Cover Gaggan Anand e Bill Bensley collaborano con la Daimon Brewery per un resort nel Kansai (Foto: Daimon Brewery)
Gaggan Anand e Bill Bensley collaborano con la Daimon Brewery per un resort nel Kansai (Foto: Daimon Brewery)
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La storica produttrice di sakè giapponese Daimon Brewery ha svelato i piani per una destinazione di ospitalità di lusso con 15 suite nel Kansai, collaborando con Anand e Bensley per creare un’esperienza immersiva che fonde l’eredità della Daimon Brewery, la cucina d’autore e un design di alto profilo
Mentre celebra i 200 anni di eredità nella produzione di sakè, la “Daimon Brewery” ha annunciato un’ambiziosa nuova iniziativa di ospitalità che vedrà la storica produttrice giapponese collaborare con l’acclamato chef Gaggan Anand e il rinomato designer dell’ospitalità Bill Bensley per creare un rifugio di lusso da 15 suite nel Kansai, in Giappone.
Situato ai piedi della catena montuosa Ikoma nella prefettura di Osaka, tra Osaka, Kyoto e Nara, il progetto trasformerà i terreni della centenaria “Daimon Brewery” in una destinazione immersiva incentrata sul sakè, sulla gastronomia, sul design e sul benessere. Concepito come un soggiorno profondamente esperienziale all’interno di un birrificio in attività, lo sviluppo includerà sistemazioni di lusso, tre distinti concept gastronomici, strutture benessere e programmi culturali su misura, tutti radicati nei 200 anni di eredità della “Daimon Brewery”.
Fondata nel 1826, la “Daimon Brewery” è tra i più antichi produttori di sakè artigianale del Giappone ed è rimasta in mani familiari per sette generazioni. Il birrificio è noto per il suo approccio artigianale in piccoli lotti, impiegando il tradizionale metodo di produzione Ginjo e utilizzando acqua di sorgente di montagna pura. Oggi, rimane l’unico birrificio nella sua regione a produrre sakè utilizzando acqua di montagna che scorre naturalmente e uno dei soli due a utilizzare riso coltivato localmente.
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Above La Daimon Brewery ha annunciato un ambizioso progetto di ospitalità in collaborazione con Gaggan Anand e Bill Bensley
La Daimon Brewery ha annunciato un ambizioso progetto di ospitalità in collaborazione con Gaggan Anand e Bill Bensley
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“Non stiamo costruendo un altro rifugio minimalista o un ryokan tradizionale”, ha affermato Fergus Fung, presidente di Daimon International Limited. “Per portare il carattere audace ed espressivo della “Daimon Brewery” in un nuovo capitolo, abbiamo collaborato con due delle forze più creative dell’ospitalità per estendere la nostra eredità in un futuro vibrante”.
A guidare la visione culinaria è Anand, il cui omonimo ristorante di Bangkok è stato nominato n. 1 in Asia’s 50 Best Restaurants 2025. Noto per la sua cucina innovativa che attinge a influenze indiane, giapponesi, francesi e thailandesi, Anand supervisionerà un programma gastronomico progettato per essere tanto immersivo quanto la destinazione stessa.
“Sfuggite alla tirannia della scelta. Indugiate. Immergetevi nel sakè, nel fumo e nei suoni. Ringiovanite nei nostri giardini e nell’onsen. Dimenticate che il tempo esiste”, ha detto Anand. “Abbiamo pensato a tutto noi: voi dovete solo presentarvi e lasciarvi andare”.
Il design del progetto sarà affidato a Bensley, il visionario dietro alcune delle destinazioni di ospitalità più distintive dell’Asia. Celebrato per il suo approccio teatrale e narrativo, ci si aspetta che Bensley porti un’estetica audace che contrasti con l’architettura storica del sito pur rimanendo rispettosa della sua eredità.
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Above La Daimon Brewery è tra i più antichi produttori di sakè artigianale del Giappone ed è rimasta in famiglia per sette generazioni
Above La Daimon Brewery rimane l’unico birrificio nella sua regione a produrre sakè con acqua di montagna naturale
La Daimon Brewery è tra i più antichi produttori di sakè artigianale del Giappone ed è rimasta in famiglia per sette generazioni
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“Questo progetto è massimalista in ogni senso”, ha detto Bensley. “Stiamo costruendo su un sito storico di birrifici per creare una destinazione che esplode di immaginazione e design. Celebra il contrasto e l’artigianato mantenendo viva la sua eredità.”
Per la “Daimon Brewery”, la mossa rappresenta un’evoluzione strategica oltre la produzione di sakè, in un momento in cui il mercato interno giapponese continua ad affrontare difficoltà, anche se la domanda internazionale cresce.
“Questo non è solo entusiasmante, è intenzionale”, ha dichiarato Marcus Consolini, amministratore delegato della “Daimon Brewery”. “Mentre il mercato interno del sakè continua a soffrire in Giappone, il mercato globale continua a crescere a doppia cifra, con un valore previsto di 12–16 miliardi di dollari entro il 2035. Espandersi nell’ospitalità attraverso questa audace partnership posiziona la “Daimon Brewery” come il birrificio da tenere d’occhio sulla scena mondiale.”
Il progetto è attualmente in fase di progettazione, con l’inizio dei lavori previsto per il 2027. Il completamento è atteso tra il 2028 e il 2029, segnando l’inizio di un nuovo capitolo per uno dei produttori di sakè più storici del Giappone.
Credits
Images: Daimon Brewery
