Cover La Daimon Brewery s'associe à Gaggan Anand et Bill Bensley pour lancer une retraite hôtelière de luxe dans le Kansai, au Japon (Photo : Daimon Brewery)
La Daimon Brewery s'associe à Gaggan Anand et Bill Bensley pour lancer une retraite hôtelière de luxe dans le Kansai, au Japon (Photo : Daimon Brewery)
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La Daimon Brewery, producteur historique de saké japonais, a dévoilé son projet de destination d'hôtellerie de luxe de 15 suites dans le Kansai, en s'associant à Anand et Bensley pour créer une expérience immersive alliant patrimoine du saké, gastronomie et design audacieux.
Alors qu'elle célèbre ses 200 ans de tradition dans la production de saké, la Daimon Brewery a annoncé un ambitieux projet hôtelier. Ce producteur historique japonais s'associera au célèbre chef Gaggan Anand et au renommé designer hôtelier Bill Bensley pour créer une retraite de luxe de 15 suites dans la région du Kansai, au Japon.
Situé au pied de la chaîne de montagnes Ikoma, dans la préfecture d'Osaka, à la croisée d'Osaka, Kyoto et Nara, le projet transformera les installations séculaires de la Daimon Brewery en une destination immersive centrée sur le saké, la gastronomie, le design et le bien-être. Conçu comme une expérience de séjour profonde au sein d'une brasserie en activité, le complexe comprendra des hébergements de luxe, trois concepts culinaires distincts, des installations de bien-être et des programmes culturels sur mesure, ancrés dans l'héritage bicentenaire de la maison.
Fondée en 1826, la Daimon Brewery compte parmi les plus anciens producteurs de saké artisanal du Japon et est restée aux mains de la même famille pendant sept générations. La brasserie est réputée pour son approche artisanale en petits lots, utilisant la méthode traditionnelle de brassage Ginjo et puisant dans l'eau pure des sources de montagne. À ce jour, elle demeure la seule brasserie de sa région à produire du saké avec l'eau de source naturelle de montagne et l'une des deux seules à utiliser du riz cultivé localement.
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Above La Daimon Brewery a annoncé un ambitieux projet hôtelier en partenariat avec Gaggan Anand et Bill Bensley.
La Daimon Brewery a annoncé un ambitieux projet hôtelier en partenariat avec Gaggan Anand et Bill Bensley.
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“Nous ne construisons pas une autre retraite minimaliste ou un ryokan traditionnel”, a déclaré Fergus Fung, président de Daimon International Limited. “Pour offrir à l'esprit audacieux et expressif de la Daimon Brewery un nouveau chapitre, nous nous sommes associés à deux des forces les plus créatives de l'hôtellerie afin de prolonger notre héritage vers un avenir vibrant.”
La vision culinaire est menée par Anand, dont le restaurant éponyme à Bangkok a été sacré numéro 1 dans le classement des 50 meilleurs restaurants d'Asie 2025. Connu pour sa cuisine qui repousse les limites et puise dans les influences indiennes, japonaises, françaises et thaïlandaises, Anand supervisera un programme culinaire conçu pour être aussi immersif que la destination elle-même.
“Échappez à la tyrannie du choix. Faites-vous plaisir. Immergez-vous dans le saké, la fumée et les sons. Ressourcez-vous dans nos jardins et notre onsen. Oubliez que le temps existe”, confie Anand. “Nous avons tout pensé pour vous ; il ne vous reste plus qu'à arriver et à lâcher prise.”
Le design du projet est confié à Bensley, visionnaire à l'origine de certaines des destinations hôtelières les plus emblématiques d'Asie. Célèbre pour son approche théâtrale et narrative, Bensley devrait apporter une esthétique audacieuse contrastant avec l'architecture historique du site tout en restant respectueux de son patrimoine.
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Above La Daimon Brewery figure parmi les plus anciens producteurs de saké artisanal du Japon et demeure une entreprise familiale depuis sept générations.
Above La Daimon Brewery est la seule brasserie de sa région utilisant l'eau de source naturelle de montagne pour sa production.
La Daimon Brewery figure parmi les plus anciens producteurs de saké artisanal du Japon et demeure une entreprise familiale depuis sept générations.
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“Ce projet est maximaliste dans tous les sens du terme”, souligne Bensley. “Nous construisons sur un site historique de la Daimon Brewery pour créer une destination qui déborde d'imagination et de design. Il célèbre le contraste et l'artisanat tout en préservant l'âme de cet héritage.”
Pour la maison, cette initiative marque une évolution stratégique au-delà de la production de saké, à une époque où le marché intérieur japonais fait face à des vents contraires, malgré une demande internationale en pleine croissance.
“Ce n'est pas seulement passionnant, c'est intentionnel”, déclare Marcus Consolini, directeur général de la Daimon Brewery. “Alors que le marché intérieur du saké stagne au Japon, le marché mondial affiche une croissance à deux chiffres, avec une valeur projetée de 12 à 16 milliards de dollars US d'ici 2035. En nous tournant vers l'hôtellerie grâce à ce partenariat audacieux, nous positionnons la Daimon Brewery comme une marque incontournable sur la scène mondiale.”
Le projet est actuellement en phase de conception, et la construction devrait débuter en 2027. L'achèvement est prévu entre 2028 et 2029, marquant l'ouverture d'un nouveau chapitre pour l'un des producteurs de saké les plus illustres du Japon.
Credits
Images: Daimon Brewery
