Cover Gaggan Anand y Bill Bensley junto a Daimon Brewery lanzan un retiro de lujo en Kansai, Japón (Foto: Daimon Brewery)
Gaggan Anand y Bill Bensley junto a Daimon Brewery lanzan un retiro de lujo en Kansai, Japón (Foto: Daimon Brewery)
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La histórica productora de sake Daimon Brewery ha revelado sus planes para un retiro de lujo de 15 suites en Kansai, asociándose con Anand y Bensley para ofrecer una experiencia inmersiva que fusiona la tradición del sake, la alta gastronomía y un diseño excepcional.
Mientras celebra 200 años de maestría en la elaboración de sake, Daimon Brewery ha anunciado un ambicioso proyecto de hospitalidad que verá a la histórica productora japonesa asociarse con el aclamado chef Gaggan Anand y el renombrado diseñador Bill Bensley para crear un retiro de lujo de 15 suites en Kansai, Japón.
Ubicado al pie de la cordillera de Ikoma en la prefectura de Osaka, entre Osaka, Kioto y Nara, el proyecto transformará los terrenos centenarios de Daimon Brewery en un destino inmersivo centrado en el sake, la gastronomía, el diseño y el bienestar. Concebido como una estancia profundamente experiencial dentro de una cervecería en funcionamiento, el desarrollo incluirá alojamiento de lujo, tres conceptos gastronómicos distintos, instalaciones de bienestar y programas culturales a medida, todo ello arraigado en el legado de dos siglos de Daimon Brewery.
Fundada en 1826, Daimon Brewery es una de las productoras de sake artesanal más antiguas de Japón y ha permanecido bajo control familiar durante siete generaciones. La cervecería es reconocida por su enfoque artesanal en pequeños lotes, empleando el método tradicional de elaboración Ginjo y utilizando agua pura de manantial de montaña. Actualmente, sigue siendo la única cervecería en su región que elabora sake con agua natural de montaña y una de las dos únicas que utiliza arroz cultivado localmente.
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Above Daimon Brewery ha anunciado un ambicioso proyecto de hospitalidad junto a Gaggan Anand y Bill Bensley
Daimon Brewery ha anunciado un ambicioso proyecto de hospitalidad junto a Gaggan Anand y Bill Bensley
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“No estamos construyendo otro retiro minimalista ni un ryokan tradicional”, afirmó Fergus Fung, presidente de Daimon International Limited. “Para llevar el espíritu audaz y expresivo de Daimon Brewery a un nuevo capítulo, nos hemos asociado con dos de las fuerzas más creativas en hospitalidad para extender nuestro legado hacia un futuro vibrante”.
Liderando la visión culinaria se encuentra Anand, cuyo restaurante homónimo en Bangkok fue nombrado el número 1 en Asia's 50 Best Restaurants 2025. Conocido por su cocina rompedora que integra influencias indias, japonesas, francesas y tailandesas, Anand supervisará un programa gastronómico diseñado para ser tan inmersivo como el destino mismo.
“Escápese de la tiranía de la elección. Deléitese. Sumérjase en el sake, el humo y los sonidos. Rejuvenezca en nuestros jardines y onsen. Olvide que el tiempo existe”, declaró Anand. “Nosotros nos hemos encargado de todo; usted solo tiene que venir y dejarse llevar”.
El diseño del proyecto ha sido confiado a Bensley, el visionario detrás de algunos de los destinos hoteleros más distintivos de Asia. Celebrado por su enfoque teatral y narrativo, se espera que Bensley aporte una estética audaz que contraste con la arquitectura histórica del sitio, respetando siempre su herencia.
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Above Daimon Brewery es una de las productoras de sake artesanal más antiguas de Japón y sigue en manos familiares
Above Daimon Brewery es la única productora de su región que utiliza agua de manantial natural de montaña
Daimon Brewery es una de las productoras de sake artesanal más antiguas de Japón y sigue en manos familiares
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“Este proyecto es maximalista en todos los sentidos”, señaló Bensley. “Estamos construyendo sobre un sitio histórico para crear un destino que rebosa imaginación y diseño. Celebra el contraste y la artesanía mientras mantiene vivo el espíritu del legado de Daimon Brewery”.
Para la marca, este movimiento representa una evolución estratégica más allá de la producción de sake, en un momento en que el mercado doméstico japonés enfrenta desafíos, incluso mientras la demanda internacional sigue creciendo.
“Esto no es solo emocionante, es intencional”, indicó Marcus Consolini, director gerente de Daimon Brewery. “Aunque el mercado interno del sake sigue sufriendo en Japón, el mercado global crece a doble dígito, con un valor proyectado de 12 a 16 mil millones de dólares para 2035. Expandirse hacia la hospitalidad a través de esta audaz asociación posiciona a Daimon Brewery como el nombre a seguir en el escenario internacional”.
El proyecto se encuentra actualmente en fase de diseño, y el inicio de la construcción está programado para 2027. La finalización se espera entre 2028 y 2029, marcando el inicio de un nuevo capítulo para una de las productoras de sake más legendarias de Japón.
Credits
Images: Daimon Brewery
