!” बेग्रे रेस्तरां सेलेरा (Celera) और मेसी (Mesy), तथा पैरेलल रिज़ॉर्ट में साझेदार हैं।
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Above पाम बेग्रे के साथ फूडी फाइंड्स का एक शानदार अनुभव
पाम बेग्रे के साथ फूडी फाइंड्स का एक शानदार अनुभव
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छुट्टी के दिन आप किन रेस्तरां में जाना पसंद करती हैं?
रेस्तरां त्सुमारा हमेशा एक बेहतरीन विकल्प है। त्सुमारा-सान के सामने बैठकर साशिमी ओमाकासे का आनंद लेना और यह सुनना कि उन्होंने एक विशेष मछली क्यों चुनी, हमेशा खास होता है। आज भी वह रेस्तरां के लिए व्यक्तिगत रूप से मछली चुनते हैं, जहाँ आप हर दिन बेहतरीन eat कर सकते हैं।
क्या कोई ऐसा नया रेस्तरां है जिसे आपने हाल ही में खोजा है और पसंद करती हैं?
गुड लक हॉट पॉट। मुझे उनकी शाबु-शाबु शैली और आतिथ्य बहुत पसंद है—उनका शोरबा मेरा पसंदीदा है। मुझे खुशी है कि उनके हॉट पॉट में समुद्री भोजन मुख्य आकर्षण होता है, न कि उसे सिर्फ बाद में शामिल किया जाता है।
आपको अपना पसंदीदा डेज़र्ट कहाँ मिलता है?
मैं शेफ डेविड अमोरस के एल बॉर्न ओरिजिनल चीज़केक की बहुत बड़ी प्रशंसक हूँ। यह बेहद स्वादिष्ट है और यहाँ eat करना हमेशा एक ट्रीट जैसा होता है।
आपका पसंदीदा कैफ़े कौन सा है? आपकी कॉफी ऑर्डर क्या है?
मैं आमतौर पर कॉर्टाडो या एक साधारण लाटे चुनती हूँ, लेकिन बीन्स अच्छी होने के अलावा, दूध भी शानदार होना चाहिए। यकीन मानिए, मैं कॉफी के मामले में नौसिखिया हूँ। लंबे समय तक, मैं इसे इसलिए टालती थी क्योंकि कैफीन मुझे सूट नहीं करता था। लेकिन मुझे इसकी महक बहुत पसंद है, और मेरी जिज्ञासा मुझ पर हावी हो गई। मैं अब कभी-कभी लॉन्ग ब्लैक का भी आनंद लेती हूँ। मुझे यार्डस्टिक एगुइरे, क्यूरेटर, कॉमन मैन, ओमोतेसांडो और सेंट अली जैसी जगहों पर जाकर अपनी कॉफी जिज्ञासा को पूरा करना पसंद है।
नाइटकैप (रात के खाने के बाद ड्रिंक) के लिए आपकी पसंदीदा जगह क्या है?
मुझे बिग फज़ और उनका 'साउंड ऑफ सिल्वर' कॉकटेल पसंद है; यह हमेशा एक अच्छा विचार होता है। ब्लैकबर्ड का लाउंज भी एक पसंदीदा जगह है। मुझे कैवियार बार और उसकी गोपनीयता भी पसंद है।
नाश्ते या ब्रंच के लिए आपका पसंदीदा रेस्तरां कौन सा है?
साला मेरी पसंदीदा जगह है। मुझे यह पसंद है कि मैं हमेशा वहां जाकर अच्छा समय बिताने के लिए निश्चिंत रह सकती हूँ।
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देर रात के खाने के लिए आपका पसंदीदा रेस्तरां कौन सा है?
हम हमेशा ईट फ्रेश से ऑर्डर करते हैं! पेट में गर्मागर्म चीनी भोजन से बेहतर कुछ नहीं हो सकता।
आप अपना पसंदीदा फिलिपिनो भोजन कहाँ से ऑर्डर करती हैं?
मुझे सारसा का पालाबोक बहुत पसंद है। मैं पालाबोक की बहुत बड़ी प्रशंसक हूँ। सिर्फ इसे टाइप करते हुए ही मेरे मुंह में पानी आ रहा है।
आप अपनी पसंदीदा ब्रेड कहाँ से मंगवाती हैं?
ईमानदारी से कहूँ तो मैं अक्सर ऐसा नहीं करती, लेकिन जब ब्रेड की बात आती है तो स्क्रैच मेरी पसंदीदा जगह है। मुझे उन पर भरोसा है; यह हमेशा संतोषजनक और बहुत अच्छा होता है!
स्टेक या मीट के लिए आप कहाँ जाती हैं?
मैंने हाल ही में स्मिथ एंड वोलेनस्की में ट्राई किया, और मैं बहुत खुश थी। मुझे लगता है कि उन्होंने इसे बेहतरीन तरीके से तैयार किया है।
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सीफूड के लिए आप कहाँ जाना पसंद करती हैं?
त्सुमारा के अलावा, मुझे डाउ एंड ग्रोसर के माध्यम से फाइन डी क्लेयर का एक बॉक्स ऑर्डर करना और जीवन का आनंद लेने के लिए फाइन पौली फुमे की एक बोतल खोलना पसंद है, ओह, कितना सुंदर जीवन है!
अगर आप अकेले खाना चाहती हैं तो कहाँ जाती हैं?
मुझे अकेले खाना बहुत पसंद है! लेकिन मुझे फिर से उसी नाम को दोहराना होगा...साला! मुझे वहां बैठकर अपने भोजन का आनंद लेते हुए अपने ही विचारों को सुनना अच्छा लगता है।
डेट नाइट के लिए आप कहाँ जाती हैं?
मेरे पति और मुझे इन जगहों पर जाना बहुत पसंद है: कासा पाल्मा, इनातो, मेटिज़, गैलरी बाय चेले, असाडोर अल्फोंसो, ऑटोमैट और हम और भी जगहों को आज़माने के लिए उत्सुक हैं!
नूडल्स या पास्ता के लिए आपकी पसंदीदा जगह कौन सी है?
पास्ता के लिए ला कैरिंडेरिया, सबसे बेहतरीन है। यदि आपने अभी तक नहीं देखा है तो कृपया अवश्य जाएं। पास्ता एकदम परफेक्टो है! वितेलो टोनाटो आज़माना न भूलें और उनका तिरामिसु भी बहुत स्वादिष्ट है। रामेन के लिए, युशोकन मेरी पसंदीदा जगह है जहाँ मैं अक्सर eat करना पसंद करती हूँ।
