Cover 在中元节等仪式期间，传统纸扎品会被焚烧作为祭品（摄影：Elizabeth/ Pexels）
在中元节等仪式期间，传统纸扎品会被焚烧作为祭品（摄影：Elizabeth/ Pexels）
1 / 1
我们深入探讨香港潮州社群如何在长达一个月的“中元节”（又称盂兰节）期间，通过食物祭祀护佑神灵并安抚四方游魂。
食物在香港的传统节日中扮演着至关重要的角色。虽然许多人会将中秋节分享月饼或端午节品尝粽子与节日联系起来，但其中的文化联结远不止于此。水果、茶水和米酒等祭品频繁出现在祭坛和仪式供桌上，而某些特殊场合则需要更加考究的准备。
中元节（又称盂兰节）便是其中之一，在这长达一个月的祭祀期间，人们相信人界与灵界之间的联结最为紧密。中元节常被戏称为“中国版的万圣节”，期间流传着诸多避讳，如早归家、夜幕降临前收回晾晒的衣物等，以防招惹孤魂。尽管常见的习俗多以趋避为主，但传统仪式却通过食物祭祀，主动寻求安抚“饿鬼”。
即使在节日正日过后，香港各地的社群仍会继续举行传统祭祀、祭拜和聚会。在此，我们将深入剖析香港潮州社群的盂兰文化习俗，探寻为何食物与飨宴在中元节中始终占据核心地位。
深入阅读：为何端午节对华人社群如此重要？
为什么鬼魂会“饿”？
Above 一座传统的华人家族坟墓（摄影：Oatjo/ Getty Images）
一座传统的华人家族坟墓（摄影：Oatjo/ Getty Images）
1 / 1
要理解为何这些灵体被视为“饥饿”，我们需要审视中国民间信仰中对死亡与来世的观念。人们相信，离世的灵魂会继续像在生前一样生活，同样需要食物、住所和钱财。在世的亲属会通过焚烧纸扎品（如冥币、屋宇、衣物等）并在祖先祭坛前供奉食物，以确保先人福祉。
“饿”一词在此更多具有象征意义而非字面意思。在传统观念中，它指的是那些没有亲属祭祀或缺乏祭奠之所的灵魂，他们在来世中得不到供给。由于无人照拂，这些灵体最终便陷入了“饥饿”。在中元节等灵界敏感时期，人们认为他们会游荡至人间，甚至可能找上毫无防备的人。
供奉神灵与安抚游魂
Above 香港中元节 rituals 仪式中，被视为游魂守护者的潮州纸扎大士爷神像（摄影：Pete Miller Portraits/ Pexels）
香港中元节 rituals 仪式中，被视为游魂守护者的潮州纸扎大士爷神像（摄影：Pete Miller Portraits/ Pexels）
1 / 1
对于香港潮州社群而言，盂兰节是一项集体努力，旨在安抚游荡的孤魂，同时祭祀护佑生者的神灵与祖先。据盂兰节保障委员会主席、香港潮州社群组织联合会执行副主席吴安文（Anven Wu）介绍，所供奉食物类型有明显区别：一是“祭祀”，二是“赈济”。
Above 作为祭品展示的传统潮州点心（图片来源：香港非物质文化遗产办事处）
作为祭品展示的传统潮州点心（图片来源：香港非物质文化遗产办事处）
1 / 1
“祭祀”指献给潮州民俗传说中最高神祇的供品。其中包括“茶、酒、汤、米、素食、谷物、面塑动物和五种水果”，以及潮州特色佳肴，如“花生糖、豆浆糕、五色糕点和象征好运的糖塔（风水塔的食用雕塑）”。吴先生表示：“由于此类祭品带有吉祥寓意，传统上仪式结束后，会作为礼物分发给理事和捐赠者。”
赈济游魂
Above 典型供奉给孤魂的食物祭品（摄影：Darren Lee/ Getty Images）
典型供奉给孤魂的食物祭品（摄影：Darren Lee/ Getty Images）
1 / 1
留给游魂的“赈济”供品通常包括米饭、豆芽和豆腐。吴先生说：“节日第三天会举行‘焰口’仪式。金刚上师（密宗资深导师）在米坛周围设立护界，化现为观世音菩萨，邀请灵体赴宴。通过诵经，实体食物转化为能量供孤魂摄取。”
据香港非物质文化遗产资料库记载，“焰口”一词常被不同广东社群用来指代游魂。传说中，这些鬼魂“喉如针尖，且口中喷火”。在民间语境中，这个名字也与鬼魂的凶猛程度及其潜在的危险性相关。
食物的选择也是有意为之的。吴先生解释道：“据传说，‘焰口’鬼魂喷火且喉咙极窄。因此，准备的是柔软、易于吞咽的食物，以便他们能顺利进食。”
回馈大众的社会意义
Above 供桌上的肉类、水果和米饭（摄影：EnchantedFairy/ Getty Images）
供桌上的肉类、水果和米饭（摄影：EnchantedFairy/ Getty Images）
1 / 1
吴先生强调了这些仪式在过去的重要性，当时资源匮乏，社群内部贫困普遍。仪式结束后，剩余的米、蔬菜、豆腐、水果等食用物品会被分发给贫困居民。同时，“节日厨房会提供潮州粥配咸菜、花生和新鲜农产品，以支撑志愿者和工作人员。”
Above 盂兰文化节期间的竞技比赛（图片来源：盂兰文化节/ Facebook）
盂兰文化节期间的竞技比赛（图片来源：盂兰文化节/ Facebook）
1 / 1
如今，中元节依然是香港潮州社群重要的社交场合。盂兰节保障委员会每年组织公众庆祝活动、教育研讨会和工作坊，使这些传统习俗始终保持活力。近年来，吴先生及其团队还在节日节目中引入了潮流元素，旨在吸引年轻一代参与。这些活动包括游戏、文化体验，并将经典的“抢孤”仪式（即抢夺由捐赠者投掷的供品，如食物、炊具和衣物）转化为竞技比赛，更加强调力量、技巧与灵活性。
2026年盂兰文化节将于9月4日至6日在铜锣湾维多利亚公园举行，入场免费。
Celia曾任生活方式编辑，现任《Tatler Hong Kong》餐饮副主编，擅长以叙事手法和文化视角报道本地餐饮故事。她专注于塑造香港美食格局的人物、地点和事件，以故事叙述的方式呈现餐厅专题、主厨专访和实地报道。
