米其林星廚林明健甜品店Tart Taipei不只現推每週五限定口味，更告訴你港式與葡式蛋塔有何不同？

其實港式（左）與葡式（右）蛋塔的主要差別有三：塔皮、蛋液、成品。

首先，港式蛋塔的塔皮與中式油酥點心的做法類似，使用的是牛或豬油，可分為酥塔或牛油皮。而葡式蛋塔是採取西式點心酥皮的做法，層層堆疊，才得到如同千層酥似的口感。

港式蛋塔的蛋液是由雞蛋、水和糖組成，內餡凝結後吃起來就像廣式甜品裡的「燉蛋」；而葡式的蛋液則用雞蛋、牛奶、糖、奶油等做成。

最後，港式蛋塔外觀看起來像「酥皮燉甜蛋」，顏色較為純粹，烘烤後更貼近布丁般的柔滑口感；而葡式蛋塔因為加入焦糖，烤出來會有斑駁的深色表面。