巴黎人見人愛的「可頌」並非來自法國？如何烤得外酥內軟、怎麼搭配才經典？一次告訴你！

一顆美味的可頌配黑咖啡，是巴黎人的傳統早餐，現在在台灣也能體驗！

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法國最具代表性的麵包，卻不是來自法國？

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可頌Croissant是法國最具代表性的麵包之一，法文是「彎月」的意思，有趣的是，可頌的起源卻非源於法國。

相傳 17 世紀末的奧匈帝國年代，土耳其軍隊準備襲擊當時的奧地利首都維也納，當土耳其軍隊趁著夜晚挖掘攻擊地道時，恰巧被早起的麵包師傅無意中發現趕緊通報，讓土耳其的進攻失敗。為了慶祝勝利，麵包師傅製作代表土耳其國旗的彎月可頌，表示吃掉彎月的意思。

以麵團包裹奶油層疊，又香又酥的可頌無論是單純原味或者以巧克力披覆、雙色變化等等，不僅受到法國人喜愛，成為早餐文化的一環。

有別於台灣早餐豐富多變的甜鹹選擇，法國人的早餐偏好簡單靠近甜味，一顆烤得酥香的原味可頌，抹上奶油抹醬，搭上一杯咖啡，就能悠閒地在咖啡館裡消磨一個上午。

烤得外酥內軟的美味關鍵？

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可頌屬於高油份麵包，好吃的關鍵除了麵粉，便是在於「片狀奶油」。市面上能嚐到的高品質可頌的片狀奶油乳源不脫法國夏朗特伯瓦圖(Charente-Poitou)、依思尼 (Isigny)、布雷斯(Bresse)共三個 AOP 奶油生產區，這裡的氣候、日照、土壤、植被、飼料、祖先流傳的飼育、生產法等條件極佳，低溫殺菌後歷經12小時發酵的奶油有細膩光滑的質地，以及濃厚的乳脂和堅果香氣，非常特別，也因此成為法國烘焙職人們的首選。

近年來被法國最佳可頌名店指定使用，也有奶油界裡的勞斯萊斯之美名的法國 Montaigu 蒙太古發酵奶油，正是100%使用夏朗特伯瓦圖 (Charente-Poitou)地區的乳源，具有獨特豐富的堅果、榛果風味深受喜愛。

全台40間以上名店串連「巴黎人早餐」

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Montaigu 蒙太古發酵奶油在台灣由頂級餐飲原物料代理商苗林行代理，今年夏天集結全台40間以上的咖啡廳與麵包店一同推出「巴黎人早餐」地圖，無論在上班上課前，還是旅行途中，騰出少少時間，早上喝一杯濃醇咖啡，搭配個美味香酥的可頌麵包，感受外皮酥脆，內層分明的雅緻香氣與層次，搭上店家精選的咖啡，手沖、義式或依喜好搭配各種焙度，在家也有出國度假的儀式感。